Pãozinho Recheado Não Contém Gluten, Caseína/Lactose, Soja e Ovo

Pãozinho Recheado Não Contém Gluten

Eu já postei essa receita, mas fiz como pão de forma. Os meninos andam meio enjoados de pão de forma, então para variar um pouco fiz assim "de bolinha" como eles dizem!

Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal
• 1/4 xícara de óleo de canola (ou de sua preferência)
• 1 colher de café de vinagre (usei de maçã)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• Água morna até dar o ponto
• Eu coloquei um ovo para não ficar muito branquelo, mas pode ser feito sem ovo!

Misture o fermento e o açúcar com 3 colheres de sopa de água morna e deixe descansar tampado com filme plástico.

Em uma vasilha grande coloque todos os ingrediente secos, o óleo, o ovo (opcional) e o fermento já levedado. Aos poucos vá acrescentando água morna.

Deixe descansar por 20~30 minutos em lugar abafado

Misture bem a massa mais uma vez antes de distribuir nas forminhas.

O recheio pode ser a gosto : salsicha, atum, presunto e queijo..

Obs: Cozinhei as salsichas antes

Leve para assar em forno frio 180º

Pão para Hot Dog Não Contém Gluten

Pão para Hot Dog Não Contém Gluten

Desde que os meninos começaram a dieta sem gluten que eles me cobram comer "cachorro-quente". Eu já havia tentado várias massas de pão, inclusive a do pão francês sem gluten, mas eles esperavam o pão no formato certo. Foi quando eu encontrei essas forminhas próprias para hot dog, agora sim!!! Eu sempre comento que cozinhar sem gluten requer paciência e os apetrechos corretos, aí... o céu é o limite :)
Como aqui em casa todos consomem leite e derivados, não me privei de nenhum ingrediente, mas no próximo post vou colocar uma receita sem caseína / lactose.
Cada massa rendeu 6 pães.

Ingredientes :

• 2 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de fécula de batata
• 1/2 xícara de chá de polvilho doce
• 3 colheres de sopa de fubá de milho
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de leite em pó (usei desnatado, tipo molico)
• 3 colheres de sopa de iogurte sem sabor
• 1 ovo + 1 clara
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó
• 1 colher de café de pectina em pó
• 50ml de óleo vegetal
• sal
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico (4g)
• 2 colheres de sopa de açúcar

Primeiro, coloque o fermento para levedar. Em uma tigela pequena, misture o fermento, as 2 colheres de açúcar e 3 colheres de sopa de água morna. Tampe com filme plástico e deixe descansar.

Em uma vasilha grande, coloque os ingredientes secos primeiro, depois os ovos, o iogurte e o óleo. Por último acrescente o fermento e bem aos poucos a água morna.

Depois de bem misturado, deixe a massa descansar por 30 minutos no máximo, em lugar abafado. Eu deixei no forno 35º.
Misture bem a massa com uma espátula e distribua nas formas. Eu coloquei a massa em um saco plástico para facilitar.

Leve para assar em forno FRIO 180º

Nas forminhas de cupcake... polvilhei queijo ralado em cima!

Pãozinho Recheado Não Contém Gluten

Pãozinho Recheado Não Contém Gluten

O que os meus filhotes mais reclamam é a falta de pãozinho "igual ao da padaria". Aqui os pães são recheados com tudo o que se imagina e o que nem se desconfia...rsssss...!!!Tem até pão com macarrão! Macarrão Napolitano, tipo Yakisoba, recheios doces de todos os tipos, com feijão, com doce de chá verde... Tem até pão com uma batata cozida inteira dentro, então é claro que eles também querem comer. O jeito é tentar chegar o mais próximo possível... :)

Ingredientes :

• 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 2 colheres de sopa de fubá
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal
• 50g de manteiga ou margarina amolecida (usei manteiga)
• 1 xícara de leite morno
• 1 ovo
• 5 g de psyllium em pó
• uma colher de sopa rasa de fermento em pó biológico ou um sachê

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture bem. Eu gosto de misturar com a mão mesmo para sentir a textura da massa. Se for necessário acrescente um pouco de água.

Você poderá escolher recheio doce ou salgado.
Eu fiz com pasta de amendoim e alguns com atum e queijo.

Fiz bolinhas de 100g e recheei.

Com recheio de atum...

Deixe descansar por 15 ~20 minutos, pincele uma gema de ovo e leve para assar em FORNO FRIO 180º.

Pão 3 sementes Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão 3 sementes Não Contém Gluten

Essa é a versão sem ovos do Sesamo Bread. Ficou bem macio, saboroso e fácil de fazer! 

Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1/2 xícara de linhaça moída + 3/4 xícara de água fervente
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal
• 2 colheres de café de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• Gergelim para polvilhar

Água morna

Deixe a linhaça de molho em água fervente

Em uma outra vasilha, acrescente todos os ingredientes e a linhaça hidratada. Aos pouco vá despejando a água e misturando até adquirir uma consistência firme, mas grudenta.

Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda (21cm).

Despeje a massa na forma.

Unte as mãos com óleo e com o auxílio de uma espátula vá modelando o pão a seu gosto. Polvilhe o gergelim.

Deixe descansar por no máximo 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno 170º.

Tire da forma e coloque em cima de uma gradinha para não ficar suando embaixo.

Olha quem já estava esperando o pão esfriar...rsss...!!!