Choco Cookies Não Contém Gluten Não Contém Cereal

O bom destas receitas sem cereal, é que exceto quem tenha alergia à amêndoas, todos podem comer! Quando eu não sabia que era Celíaca, não tinha o hábito de comer bolachas, sempre achei muito doce e gordurosas demais. Mas, estas bolachinhas feitas com farinha de amêndoas e coco são deliciosas, quero logo fazer mais e sempre acho que a receita atual é a mais gostosa de todas!
Ingredientes :

• 100g ou 1 xícara de amêndoas
• 1 xícara de farinha de coco
• 1 xícara de coco ralado
• 50g de óleo de coco
• 40g de chocolate em barra *bitter (derretido)
• 1 colher rasa de café de canela em pó
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de xarope de agave ou mel

Triture as amêndoas. Ainda no copo do processador de alimentos, acrescente o coco ralado e a farinha de coco e triture bem. Despeje a mistura em uma vasilha.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea.

Faça bolinhas e achate com a mão, coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido 170 graus. 

Ficam prontas rapidinho! Rende 18 ~ 20 bolachinhas. Espere esfriar totalmente antes de retirar da forma.

Bolachas de Coco Não Contém Gluten Não Contém Cereais

Bolachas de Coco Não Contém Gluten

Os dias foram passando e eu acabei esquecendo de postar aqui no blog o que eu achei da dieta sem cereais ou grain free. Eu tinha decidido seguir esta dieta por 15 dias, do dia 20 de novembro ~ 5 de dezembro. Logo nos 3 primeiros dias, sentia muita fome e a sensação de que meu corpo estava trabalhando muito rápido, que o metabolismo tinha acelerado. Eu acabava de comer e já estava com fome novamente, o que só piorou a minha sensação de estar sem opções do que comer. Do quarto dia pra frente, a fome estabilizou e de repente comecei a perceber que estava mais disposta. Conseguia fazer coisas que antes era impossível, como ir ao supermercado e na volta não precisar deitar um pouco para descansar. Durante anos senti uma fadiga que parecia não ter fim, deitava várias vezes por dia e parecia não obter melhora alguma. Agora me sinto muito mais disposta, meu corpo desinchou e as dores (da AR) melhoraram muito. Antes, no inverno era impossível eu segurar um comprimido na mão pela manhã, porque a minha mão não fechava e parecia não ter força. Me surpreendi ao me ver fechando a mão um dia desses. É por tudo isso de bom, que eu resolvi continuar na dieta sem gluten e sem cereais. Aprendi várias receitas deliciosas e tenho até me dado ao luxo de comer delícias como a torta de amêndoas com chocolate que fiz outro dia. No começo não foi fácil, ficava perdida sem saber direito o que comer, com vontade de comer pão de fubá e outras delícias..., lamentei como todo ser humano normal não ter mais folga da dupla pia/fogão, mas sempre procuro focar no Bem Estar, em ficar bem comigo mesma, isso é o mais importante. A fécula de batata entra na lista de não cereais, mas justamente por causa da AR, eu não a utilizo em minhas receitas (por causa da solanina...). E para provar que tem receitas deliciosas sem cereais, vou postar aqui a receita das bolachas de coco que ficaram uma delícia!


Ingredientes :

• 1/2 xícara de farinha de coco
• 3/4 xícara de coco ralado fino
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Por causa do frio, meu óleo de coco virou uma pedra! Então 3 colheres de sopa de óleo de coco consistente equivalem à mais ou menos 6 colheres se estiver líquido. Se o óleo de coco estiver líquido, é melhor ir acrescentando aos poucos para não passar do ponto.

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e vá misturando até formar uma bola.

Divida a massa em várias partes, faça bolinhas e achate com a palma a mão. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré aquecido 160 ~ 170 graus. Cuidado para não queimar, eles ficam moreninhos rápido. Espere esfriar bem antes de tirar da forma para não quebrar.

 Se fizer bolachinhas pequenas, rende 16 bolachas, eu quis fazer grande.. rendeu só 8 !!! 

Cookies com Chocolate Branco Não Contém Gluten

Cookies Não Contém Gluten

Eu queria ter feito com M&Ms, mas não tinha me dado conta que continha gluten...Ainda procuramos de outras marcas, em vão! Todos contém gluten...O chocolate branco foi uma excelente troca!

Ingredientes :

• 100g de farinha de arroz
• 60g de fécula de batata
• 20g de maisena
• 1/2 colher de café de fermento em pó químico
• 80g de margarina
• 60g de açúcar
• 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
• essência de baunilha
• Chocolate branco em barra ou gotas de chocolate branco

Em uma tigela, misture a margarina (derretida), o açúcar, o ovo e a baunilha. Acrescente as farinhas e o fermento e misture bem.

