Pão Delishiville Não Contém Gluten e Lactose

Pão Delishiville Não Contém Gluten

Quando eu vi a receita de farinha sem gluten da minha amiga Leila Zandona, autora do blog Delishville, fiquei apaixonada! Pensei logo em fazer um pão com essa mistura! Deu tão certo que resolvi batizar o pão com o nome do blog dela...!!!


Ingredientes para o pão:

• 3 xícaras de farinha Delishville
• 2 xícaras de farinha preparada
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 ovo
• 1/4 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• sal
• 1/2 colher de café de psyllium em pó (opcional)

Receita Farinha Delishville :

• 200g de Fécula de batata
• 150g de Amido de milho
• 40g de Farinha de arroz
• 100g de Farinha de sorgo (podes usar amaranto ou soja)
• 60g de Farinha de milho
• 100g de Polvilho doce

Receita Farinha Preparada :

Farinha Delishville

Em uma vasilha, acrescente todos os ingredientes. Aos poucos, vá acrescentando água morna e misturando bem, até formar uma massa homogênea.

A massa tem que ficar firme (formar uma bola), mas não tanto como uma massa sem gluten, para não ficar ressecada depois de assada. Faça bolinhas e ponha em uma forma.

Deixe a massa descansando por 30 minutos em lugar aquecido. Eu sempre deixo dentro do forno com uma panela com água fervendo (A temperatura aqui está mais ou menos 25 graus).

Se gostar, faça um corte em forma de cruz e leve em forno FRIO para assar 180 graus

Pãozinho de Leite Não Contém Gluten

Pãozinho de Leite Não Contém Gluten

Quando eu penso em pão caseiro, lembro logo dessa receita. O meu Pai sempre fazia pra gente. Adaptei para ficar gluten free, mas o cheirinho bom de pão assando não mudou nada...


Ingredientes :

• 4 xícaras de farinha de arroz
• 1 1/2 de fécula de batata
• 3/4 xícara de polvilho doce
• 1 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 ovo + 1 gema
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 xícaras de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal

1. 1 colher de sopa de açúcar
2. 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
3. 2 colheres de sopa de fécula de batata

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 1~3, acrescente um pouco de água morna e misture bem. Tampe com um plástico e deixe levedar em um lugar aquecido.

Misture as farinhas e a goma xantana e reserve.

Depois do fermento levedado, acrescente o ovo e a gema, o leite morno e a manteiga amolecida, sal e iogurte.

Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando.

A textura da massa é grudenta.

Unte a mão com óleo e com o auxílio de uma colher vá pegando um pouco da massa e fazendo bolinhas.

Pincele um ovo e leve ao forno sem pré-aquecer 180 graus.

Rendimento : 14 pãezinhos

Colomba Pascal Não Contém Gluten

Colomba Pascal Não Contém Gluten

Não achei forma em formato de pomba, então fiz redonda mesmo. Fiz questão de fazer a Colomba Pascal, porque este ano não poderemos comprar ovos de páscoa. Os que vieram pra cá são todos com gluten e os meninos ficam sem entender nada, porque aqui a maioria dos chocolates não contém gluten. Enfim...vamos ter que comprar vários chocolates e fazer um pacotinho para podermos comemorar a Páscoa!


Ingredientes Massa :

• 350g de farinha de arroz
• 100g de fécula de batata
• 50g de polvilho doce
• 2 colheres de café de goma xantana
• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 5 gemas
• 40g de mel
• 1 colher de café de sal
• 40g de leite em pó
• 1 colher de sopa ou 1 sachê de fermento em pó biológico
• 1/2 de suco de laranja (usei de caixinha)
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• Essência de laranja ou panetone

Recheio :

• 140g de uvas passas
• 100g de frutas cristalizadas (usei chocolate picado)

Cobertura :

• 5 claras
• 250g de castanha de cajú triturado
• 200g de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha grande (onde você vai fazer a massa mesmo), coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, 1 colher de açúcar e o fermento biológico. Acrescente um pouco de água morna e misture bem. Tampe com um plástico e deixe em lugar aquecido para levedar o fermento.

Depois de levedado, acrescente todos os ingredientes da massa e misture bem. Vai formar uma massa grudenta.

Acrescente o recheio e com a ajuda de uma espátula misture bem.

A minha forma de papel tem 18cm de diâmetro, rendeu 2 formas. Despeje a massa na forma.

Deixe crescendo em um lugar aquecido. Eu costumo colocar dentro do forno, com uma panelinha com água fervendo dentro.

Deixe crescendo por mais ou menos 1 hora. Caso você more em um lugar muito quente deixe apenas 15 minutos, ponha a cobertura e leve ao forno para assar.

Enquanto espera a massa crescer, faça a cobertura.

Misture 100g de açúcar de confeiteiro (caso não tenha é só bater açúcar cristal no liquidificador), as claras e as castanhas trituradas.

Despeje em cima da massa já crescida.

Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro por cima da cobertura.

Leve para assar 180 graus - forno sem pré-aquecer.

Feliz Páscoa!!!

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten, Cereais, Leite, Ovos, Açúcar e Soja

Hoje, dia 2 de Abril, é o Dia Mundial de Conscientização do Autismo e em Homenagem ao Momento Azul, é tudo azul hoje no blog!

A receita é bem simples, com pouquíssimos ingredientes, mas é uma delícia e de sabor suave. Há tempos eu não fazia pão para eu comer, hoje me deu vontade e resolvi apostar no leite de coco. Adorei, aprovado!


Ingredientes :

• 2 xícaras de amêndoas
• 100ml de leite de coco
• 1/4 xícara de linhaça
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• sal
• 1/2 colher de café de vinagre

Coloque a linhaça em uma vasilha e acrescente de 6~7 colheres de sopa de água fervente. Reserve.

Triture as amêndoas. Misture todos os ingredientes. Vai formar uma massa firme.

Despeje em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Hummmm...Com geleia de manga ficou uma delícia!

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten

Apesar de ainda não ter ficado como eu queria, esse pão fez muito sucesso aqui em casa hoje. Faz tempo que estou prometendo fazer hamburguer para os meninos e hoje foi o dia escolhido! Eu sei que nem todos tem psyllium em casa, mas é uma fibra muito fantástica, deixa a massa elástica e muito fácil de se trabalhar. Por causa da folia que estava aqui, acabei não tirando muitas fotos, como de costume, e a única que eu tirei da massa, acabou ficando sem foco.
Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3g de psyllium em pó
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 1 colher de açúcar
• sal
• 1/4 de xícara de óleo

Primeiro faça a esponja. Em uma vasilha, coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, o açúcar e o fermento. Acrescente um pouco de água morna, o suficiente para misturar, tampe com um plástico e deixe em um lugar abafado.

Acrescente as farinhas com a goma xantana ou cmc, o sal e o óleo. Dissolva o psyllium em uma xícara com água morna e junte à massa. Misture tudo até obter uma massa lisa e que não gruda nas mãos. Caso seja necessário, acrescente mais água morna ou farinha de arroz. Modele os pãezinhos e ponha em uma forma forrada com papel manteiga.

Cubra com um plástico e deixe crescendo em lugar abafado por 30 minutos.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Quando já estiverem quase prontos, pincele uma mistura de óleo vegetal e shoyu (verifique se o shoyu é sem gluten), para ficarem moreninhos.