Goya

Pertence ao gênero botânico Mormodica pertencente à família Cucurbitaceae, também conhecido como melãozinho.
De origem asiática e trazido da África pelos escravos, é um cipó herbáceo, muito comum em cercas e entulhos. As folhas desta planta eram usadas pelas lavadeiras para clarear roupas. Os escravos usavam em banhos para facilitar o parto e baixar febres.
Em Okinawa, no Japão, é conhecido por Goya, mas pode ser chamado também de nigagori ou nigauri (pepino amargo). Aqui no Japão, por causa de seu amargor, é conhecido por vegetal ama-o ou odeia-o. Suas sementes são muito conhecidas por conter ácido linoléico. Sua casca mesmo não estando madura é comestível, rica em vitamina C e muito apreciada no verão. Seu agente amargor é muito eficaz no estômago.
Indicações :

• afecções biliares
• cataratas
• cólicas abdominais
• colite
• cravos 
• dores de ouvido
• dor reumática
• escabiose
• enxaquecas
• febre
• fígado
• hemorróidas (especialmente a raiz)
• infecções da pele
• irrigação vaginal
• leucorréia
• malária
• menstruações difíceis
• mordida de serpentes
• problemas de pele (eczemas, acne, sarna e furúnculos)
• picadas de insetos
• problemas gástricos
• pruridos
• queimaduras
• úlceras malignas e vermes

Mulheres grávidas, nutrizes e crianças não devem comer as sementes em grande quantidades, pois contém compostos tóxicos.

Aqui no Japão, dizem que é bom para refrescar no verão e também como depurativo. Em todo lugar que a gente vai, tem goya pra vender! Particularmente, eu acho ele medonhamente amargo, mas que ele limpa o intestino e refresca em dias quentes, isso não tem como negar. Então, vai aqui uma receita que é "menos amarga".

Conserva de Goya no Misso

Goya ou Melão-de-São Caetano

Lave bem e, corte ao meio

Retire a polpa e a semente, corte em fatias finas

Coloque em um saco plástico

E acrescente pasta de missô

Feche bem o pacote e ponha na geladeira. Depois de umas 4 horas, pegue o saquinho e sem retirar o conteúdo vá misturando o goya no misso, pois o misso já estará mais amolecido. Repita o processo depois de mais 4 horas. 

Esta conserva estará pronta para comer depois de 24 horas. Quanto mais tempo o goya ficar no misso, mais saboroso e menos amargo ele ficará. Para comer, lave em água filtrada, seque com um guardanapo de papel e está pronto para servir!

Não tenho foto dele pronto, pois ainda não completou as 24 horas.

O goya pode ser refogado ou assado também! A minha mãe come assado e a minha irmã faz suco com laranja e cenoura. 

Macarrão de Arroz

Eu ainda não me acostumei com o sabor do macarrão de arroz, na verdade nem com o sabor nem com a textura. Já comprei de diversos tipos e preços, mas acho que ainda não encontrei um que eu possa dizer que eu gostei. Hoje comprei um spagetti da tailândia, o sabor é bom, a textura nem tanto...
No Japão, não é obrigatório o uso das inscrições "Contém Gluten" ou "Não Contém Gluten", nas embalagens, por esse motivo não vem nada escrito, apenas 100% arroz!

Spagetti de Arroz

玄米（げんまい）genmai = arroz integral (contém arroz integral)

米（こめ ) kome = arroz ( Kenmin arroz 100% )

Tem que lavar na água depois de cozido, porque fica todo grudado!

Comprei também esse do Vietnam

Noodle de Arroz do Vietnam

Voltando um pouco ao post de ontem, no assunto das restrições...Eu fiquei bem chateada por ter que parar de tomar o whey protein, porque como eu já disse antes, sou vegetariana e, ficar sem a proteína em pó certamente fará muita falta. Não que o iogurte e o queijo vão passar desapercebidos...mas, fazer o que!!!
Fui dormir pensando no whey e, quando acordei a primeira coisa que fui fazer foi deixar uma mensagem para a nutricionista Dra. Gisela Savioli, ainda bem que ela me respondeu (Obrigada Dra!!!)!! Ela disse que nesse caso só é confiável se a proteína for 100% hidrolisada. Pior que só achei de duas marcas, mas é melhor do que ficar sem tomar nada!

