Tiramisu de Forno Não Contém Gluten

Tiramisu de Forno Não Contém Gluten

Tiramisu é uma sobremesa muito popular aqui no Japão. É possível encontrar em loja de conveniência, supermercados e em muitos restaurantes, na forma de pudim, bolo ou torta, mas infelizmente todos com gluten...


Ingredientes :

• 150g de chocolate em barra
• 4 colheres de sopa de margarina amolecida
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 2 claras
• 1/2 xícara de farinha preparada + 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de café instantâneo
• 100g de queijo tipo mascarpone
• 100ml de creme de leite
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 claras
• Essência de baunilha
• Creme de leite para bater chantilly
• Chocolate em pó para polvilhar

Derreta o chocolate e reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque a margarina, 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos e 2 claras e bata bem. Acrescente o chocolate derretido, a farinha com a maisena e o café e misture mais um pouco.

Em uma outra vasilha, acrescente o mascarpone, as claras, o creme de leite, açúcar e a essência de baunilha e misture com o batedor de arame (fuê).

Você pode usar ramekins ou um pirex pequeno para assar. Primeiro coloque a massa de chocolate e depois a massa branca.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por 50~55 minutos.

Espere esfriar bem, bata o creme para chantilly e cubra o tiramisu. Polvilhe chocolate em pó com a ajuda de uma peneira pequena.

Mini Donuts Não Contém Gluten

Mini Donuts Não Contém Gluten

Eu nunca comprei formas para donuts, pois achava que eram muito trabalhosos para fazer.Resolvi tentar fazer essa receita sem a forma mesmo, deu muito certo, mas com certeza ficariam melhor com a forminha apropriada. No fim, nem achei que deu tanto trabalho assim! Quero fazer mais vezes :)


Ingredientes :

• 1 xícara de farinha preparada (caso não tenha misturado goma xantana ou cmc à mistura, acrescente 1/4 colher de café de goma xantana ou cmc)
• 1 colher de café de fermento em pó químico
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 1/4 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de margarina amolecida

Em uma vasilha misture todos os ingredientes com um batedor de arame (fuê).

 

Coloque a mistura em um saco plástico ou saco de confeiteiro

Faça um corte na ponta do saco e preencha os buraquinhos da forma de donuts. Eu usei papel manteiga, pois não tinha a forma.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Confeitei com chocolate em barra meio amargo derretido e granulado de chocolate.

Review - Alfajor by Carla Serrano Não Contém Gluten e Ovos

Alfajor by Carla Serrano Não Contém Gluten

Há algum tempo estava procurando uma receita de alfajor para fazer para os meus filhotes. Eles nunca comeram alfajor, queria que eles provassem, até porque eles amam doce de leite! Foi quando vi essa receita da Chef Carla Serrano e resolvi fazer! Foi o maior sucesso! Os meninos adoraram! É um pouco trabalhoso, na verdade é bem trabalhoso, a massa não ajuda muito na hora de cortar, mas o resultado final vale a pena!


Vou copiar a receita aqui :

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó (100g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

4 e ½ xícaras (chá) de amido de milho (450g)

1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (90g)

1 colher (chá) de raspas de limão (2g)

1 lata de doce de leite (395g)

coco ralado para passar

Preparo:

Dissolva o leite em pó na água e junte todos os outros ingredientes, exceto o doce de leite e o coco. Amasse até obter uma massa homogênea, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Abra a massa entre dois plásticos, até atingir 0,5cm de espessura e corte círculos com 6cm de diâmetro. O rendimento é de cerca de 18 pares. Coloque em uma assadeira sem untar e asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos, sem dourar. Depois de frios, retire-os da assadeira com o auxílio de uma espátula. Recheie com o doce de leite e passe a lateral do alfajor no coco ralado. Embrulhe cada um em um pedaço de celofane.

Eu fui pegando pedaços pequenos de massa e devolvendo o restante à geladeira, pois a massa ia esquentando e ficou difícil cortar.

É bom dar um espaço maior entre um disquinho e outro de massa, pois os meus grudaram enquanto assavam.

