Empadão da Rachi Versão sem Gluten Não Contém Gluten

Empadão da Rachi Versão sem Gluten

Quando eu vi essa receita no programa da Ana Maria Braga, logo quis fazer sem gluten para ver se dava certo! Realmente a massa é bem levinha, mas eu prefiro a receita que eu sempre faço e tem aqui no blog, que é muito mais fácil de trabalhar! Eu achei que não consegui dar um ótimo acabamento e nem ia postar a receita. Mas, além de ter ficado deliciosa, lembrei que não vai ovo na massa e para quem não pode comer ovo é uma excelente opção! Segue o link da receita original :
Empadão da Rachi
Eu fiz só metade da receita porque a minha assadeira de vidro, pirex como nós falamos, é muito pequena.

Ingredientes para a receita inteira :

• 1 1/2 receita de farinha preparada + 1/2 xícara de maisena (total 750g)
• 1 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 375g de margarina
• sal
• 120ml de água com gás gelada

Ingredientes do Recheio :

• 3 colheres de sopa de azeite
• cebola e alho
• 1 abobrinha italiana ralada
• 500g de abóbora ralada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 chuchu pequeno sem casca e ralado
• 1 lata de milho e ervilha escorrida
• 200g de azeitona verde em rodelas
• 3 tabletes de caldo de legumes sem gluten
• Sal e cheiro verde a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha preparada

Em uma vasilha, coloque a farinha preparada, a goma xantana e a margarina bem gelada. Faça uma farofa.

Coloque o sal e despeje a água com gás. Misture tudo até formar uma bola.

Embrulhe a massa em um plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Eu acabei fazendo o recheio bem parecido com o da Rachi, mas como aqui não tem chuchu, o filho mais novo não come milho e ervilha, fiz com o que eles comem mesmo. 

No lugar da farinha de trigo, coloquei a farinha preparada para encorpar a mistura.

Abri a massa na forma mesmo.

Não resisti e coloquei um pouco de queijo...

Pior mesmo foi na hora de abrir a massa e fazer a cobertura. A massa é quebradiça e partiu toda.

Não tinha como voltar atrás, então vai para o forno! Forno pré-aquecido 180º.
Para quem puder ovo, pincele uma gema antes de assar.
Para quem não puder ovo :
Quando estiver quase pronta, pincele margarina com um pouco de shoyu ou café pronto e leve mais um pouquinho ao forno.

Quiche Lorraine Não Contém Gluten

Quiche Lorraine Não Contém Gluten

Ingredientes (massa) :

• 1 1/4 xícara de farinha preparada
• 1 colher de sopa de fubá
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de café de goma xantana
• 6 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo
• sal

Ingredientes (recheio) :

• 200g de bacon
• 1/2 xícara de cebola picada
• 4 ovos
• 150ml de creme de leite 
• 1 xícara de queijo
• sal e pimenta
• cheiro verde

Prepare a massa. Misture todos os ingredientes da massa.

Abra a massa na forma com o auxílio de um plástico ou wrap.

Leve para assar por mais ou menos 15 minutos 180 graus.

O recheio é bem simples de fazer.

Frite o bacon na sua própria gordura e reserve.

Em uma vasilha, bata os ovos e o creme de leite. Acrescente os temperos, o queijo e o bacon já frito.

Despeje o recheio em cima da massa já assada.

Leve de volta para o forno até dourar.

Baked Savory Pie Não Contém Gluten

Baked Savory Pie Não Contém Gluten

O nome é complicado, mas o prato é simples, trata-se de uma torta ao contrário em uma tigela... Excelente pedida para dias frios como os que estamos passando!!!Os rapazes da casa ficaram felizes duas vezes com esta torta. Uma no sábado quando fiz pela primeira vez, foi um sucesso, mas fiz em uma tigela muito alta, a massa rachou e afundou um pouco. A segunda vez hoje, refiz em uma tigela mais baixinha e deu super certo! O recheio fica à vontade e de acordo com as possibilidades, eu usei leite e queijo, pois eles não tem restrição, mas pode ser feito com molho de tomate ou qualquer outro molho, com sopa, com ou sem carne... a diversão e o diferencial é a casquinha de cima, crocante e saborosa.
Ingredientes da massa *Rendimento 4 porções :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher café de goma xantana ou cmc
• 1 ovo 
• 1 colher de café de fermento químico em pó
• 4 colheres de sopa de margarina
• sal
• água fria

Exceto a água, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Vá acrescentando a água aos poucos e misture bem até dar o ponto da massa (+- 3/4 xícara)

Sove bem, a massa fica lisa e não gruda nas mãos.