Dymatize Iso 100

VP2

Segue um vídeo da entrevista com a Dra. Gisela Savioli :

Ser Celíaco...

Ser celíaco não é só deixar de comer alimentos que contenham gluten, é muito mais que isso. Junto com a dieta celíaca começam as complicações...Praticamente é necessário fazer um curso com mestrado e tudo para enfrentar a doença. Por exemplo : você sabia que intolerância ao gluten e alergia ao trigo não são a mesma coisa? Que quem tem alergia ao trigo pode não ser celíaco e vice-versa???Não sabia? Nem eu!!!Descobri um dia desses!!! E as doenças associadas à doença celíaca? Enxaqueca, Doença de Crohn, Manifestações Reumáticas, Candidíase, Dermatite Atópica, Psoríase, Osteoporose, entre outras. Pois é, a maioria das pessoas celíacas ou não, também não sabem.
Depois do susto que a pessoa toma quando fica sabendo que é celíaca, pois vai ter que mudar toda a sua alimentação, vem o manual do celíaco. Em menos de 1 minuto de pesquisa na internet, é possível encontrar no site http://www.riosemgluten.com/, o livro Vida Sem Gluten. Lá encontramos várias dicas preciosas e os 7 elementos chave do celíaco.

Eu tenho me esforçado muito para seguir à risca todas as regras. Já causei uma revolução na minha cozinha, que por sinal ficou uma bagunça, 2 esponjas, 2 escorredores de pratos, tudo em dobro numa cozinha pequena...rsss
Apesar de todo esforço com a alimentação, apareceu outra restrição (além das que eu já coleciono...): a do leite e seus derivados. Leite eu não tomo mesmo, mas iogurte, queijo e o meu querido whey....eu comia de montão, julgando que quase não tinham lactose....Não vai adiantar insistir, o jeito é retirar do cardápio para ver se o mal estar passa!
Eu quero aproveitar para agradecer as irmãs Ester e Raquel Benatti, a Flávia Anastácio de Paula e também todos do Grupo Viva Sem Gluten, e as comunidades do Orkut, porque sem o conhecimento de vocês seria muito difícil obter todas essas informações!Na minha opinião, ligar-se a uma Associação de Celíacos é a primeira atitude a ser tomada!

Barrinha de Cereal Não Contém Gluten

Barrinha de Cereal Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 2 xícaras de flocos de milho ou de arroz 
• 1/2 xícara de frutas secas
• 1/2 xícara de nozes, amendoim ou amêndoas picados
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de gergelim
• 1/2 xícara de mel
• 1/3 xícara de açúcar mascavo

Modo de Preparo :

Em uma panela derreta o açúcar mascavo. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Em uma forma, de preferência forrada com papel manteiga, despeje toda a mistura. Com a ajuda de uma folha de alumínio ou de papel manteiga, ajeite bem os cereais na forma e aperte até ficar bem plano.

Leve ao forno 200graus, por mais ou menos 20 minutos, cuidado para não queimar. Deixe esfriar completamente e corte as barrinhas.

Se preferir comer como granola, deixe esfriar na panela mesmo, ponha tudo em um saco tipo zíper e "aperte" contra uma superfície plana para ficar bem soltinho.

Se estiver bem lacrado dura até 20 dias.

Bom Apetite!!!