Forre uma forma com papel manteiga e com o auxílio de 2 colheres, faça bolinhas com a massa e vá colocando na forma. Corte o chocolate em pedaços e vá distribuindo sobre os cookies.

Asse em forno pré-aquecido 180graus.

Cookie de Amêndoas Não Contém Gluten Não Contém Cereal

Cookie de Amêndoas Não Contém Gluten

Quando eu comecei a fazer esta dieta, pensei que ficaria sem opções do que comer. Principalmente opções saborosas rssss...!!!Estes cookies realmente me surpreenderam!São deliciosos, impossível comer um só! Neste friozinho que já está fazendo, acompanhado de um chá...não tem nada melhor!

Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 clara ou 1 ovo
• 1/4 colher de café de bicarbonato de sódio
• chocolate bitter ou gotas de chocolate
• essência de baunilha
• canela em pó (opcional)

Caso não tenha a farinha de amêndoas, triture-as no processador de alimentos.

Em uma vasilha, coloque as amêndoas e acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e coloque-as em uma forma. Não esqueça os pedaços de chocolate...hummm!!!

Leve ao forno pré-aquecido 180graus.

Rendimento : 11 cookies

Massa Básica para Biscoito Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Adorei essa massa para biscoitos!É bem simples e rendeu bastante!

Ingredientes :

• 180g de margarina fria 
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 200g de farinha de arroz
• 100g de fácula de batata
• 1 colher de café de goma xantana
• 60g de maisena
• 1 ovo + 1 gema
• essência de baunilha
• uma pitada de sal

Em uma vasilha, misture bem as farinhas e a goma xantana, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Forma uma massa lisa.

Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa, de preferência entre 2 plásticos e, corte no formato desejado.
Caso a massa esteja muito mole, acrescente um pouco de maisena.

Leve ao forno médio, pré-aquecido para assar. Vá virando a forma para assar por igual.

Resolvi enfeitar alguns para dar de presente!

Usei chocolate branco e ao leite para enfeitar os biscoitos!

Biscoitinhos de Leite Não Contém Gluten

Biscoitinhos de Leite Não Contém Gluten

Hoje fui à uma livraria e comprei um livro de receitas de cookies. Eu amo livro de receitas. Mesmo que a maior parte das receitas seja com a malvada (farinha de trigo), acabei comprando assim mesmo. Quando cheguei em casa, fui olhar o livro com calma e ...2 receitas gluten free!!!!Fiquei muito feliz. Já tinha decidido fazer um bolo para os meninos, mas acabei trocando por esta receita de "bolas de leite", como era o título da receita!
Ingredientes :

1. 240g de fécula de batata
2. 1 colher de café de fermento em pó químico
3. 60g de açúcar
4. 3 gemas
5. 6 colheres de sopa de leite em pó
6. 1 colher de sopa (não muito cheia) de mel

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 3 ~ 6 e misture bem.

Acrescente a fécula e o fermento em pó e forme uma massa homogênea. Não se assuste, porque parece que não vai dar certo, mas se fizer na ordem certa, faz uma massa bem sequinha e não gruda na mão.

Faça rolinhos e corte em rodelas.

Coloque em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido 150 graus.

Parecem sequilhos...

Fonte : Happy Smile Cookies

Bolacha de Pão de Ló Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Bolacha de Pão de Ló Não Contém Gluten

Ontem de manhã eu lembrei de um livro de receitas que era do meu Pai e que eu trouxe na bagagem. É um livro pequeno, tem algumas receitas de bolos, biscoitos e pães. Tinha tanta farinha de trigo no meio das folhas, que eu tive que pegá-lo com uma luva e limpar antes de olhar as receitas! Foi então que eu encontrei essa receita de bolacha de pão de ló! Engraçado mesmo é que eu acho que nunca tinha percebido esta receita lá no livro...Mas, achei que ela seria ideal para fazer pavê, uma vez que biscoito tipo champagne sem gluten aqui no Japão, seria pedir demais!

Ingredientes :

• 30g de farinha de arroz
• 10g de fécula de batata
• 10g de maisena
• 1/2 colher de café de goma xantana
• 2 ovos
• essência de baunilha
• essência de laranja
• 50g de açúcar

Misture bem as farinhas e a goma xantana. Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e as essências, por uns 4 ~ 5 min, até formar um creme claro e firme.

Delicadamente encorpore as farinhas. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e de tamanho médio.
Em uma forma forrada com papel manteiga, faça as bolachas do tamanho que desejar. Elas não crescem nem espalham na forma.

Leve ao forno para assar. Eu deixei o forno em 180graus (forno elétrico) e fui fazendo o rodízio dos lados da forma para não queimar as bordas.

Elas ficam bem sequinhas e crocantes.

Bom Apetite!!!