シュークリーム - Shu Cream Não Contém Gluten e Lactose

Shu Cream Não Contém Gluten

Shu Cream ou Japanese Cream Puff, é um doce muito conhecido por aqui! Tem feito em fábrica e que são vendidos em supermercados e lojas de conveniência, mas os preferidos são os de loja de rua e shopping centers. Forma até fila para comprar ele ainda quentinho!!! O recheio varia entre Custard Cream, Chocolate ou Chantilly. Claro que eles são lotados de gluten, então adaptei a receita e deu muito certo! Se mudar o formato ou fizer bolinhas pequenas, certamente vão virar carolinas/profiteroles ou bomba, como são conhecidos no Brasil. A massa é sem lactose, mas o recheio terá que sofrer adaptações para ser sem lactose também. A receita parece difícil, mas não é não! Vale muito a pena fazer!


Ingredientes para o Custard Cream :

• 1 xícara de leite
• 4~5 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha

Primeiro faça o Creme para rechear.

Em uma vasilha, coloque as gemas. Reserve. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o sal. Ligue o fogo em chama mínima. Na vasilha onde estão as gemas, acrescente a maisena e a farinha de arroz e misture bem.

Despeje mais ou menos uma concha da mistura de leite que está morna na panela e misture novamente.

Passe a mistura em uma peneira e despeje na panela com o leite. Misture bem, mantenha fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.

Coloque em uma tigela, cubra com wrap ou papel filme e leve à geladeira.
Agora é hora de fazer a massa.


Ingredientes da massa :

• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 110g de farinha de arroz
• 3~4 ovos

Em uma panela, ferva a água, a margarina, o açúcar e o sal. Pré-aqueça o forno 130graus.

Depois que ferver, diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz e mexa bem até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para a tigela da batedeira. 

Vá acrescentando os ovos um a um e batendo a massa. Quando chegar no terceiro ovo pare de bater e faça o teste da espátula. Ao pegar um pouco de massa e deixar escorrer da espátula, a massa tem que formar um triângulo, como na foto abaixo.

Caso a massa ainda esteja muito consistente, acrescente o quarto ovo, o que foi o meu caso.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico e vá fazendo montinhos em uma forma forrada com papel manteiga.

Aumente a temperatura do forno para 200graus e leve ao forno para assar.
Para saber se estão prontos, bata com a ponta dos dedos nos "bolinhos" e tem que fazer barulho de que está oco por dentro ...Toc Toc...rsss...Será que conseguir me expressar ????

Espere esfriar e recheie. Você pode cortar ao meio ou com o bico apropriado "injetar o recheio".

Coconut & Nuts Bar Não Contém Gluten

Coconut&Nuts Bar Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 xícara de coco ralado grosso
• 3/4 xícara de castanhas de cajú
• 1 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de castanhas de cajú levemente trituradas
• 1 colher de sopa de coco ralado fino

No copo do processador de alimentos, triture o coco ralado grosso até ele ficar grudado nas paredes do copo (cerca de 2 minutos). Acrescente as castanhas e as amêndoas.

Triture até formar uma bola. Demora um pouco 3~4 minutos.

Acrescente as castanhas em pedacinhos e o coco ralado fino e misture com uma colher. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga e pressione levemente. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme.

Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Oleaginosas + Chocolate Bitter é o meu fraco, definitivamente! O melhor é que é sem gluten e cereais! Quando eu vi essa receita, logo pensei : eu tenho que fazer! Eu fiz alguns com chocolate branco, porque os meus filhos adoram, mas para mim fiz só com cacau 70%. 

Agora na última semana do mês de março, vai acontecer a loucura de fim de mês, lançada pelo "gluten free easily", sobre receitas de muffin. Quem quiser participar poderá enviar o link da receita preferida de muffin para a página do facebook!

Ingredientes :

• 250g~300g de chocolate em barra bitter (cacau 70%)
• 2 xícaras de oleaginosas variadas (eu usei amêndoas, nozes, castanha do pará, semente de abóbora e pistache)

Corte as oleaginosas em pedaços grandes. Derreta o chocolate em banho maria.

Eu utilizei forminhas de empadinha para fazer o molde dos muffins.

Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate derretido por cima das sementes até cobrir tudo. Dê umas "batidinhas" com as forminhas na mesa, assim o chocolate acomoda na parte debaixo e não forma bolhas também!

Leve à geladeira por 1 hora ou até que o chocolate endureça.