Sementes Para Enriquecer a Dieta Celíaca

Na dieta celíaca o que me faz mais falta são as fibras. Eu sempre tenho a sensação de que está faltando comer alguma coisa. Fui procurar boas fontes de fibras sem gluten e, aprendi sobre essas sementes que além de fontes de fibras são excelentes alimentos funcionais.

gergelim

Gergelim 
Gergelim ou sésamo, é uma semente oleaginosa e pode ser consumida tanto as sementes quanto o óleo extraído delas. Rico em fibras, proteínas, vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo e ferro. Destaca-se por sua ação emoliente e laxante suave, pois umidece e lubrifica o intestino evitando a prisão de ventre, a hemorróida e o câncer de cólon. Cerca de 52% de sua composição provém de gorduras insaturadas, entre elas, a lecitina, que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Cada 100g de semente de gergelim fornece 11g de fibras, 975mg de cálcio e 14mg de ferro.

linhaça

Linhaça
A semente da linhaça é considerada um alimento funcional, pois além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos. Seu óleo é um dos alimentos mais ricos em Ômega 3 e 6 da natureza. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1 : 4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação 1 : 3, muito próxima da ideal. É a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, tendo propriedades anticancerígenas principalmente em relação ao câncer de mama e de cólon.
Rica em fibras, possui 5 vezes mais fibras que a aveia e, com a vantagem de não conter gluten, podendo ser consumida por celíacos. Por conter tantas fibras é excelente para perda peso, pois elimina o colesterol de forma eficaz. É excelente para o sistema digestivo, tem propriedades laxantes, elimina toxinas e contaminadores e regenera a flora intestinal e expulsa os gases intestinais.
O consumo da linhaça diminui as condições inflamatórias : artrite, gastrite, colite, amidalite, etc. Alivia alergias e é efetiva para o Lúpus e melhora do sistema imunológico em geral.
Recomenda-se  2 colheres de sopa da semente por dia, batidas no liquidificador ou de molho em água ( a proporção é de 1 parte da semente para 5 partes de água ).

semente de abóbora

Semente de Abóbora
As sementes de abóbora podem ser consideradas boas fontes de proteína e óleo. O óleo da semente de abóbora é antioxidante, pois é rico em vitamina E.
As sementes são retiradas do fruto maduro, são ricas em ácidos graxos mono e poliinsaturados, possuem elevado teor de fibras e  minerais como zinco, magnésio e potássio e vitaminas A, complexo B e E.
Por serem ricas em fibras, as sementes auxiliam no tratamento da constipação intestinal. As sementes ainda tem ação vermífuga, pois contém o princípio ativo cucurbitacina, que também previne doenças do trato urinário.
Rica em minerais como o zinco, fortalece o sistema imunológico. Por ser fonte de triptofano, que é um hormônio relacionado ao bem estar, melhora a depressão e promove o bom humor.

Fontes : Portal São Francisco, Espaço Saúde Mulher, Laura Andreani, SEGS, sbpcnet.org

Dia da Criança Sem Gluten - SP

Farinhas Não Contém Gluten

Farinha de Trigo Sarraceno ( Mourisco , Buckwheat ,  Soba )
Benefícios :
Não contém gluten, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e baixar hipertensão arterial. Contém ácido linoléico, vitaminas do complexo B, E e P, aminoácidos essenciais, minerais como cromo, cobre, manganês fólico e excelente fonte de magnésio.
Rico em rutina, flavonóide também conhecido como vitamina P. Aos flavonóides são atribuídos diversos efeitos biológicos : ação anti-inflamatória, hormonal, anti-hemorrágica, anti-alérgica, anti-câncer, auxilia na absorção de vitamina C e, o mais importante : sua propriedade antioxidante

100g de farinha de trigo sarraceno contém : 

335 kcal

12.6g proteínas

3.1g gorduras

70.5g carboidratos
10g fibras

Farinha de Sorgo ( Sorghum )
Considerado o quinto cereal mais importante do mundo, devido à sua importância econômica e por ser uma excelente fonte de energia. Na alimentação apresenta uma capacidade antioxidante bastante elevada.
Considerado um alimento funcional, em sua composição há uma alta concentração de antocianina ( poderoso antioxidante ), proteína de boa qualidade e minerais, como o ferro, fósforo, magnésio e zinco.
Com sabor neutro, não contém gluten e se estourado como milho, dá uma excelente pipoca.

