Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten

Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten

Unindo o que tem de mais tradicional aqui no Japão, como o mais tradicional dos doces no Brasil, o Brigadeiro - Brigadeiro de Macha. Infelizmente não tinha kinako (pó de farinha de soja) para enrolar alguns, acho que fica uma delícia! Mas, fica para a próxima, pois os meninos já devoraram tudo! :)

Ingredientes :

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de chá verde em pó
• 1 colher de sopa de margarina

Despeje uma lata de leite condensado em uma panela, acrescente o chá verde e a margarina. Mexa com o fogo ainda desligado para não empelotar.

Cozinhe em fogo baixo para não queimar, até desgrudar do fundo da panela.

Enrole os docinhos e passe no gergelim...

Takoyaki Não Contém Gluten, Caseína/Lactose, Soja, Açúcar

Takoyaki Não Contém Gluten

Takoyaki, literalmente polvo grelhado, é um bolinho muito popular aqui no Japão! A massa lembra a nossa panqueca, que depois de um tempinho assando na "chapa" própria, forma uma bolinha certinho. O recheio original é polvo com os farelos do tenpura, gengibre e cebolinha. Mas, em casa cada um escolhe o recheio que mais gosta, e como somos gluten free, não tem farelos de tenpura... Para a cobertura, é usual um "so-su" (sauce/molho) próprio para takoyaki (os que vendem no mercado comum contém gluten, mas já encomendei sem gluten para as próximas vezes :) !), maionese, nori em pó e katsuobushi (raspas de bonito defumado). 
Takoyaki vende em qualquer lugar, na porta dos mercados, em restaurantes, já pronto no supermercado e até congelado. Não preciso nem falar que é um dos pratos que todos aqui sentem muita falta, mas o bom é que na versão gluten free foi super aprovado e elogiado!

Ingredientes Massa (Faz 54 bolinhas) :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de "dashi" *
• sal
• 540ml de água**

*O dashi é hondashi, tem que verificar se é sem gluten!
**Para quem não pode consumir glutamato monossódico, faça um caldo de cabeça de peixe ou use konbu para fazer o caldo = 540ml (nesse caso não é necessário água, deixe o caldo esfriar antes de fazer a massa)

Ingredientes para o Recheio :

• Polvo aferventado picado em quadradinhos
• Gengibre picado
• Cebolinha
• Repolho picadinho
• Linguiça
• Salsicha
• Queijo

Ingredientes para a Cobertura :

• Maionese
• Sauce próprio para takoyaki (cuidado, pois contém gluten, tem que comprar antialérgico) * O molho para Soba não contém gluten
• Nori em pó
• Katsuobushi

Óleo de Goma (Gergelim) para untar a chapa

Para fazer a massa é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fizemos como mandava a receita, apenas substituímos a farinha!

Nori e Katuobushi

Já deixei as farinhas com a goma xantana preparadas para a próxima vez!!!

Kare (Curry) Não Contém Gluten

Kare Não Contém Gluten

Aqui no Japão vende um preparado em tabletes de Kare, tem de várias marcas e preços, mas todos contém gluten. É um prato bem comum por aqui, tem no almoço na escola, em casa, nos restaurantes e claro que os meninos adoram! E morrem de vontade de comer. Até tem pra vender na loja de produtos para alérgicos, mas custa muito caro. Foi quando eu resolvi comprar o curry em pó e tentar fazer ficar com o mesmo efeito do kare de tabletes. O resultado foi um kare muito saboroso e sem a gordura toda que o kare pronto tem.


Ingredientes :

• 20g de curry
• 2 colheres de sopa de farinha preparada
• 3 xícaras de água
• sal
• alho
• cebola
• carne bovina, suína ou frango 500g
• batatas 4~5 unidades médias
• cenoura (opcional) 1 média

Curry (imagem da internet)

Eu usei carne bovina e cozinhei previamente na panela de pressão para ficar bem macia.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola e coloque a carne e as batatas já cortadas. 

Coloque 2 xícaras e meia de água, sal e o curry e mexa bem. Na 1/2 xícara de água restante, misture as 2 colheres de farinha preparada e misture bem. Acrescente na panela e mexa até ferver.

Mantenha o fogo baixo e a panela tampada, até as batatas ficarem bem macias.

Sirva com arroz branco!

Sukiya

Sukiya

Vou começar explicando que eu sei que não é uma comida saudável...Mas, confesso que fiquei feliz quando soube que o Gyudon (prato principal vendido no Sukiya - arroz com carne bovina) era sem gluten. Não por mim, pois não como carne, mas por causa dos meus filhotes que adoram a comida de lá. Além deles gostarem, é uma opção quando estamos com pressa ou passamos o dia inteiro na rua, afinal tem praticamente um em cada bairro!!! Só é preciso ficar atento, pois é só o Gyudon que não contém gluten, o kare tem trigo, sim! Quanto ao Sukiya do Brasil, não posso afirmar nada porque não sei se seguem o padrão daqui!

Normalmente vem lotado de cebola, mas o filho mais velho odeia cebola...e pede para fazer sem!

Setsubun - Mamemaki

Setsubun

Setsubun é o dia anterior ao início da Primavera (segundo o calendário Lunar Japonês),comemorado anualmente em 3 de fevereiro como parte do festival da Primavera - Haru Matsuri.O nome significa literalmente divisão sazonal e um ritual é feito para purificar todos os males do ano anterior e afastar as doenças. O nome deste ritual é Mamemaki, literalmente jogar feijões. Normalmente, o Homem da casa joga os grãos de soja torrados, janelas e portas afora enquanto canta : "Oni wa soto...Fuku wa uchi..." Demônios pra fora, sorte pra dentro...!!!
Ainda neste dia, as pessoas comem grãos de soja torrados e a quantidade é a sua idade + 1, desejando que seu ano seja afortunado! Eu tenho 38 anos, então tenho que comer 39 grãos de soja...rssss..!!!Imagina aos 90 anos....
Aproveitamos a ocasião para jantar com os amigos e, esse é o nosso primeiro Setsubun gluten free, mas correu tudo bem, com um jantar 100% sem gluten.
Para alegrar as crianças, jogamos doces, amendoim com casca, pacotinhos com soja, literalmente em cima deles! É a maior folia! Ainda bem que os doces foram comprados com a preocupação de serem todos gluten free, pelos donos da casa!

Torta Não Contém Gluten com Salsicha

Bolo Mármore Não Contém Gluten

Takoyaki gluten free

Algodão Doce

Karaage Não Contém Gluten

Karaage Não Contém Gluten

O meu filho mais velho fez uma lista de comidas que ele quer que eu faça! Então, vamos lá!!!rsssss... Esse frango frito de hoje, é bem conhecido aqui no Japão, há várias maneiras de empanar. Hoje fiz com ovo e fécula de batata, numa próxima vez farei de outro jeito e posto aqui.

Ingredientes :

• Coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele
• Fécula de batata
• Ovo
• Óleo para fritar

Corte os pedaços de frango em 4 partes

Tempere com shoyu, mirin ou sake, usuta sosu ou molho inglês, sal com pimenta e alho,  deixe descansar por 1 hora. Se preferir, pode temperar de outro jeito.

Fécula de Batata

Bata 2 ovos e acrescente de 2~ 3 colheres de sopa de fécula de batata. Misture bem. Vá "passando" os pedaços de frango já temperados na mistura e frite em óleo bem quente.

Aproveitei e já fiz o bolo que também faz parte da lista : bolo de chocolate com chantilly em cima. Fiz a receita do bolo Nega Maluca, passei uma camada de chocolate no meio e chantilly de cobertura!