Embrulhe em um plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por 3o minutos.

Coloque o recheio nas tigelinhas em que vai levar ao forno.

Abra a massa entre dois plásticos, com a ajuda de um rolo. A massa tem que ficar um pouco grossa para não rachar.

Cubra a tigela já com o recheio dentro e aperte bem para não soltar.

Pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido 190 graus.

Sugestão de recheio :

• 4 batatas médias
• 1 cenoura pequena
• 1/2 abobrinha
• alho / cebola
• azeite
• 300ml de leite
• 300ml de água
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1/2 colher de sopa de margarina
• sal

Corte os legumes em pedaços pequenos. Refogue o alho e a cebola no azeite e coloque os legumes. Coloque sal. Despeje o leite e metade da água na panela. À outra metade da água misture a maisena, despeje na panela e mexa bem até engrossar. Mantenha o fogo bem baixo até cozinhar os legumes.

Esse recheio eu fiz no sábado, hoje usei só batatas com o creme.

Sobrou um pouco de massa e eu fiz "empadas" com recheio de queijo.

Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Eu exagerei no tamanho da forma, acabei pegando uma forma muito grande. Deveria ter usado uma forma um pouco menor, pois a torta teria ficado um pouco mais alta. Mas, mesmo assim adorei esta receita, pois a massa ficou bem macia (mesmo "amanhecida" continuou macia!).


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou CMC
• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 sopa de fermento químico em pó
• sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até misturar tudo.

Despeje metade da massa em uma forma e coloque o recheio.

Cubra com a outra metade da massa. Se gostar, polvilhe orégano.

Leve para assar em forno pré-aquecido 190 graus.

Empadão Não Contém Gluten

Empadão Não Contém Gluten

Esse é o meu primeiro empadão sem gluten!Fiquei bem contente que deu certo!Os meninos então, nem se fala!Ainda acharam que um só era pouco rssss!!!Aos poucos vou refazendo as minhas receitas prediletas! Principalmente quando é massa, prefiro juntar as farinhas e a goma xantana ou cmc, em um saco plástico e misturar bem. Aproveitei e coloquei o leite em pó junto. Os ovos, a margarina e a água tem que estar gelados.

Ingredientes :

• 200g de margarina
• 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de café de goma xantana
• 1/2 copo de água gelada
• sal
• 2 ovos

Em uma vasilha coloque as farinhas (com a goma xantana e o leite em pó) e a margarina.

Misture até que fiquem com uma aparência de farofa.

Acrescente os demais ingredientes, misture bem até formar uma massa lisa.

Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Pegue a parte maior e distribua no fundo da forma ou pirex. Eu gosto mais do pirex.

Coloque o recheio de sua preferência, eu escolhi carne moída com molho branco e queijo.

 

Para cobrir o empadão, abra a massa restante entre dois plásticos. Massas sem glúten tendem a ser mais quebradiças e este processo ajuda muito!

Corte no tamanho da forma e cubra.

Com a massa que sobrar, enfeite seu empadão. Pode ser o tradicional trançado ou use um cortador de biscoitos para enfeitar! Depois de pronto pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Com o que sobrou da massa, meu filhote mais novo escreveu o nome dele...

Kiyoshi

Para o creme branco, eu usei : 1 colher de sopa de margarina, 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de maisena, sal e noz moscada.

Derreta a margarina em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente à margarina já derretida. Ponha o sal e a noz moscada. Mexa bem e sem parar em fogo médio, até engrossar.