100g de sorgo contém :

344kcal

11.12g proteínas

3.74g gorduras

67.43g carboidratos

20.00mg cálcio

188.00mg fósforo

2.70mg ferro

3.00mcg retinol

505.00mg vitamina B1

120.00mg vitamina B2

3.20mg niacina

Para ajudar na leitura dos ingredientes em kanji :

ホワイトソルガム粉 sorghum

葛粉(くず粉) araruta

片栗粉 fécula de batata

玄米粉 farinha de arroz integral

そば粉 trigo sarraceno / trigo mourisco

米粉(上新粉) farinha de arroz 

小麦 farinha de trigo
大麦 cevada, barley
グルテン gluten
オートミール aveia
麦芽水あめ xarope de malte

ライ麦粉 farinha de centeio

モルトシラップ xarope de malte

Aula Sobre PPM - Texto de Raquel Benati ( Vice - Presidente da ACELBRA )

Quando falamos em contaminação cruzada por glúten, muitas pessoas ficam sem entender o que é isso e como pode afetar os celíacos.
O CODEX ALIMENTARIUS determinou a partir de 2008 que todos os produtos com menos de 20 ppm ( partes por milhão ) de glúten podem ser considerados aptos para a maioria dos celíacos e receber a inscrição "Não Contém Glúten". O Brasil segue o CODEX ALIMENTARIUS.
Todos os produtos que encontramos com a inscrição "Contém Glúten", mas na lista de ingredientes não consta algo que possa ter glúten, é sinal de que há riscos de contaminação cruzada em alguma parte do processo industrial. Um bom exemplo é o NESCAU. A fórmula não contém glúten, mas como ele é embalado em uma máquina onde também embalam outros produtos com glúten, a NESTLÉ, decidiu colocar a inscrição de que contém glúten. Mas podemos tomar o Nescau com leite já pronto que é vendido em caixinhas tetrapack, pois aquele pó é retirado direto da máquina para o setor de laticínios, antes de ser embalado. Essas embalagens tem a inscrição "Não Contém Glúten".

Agora vamos entender o que representa 20ppm de glúten :

1 quilo tem 1.000 (mil) gramas (g)
1 grama tem 1000 (mil) miligramas (mg)
1 quilo tem 1.000.000 (milhão) de miligramas
20 ppm (partes por milhão) de glúten representam 20 miligramas


Como visualizar : peguem um pacotinho de 1 grama de sal (desses de restaurante) e dividam em 1.000 (mil) partes - agora separem 20 partes - isso representa 20 ppm.

Comparem esses 20 ppm com 1 kilo de sal e tentem pensar que tem pessoas que passam mal comendo coisas com 15 ppm.
Essa explicação acima é puramente didática, pois na prática os ppm são medidos em soluções onde o produto foi triturado até virar pó e dissolvido em líquido.

O CODEX ALIMENTARIUM determina o seguinte :

Codex Padrão 118-1979 (revisado em 2008): aplica-se a alimentos para uso dietéticos que foram formulados, processados ou preparados para atender às necessidades dietéticas especiais de pessoas com intolerância ao glúten.


Alimentos rotulados "sem glúten" não podem conter trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou variedades mestiços e seu nível não pode exceder 20 partes por milhão (ppm). A norma sobre glúten do Codex Alimentarius foi revista em 2008 para um nível menor de 20 ppm.


Além disso, alimentos que contenham trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou variedades mestiças que foram especificamente processados para remover o glúten para níveis não superiores a 20 ppm podem ser considerados "sem glúten", segundo o Codex. 


Para colocar isto em perspectiva, 20 ppm de glúten é equivalente a 20 miligramas (mg) de glúten por quilo ou por litro de produto ( ou 0,0007 onças por 2,2libras de produto ).
O método atual para determinação dos níveis de glúten é o ensaio ImunoEnzimático (ELISA) R5 Método Mendez.


Para maiores informações sobre a visita do Codex Alimentarius Comissão : www.codexalimentarius.net

Explicando com outras palavras : os produtos industrializados sem glúten, devem ter, em cada quilo analisado, no máximo 20 miligramas de glúten ( lembrando que 1 kilo tem 1 milhão de miligramas ). Na prática, se comprarmos um pacote de biscoito sem glúten de 200g, devemos lembrar que em 1 quilo desse mesmo biscoito pode ter no máximo 20 miligramas de glúten.

Em nossa dieta diária devemos sempre ter em conta a quantidade de produtos industrializados que comemos. Os pesquisadores afirmam que a maioria dos celíacos pode ingerir diariamente até 50 ppm de glúten, sem que haja reação imunológica. Será que conseguimos comer mais de 1 quilo de produtos industrializados por dia ? Acredito que não.

Então onde está o problema ?    

Infelizmente no Brasil ainda não temos uma resolução da ANVISA que regulamente a lei federal 10.674/2003, sobre rotulagem de alimentos com e sem glúten. Assim, não existem laboratórios autorizados oficialmente a fazer análise de presença de glúten em alimentos; não há determinação sobre a questão da contaminação cruzada por glúten; não há fiscalização efetiva para a rotulagem correta dos produtos.

Por falta de uma legislação clara é que algumas empresas tomaram a decisão preventiva de usar o "Contém Glúten" em seus produtos que podem estar contaminados por glúten. Outras sabem da contaminação, mas, continuam usando o "Não Contém Glúten" até que a ANVISA se posicione e, tem outras que estão enviando seus produtos para análise no laboratório da Universidade Federal de Santa Catarina, para darem tranquilidade ao consumidor celíaco ( Good Soy, Vitao, Jasmine, Casarão, Talho Capixaba, etc. )

Aqui a tese do pesquisador Rafael Plaza da Silva - USP - 2010, sobre detecção de presença de glúten nos produtos alimentícios brasileiros : http://www.riosemgluten.com/contamin_por_gluten.pdf 

Uma observação : em laboratório se analisa 100 gramas do produto e depois se multiplica o resultado para obtenção do valor em ppm de glúten em cada quilo do mesmo.


Então, mesmo com a inscrição "Não Contém Glúten" no rótulo dos alimentos, devemos sempre que encontrar algum alimento novo, entrar em contato com o SAC da empresa e perguntar sobre a possibilidade da contaminação cruzada por glúten. Se a empresa também trabalha com produtos COM glúten, mais um motivo para desconfiar e pesquisar. 

Só vamos ter segurança alimentar se todos nós, juntos, cobrarmos uma ação imediata da Anvisa para regulamentação da nossa lei, com divulgação e campanhas de conscientização das empresas e sociedade como um todo.

Espero que tenham entendido essa questão, que não é simples, mas é essencial para gerenciar nosso cardápio diário. Toda vez que experimentar algum produto novo, faça com moderação e sem ser junto com outra novidade sem glúten. Caso você se sinta mal, analise o que comeu e identifique o que pode ter acontecido. Muitas vezes passamos mal sem ser por contaminação de glúten.

Um abraço

Raquel Benati
Vice-presidente da ACELBRA - RJ

Crisp Gluten Free Pizza Crust

Achei esta receita no site http://www.thebakingbeauties.com/2011/08/crisp-gluten-free-pizza-crust-bringing-back-pizza-night.html , parece ser uma delícia! Uma excelente sugestão para o fim de semana!

The Baking Beauties Pizza Crust

Ingredientes :

• 2 1/1 xícaras de farinha sem gluten ( veja a receita )
• 1 1/1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento de rápida ascensão 
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de tempero italiano ( opcional )
• 1 colher de chá de alho em pó ( opcional )
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 1 1/4 ~ 1 1/2 xícara de água morna ( começar com 1 1/4, adicione mais se necessário )

Receita da farinha sem glúten

• 4 xícaras de farinha de arroz integral superfina
• 1 1/3 de fécula de batata ( não é farinha de batata )
• 2/3 xícara de amido de tapioca

Misturar todos os ingredientes em um saco tipo zipper, bem grande. Agitar até misturar.

Modo de Preparo da Massa

Na tigela da batedeira adicione todos os ingredientes secos. Misture. Adicione o azeite, o ovo e 1 1/4 de água morna. A massa deve ficar bem lisa, semelhante a uma massa de bolo espessa. Bata em velocidade média/alta por 2 ~ 3 minutos. Com uma espátula de borracha ( espátula pão-duro ) espalhe a massa da pizza uniformemente em uma folha de papel manteiga. Pode fazer tanto redonda quanto retangular ( forma retangular ).

Você poderá deixar a massa crescer por 30 minutos ( opcional ) ou levar ao forno em seguida.

Asse em forno pré-aquecido 220graus  até dourar ligeiramente em toda a volta. ( cerca de 10 minutos ). Retire do forno e cubra com o molho de sua preferência e recheio à gosto. Leve ao forno novamente por +- 15 minutos. Retire do forno e corte em fatias imediatamente. Cuidadosamente passe a pizza para uma "grade" para que o vapor escape. Se deixar juntar vapor no papel manteiga, a massa não ficará crocante.

Bom Apetite!!

Em casa tudo é fácil...

Mas, quando temos que almoçar fora....

Onigiri, tofu, manju

Foi o que eu consegui arranjar hoje!!!rssss...!!!Todos os molhos para salada tinham farinha de trigo!!!E salada sem tempero algum não dá né?! Pelo menos comi o manju que eu adoro!

Artrite Reumatóide II

Colágeno em pó

Continuando o post anterior, onde eu falava sobre o que eu faço para melhorar as dores nas juntas.

• Colágeno : Sua função é unir e fortalecer os tecidos. Diz-se colagenose, quando há deficiência de colágeno no organismo. Esta deficiência pode causar : má formação óssea, rigidez muscular, problemas com o crescimento, inflamação nas juntas, dores cutâneas, etc. A reposição do colágeno é feita através de uma alimentação equilibrada. A partir dos 30 ~ 40 anos, somente a alimentação não é capaz de fornecer a quantidade ideal que o nosso organismo necessita. Então é necessário suplementar. Com a suplementação conseguimos repor e ainda estimular sua produção no nosso corpo.A estrutura do colágeno é em hélice-tripla. Cada uma dessas três "fitas" de proteína são formadas quase que totalmente por glicina, prolina e lisina.. Para que haja o processo enzimático é necessário vitamina C. Nesse caso, o indicado é ter uma dieta rica em colágeno, vitaminas e minerais, proteínas, carboidratos, gordura (boa) e água.
• Glucosamina : É uma substância sintetizada pelo nosso organismo, encontrada na cartilagem. É importante no reparo e manutenção da cartilagem articular. Em casos de traumas em juntas, ligamentos, tendões, cartilagens, membranas basais e mucosas, a quantidade de glucosamina que o corpo sintetiza é insuficiente para o reparo do trauma.
• Condroitina : É o maior constituinte da cartilagem. A produção de condroitina pelo organismo é essencial para o crescimento da cartilagem e seu reparo. Com a idade há um declínio da sua produção, mas, também pode ser rompida devido ao estresse ou dano. Sem condroitina suficiente a integridade da cartilagem declina seriamente. A produção pode ser afetada também por deficiências nutricionais, mas principalmente por drogas anti-inflamatórias e corticosteróides, muito usadas para tratar a artrite. Contra indicações : grávidas e lactantes não devem fazer uso de condroitina. Evitar o uso no caso de hemorragias. Efeitos adversos : dor de cabeça, náusea, indigestão, irritabilidade. Interações medicamentosas : Evitar o uso concomitante de drogas anticoagulantes. Posologia e modo de administração : consulte o seu médico.Atenção : evite tomar se você tiver alergia à frutos do mar.

Antes de tomar qualquer suplemento, o melhor é conversar com o seu médico. Nenhum desses suplementos que eu citei substitui os remédios anti-inflamatórios.

Fontes : The Merck Index, Mapric, Embrafarma

Utensílios de Cozinha

Até hoje, eu não tinha separado os talheres, copos e pratos que eu uso dos do resto da casa. Mesmo tendo lido no livro "Vida sem gluten" que isso era importante, ainda não tinha feito nada a respeito.Fiquei com receio de me super proteger e me sentir vivendo em uma "bolha".Mas, depois do episódio com o amaranto (estou passando mal até hoje...)e, da reportagem da revista Veja (http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil) voltei a pensar em proteger os meus utensílios dos demais. Se uma pessoa celíaca pode comer no máximo 20 miligramas de glúten em um dia, é melhor começar a se proteger dentro de casa, uma vez que, dos invasores externos não temos controle.Na minha casa só eu faço a dieta sem gluten, os meus filhos e meu marido continuam comendo todos os dias pão, macarrão, biscoito e etcs, então se continuar lavando a minha louça junto com a deles, usando a mesma esponja, os mesmos pratos e talheres vai ser impossível me livrar por completo do gluten. Então lá fui eu comprar uma colher de pau nova e uma bacia para deixar a minha louça suja e não ter que por dentro da pia junto com a deles. Amanhã vou ter que arrumar um espaço para guardar tudo separado também!No começo vai dar trabalho,mas, logo tudo se ajeita!

Okoshi
Biscoito de arroz integral salgado

Reportagem da Revista Veja Sobre a Doença Celíaca

Saiu na revista veja uma reportagem muito boa sobre a doença Celíaca. Lá cita os casos da Flavia Anastacio de Paula e da Raquel Benati, que além de gentis e acolhedoras, lutam para que nós celíacos tenhamos uma vida melhor.Vale a pena conferir mesmo quem não tem a doença!
Segue o link da reportagem :
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil

As comunidades do Orkut são :

• VIVA SEM GLUTEN
• CELÍACOS DO BRASIL

Sushi

Hoje, pela primeira vez, depois que fiquei sabendo que era celíaca fomos comer fora, em um restaurante. O escolhido foi um Sushiya.

SUSHIRO

Os pratos vem em uma esteira rolante, os pratos amarelos são de sushi com wasabi, os brancos sem wasabi. Qualquer um custa 105 yen ou mais ou menos um dólar. Em cada pratinho normalmente vem 2 sushis.

Camarão com Abacate

Camarão

Cada mesa tem uma cor e um monitor, caso o sushi que você queira estiver demorando muito poderá fazer o pedido.

Claro que eu levei o meu shoyu sem gluten

Dieta Restritiva

Tudo tem o lado bom e o lado ruim... O lado ruim da dieta celíaca, além da dieta em si, é o olhar de espanto das pessoas e a famosa pergunta : "E agora, você vai comer o que????". Fora o fato de que muitas pessoas desconhecem o assunto e, pior ainda, não aceitam que algum alimento seja cortado da dieta de ninguém. E a próxima pergunta é : "Mas de vez em quando você pode né????" Não, a resposta é não! Nem de vez em quando pode! Quem é celíaco, assim como quem é diabético ou hipertenso tem que cuidar da dieta alimentar com rigor. Mas, claro, tudo tem o lado bom!E o bom de seguir direitinho, não cair em tentação e ser GLUTEN FREE, é sentir-se bem!Sem mal estar nenhum relacionado à doença. Eu sentia muita fraqueza, ultimamente ia para a academia treinar porque adoro musculação, mas, a cada série sentava tentando reunir forças para o próximo exercício. Hoje reparei que estou muito mais disposta. Até as minhas caimbras, que eram constantes, passaram!Muito melhor viver bem. Ao invés de lamentar, vamos procurar receitas novas, que se encaixem com o novo modo de se alimentar sem gluten.

Flocos de Arroz Doce ( Okoshi )

Biscoito de Arroz com Cenoura, Repolho e Espinafre
Senbei para Bebê

Comprinhas...

Reparei que agora gasto muito tempo fazendo compra no mercado. Perco um tempão olhando cada mercadoria para ver o que contem ou não gluten. Aqui no Japão o shoyu contém gluten, onde quer que você vá não poderá usá-lo como tempero. Mas, eu achei uma única marca (só tem de um tamanho também...não adianta querer uma embalagem maior ou menor!!) sem gluten. Ainda bem!!! O preço é o mesmo pela metade do tamanho rssss....

Shoyu Gluten Free

Comprei também um biscoito orgânico de ervilhas. É só ervilha seca e sal. Eu adorei!É muito saboroso e levinho. A sugestão de consumo  é usar como croutons na sopa ou na salada! E o melhor, tem pouca caloria e pouca gordura!

Chips de Ervilha

O corpo dá os sinais e nem sempre percebemos...

Enquanto eu fazia o meu pão com farinha de arroz, fiquei pensando há quanto tempo tenho a doença celíaca e nem sabia. Doenças como a diabetes, por exemplo, tem os sintomas mais divulgados. Infelizmente pouco se fala sobre a alergia ao gluten. É bem verdade que os sintomas foram piorando com o tempo, mas, desde pequena meus dentes apresentavam cáries com frequencia, apesar de escová-los todos os dias. Mais tarde descobri a Artrite Reumatóide, lia muito sobre a doença, mas, também nunca vi nenhum artigo que ligasse a doença celíaca à AR. A situação ficou pior quando no começo deste ano apareceram umas lesões na gengiva que sangravam muito. Achei que eu tinha cortado com cereal ou casca de pão...Como não sarava fui ao dentista, que ficou espantado dizendo que não era gengivite e não sabia do que se tratava, me prescreveu uma pomada que não resolveu para nada! Eu não posso nem ficar chateada com o dentista, afinal aqui no Japão doença celíaca é raridade. Apesar de ter procurado muito na internet ( escrevia aftas, lesões...) não encontrei em nenhum lugar que afta poderia ser um dos sintomas da DC. Eu também tinha prisão de ventre, mas, me entupia de mamão e ameixa seca para tentar sanar o problema, nunca pensei em comentar com o médico ou procurar na internet. Sempre culpava alguma coisa, o calor, não estar tomando água o suficiente, estar cansada, etc...Por isso que eu digo, o nosso corpo vai se comunicando, mas, ou não percebemos ou deixamos prá lá, achando que não é nada. Pior mesmo é procurar um profissional da saúde e ele não saber do que se trata ou não dar importância. Informação e Comunicação é tudo!

Sintomas Doença Celíaca

Cartão explicativo sobre doença Celíaca para se levar ao restaurante

Adorei! Agora vai ficar muito mais fácil explicar sobre a doença Celíaca em restaurantes, lanchonetes, viagens e passeios! Eu já imprimi o meu e vou deixar no carro!!!

No site www.celiactravel.com eles disponibilizam este cartão em 51 idiomas diferentes. Realmente muito útil!

No cartão diz : " eu tenho a doença celíaca e não posso comer alimentos que contenham trigo, centeio, cevada ou aveia. Essa comida contém algum desses ingredientes? Eu posso comer arroz, batata, milho, legumes e frutas, ovos, leite, carnes e peixe desde que não tenham molho ou farinha no preparo e farinha de rosca. Obrigado pela sua ajuda" .

Para quem não come mais algum tipo de alimento é só riscar da lista :

• 野菜（やさい） verdura
• 果物（くだもの）frutas
• 卵（たまご、らん）ovo
• チーズ   queijo
• ミルク、みるく  leite
• 魚  ( サカナ )  peixe
• 牛肉（ぎゅうにく）carne bovina
• 豚肉（ぶたにく） carne de porco

No cartão só tem kanji de carne e peixe, mas, você poderá acrescentar o tipo de carne que não come também!

Tenho 37 anos, sou casada, mãe de dois filhos, portadora de Artrite Reumatóide desde os 31 anos e descobri que também tenho a doença Celíaca pouco tempo atrás.