Sem gluten mas com alegria - Historinha em quadrinhos

Que historinha mais bonitinha para as crianças entenderem um pouco mais sobre a Doença Celíaca! Vale a pena conferir!

SEM GLUTEN, MAS COM ALEGRIA!!!

Fonte: www.riosemgluten.com

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Pãozinho de Arroz no Microondas

Os meus filhos estavam assistindo um programa na TV, tipo um reality show, onde os participantes têm que passar um mês inteiro com apenas 10mil ienes (equivale mais ou menos à 100 dólares). Eles têm que comer e pagar as contas de água, luz e gás só com esta quantia e não podem aceitar comida de ninguém. Ganha quem tiver mais dinheiro no final do mês. O nome do programa é : Ikinari Ougoun Densetsu. Uma das participantes, é Chefe de Cozinha e fez muitas receitas usando farinha de arroz. Meus filhos ficaram no maior alvoroço. Falavam sem parar das experiências dela com a farinha de arroz e de um pãozinho que ficava pronto em 2 minutos. Enquanto eu não fiz o tal pãozinho, não sossegaram. Foi a maior bagunça e, duas receitas depois, conseguimos fazer o pãozinho de arroz no microondas.
Para quem quiser ver a Chefe fazendo a receita, segue o link do programa. A receita aparece aos 38:45 minutos do vídeo.

Ikinari Ougoun Densetsu : http://v.youku.com/v_show/id_XMzY2NTM1MDIw.html

Ingredientes :

• 150g de farinha de arroz
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 225ml água
• 3 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem

Se o seu microondas for com prato giratório, divida a massa em três potinhos e leve ao forno de microondas, potência alta por 2 minutos. O meu microondas não tem prato giratório, então assei um potinho por vez.

Espere esfriar bem antes de tirar dos potes ou canecas.

Fica bem macio, mas meio doce. Da próxima vez vou tentar colocar menos açúcar e um pouco de sal.

Nhoque Não Contém Gluten e Lactose

Nhoque Não Contém Gluten

O post de hoje é duplo! Atendendo a pedidos da minha irmã, eu fiz o nhoque sem gluten, acontece que ela não está podendo comer margarina, e logo eu pensei em quem não pode comer ovos e lactose também. Então fiz 2 massas, em 2 dias diferentes. Uma massa sem ovos, leite, margarina e claro, gluten; e no outro dia, com margarina e uma gema. As opiniões ficaram divididas, os meus filhos gostaram mais da primeira massa e o meu Marido, mais da massa com margarina e gema. De qualquer forma, é possível fazer dos dois jeitos e os dois fizeram sucesso, pois não sobrou nada!


Receita 1


Ingredientes :

• 500g de batatas
• Maisena
• sal

Cozinhe as batatas já descascadas. Escorra e amasse bem com um garfo. Tempere com sal e espere esfriar. Vá acrescentando a maisena aos poucos e misturando com uma colher ou espátula, até formar uma massa que não grude muito nas mãos.

Espalhe um pouco de maisena na mesa e nas mãos e vá fazendo rolinhos. Corte com a faca no tamanho desejado.

Despeje em água fervente e retire quando "subirem". Acrescente o molho de sua preferência.

Receita 2

Ingredientes :

• 500g de batatas
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 gema
• Maisena
• sal

Cozinhe as batatas e faça um purê, acrescente o sal e a margarina e misture bem. Quando a massa estiver morna, acrescente a gema e misture. Vá colocando maisena aos poucos até dar o ponto.

Ratatouille Não Contém Gluten

Ratatouille Não Contém Gluten

Eu adoro esse ratinho do desenho, o Ratatouille e sempre gostei de fazer esse prato também! Tomei a liberdade de fazer a minha versão, gratinada, porque todos aqui em casa adoram tudo que é gratinado. É uma receita muito simples e rápida de fazer, além de muito nutritiva e saborosa.


Ingredientes :

• Molho de tomate
• 3~4 tomates
• 1 berinjela grande
• 1 abobrinha
• alho e cebola
• sal
• azeite

O molho de tomate pode ser enlatado ou você mesmo pode fazer. Eu prefiro usar tomate enlatado e temperar. Prepare o molho, usando alho e cebola.

Lave bem os legumes e corte em fatias finas. Tempere os tomates com sal, azeite e orégano e/ou manjericão.

Espalhe o molho no fundo da tigela (usei tigelinhas que possam ir ao forno)

Monte como se fosse uma lasanha, intercalando a abobrinha, os tomates e berinjela.

Faça quantas camadas couber. Encerre com molho de tomate por cima.

Cubra com alumínio e leve ao forno 200 graus por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Até aqui já está pronto para comer, mas se quiser gratinado, coloque queijo e leve de volta ao forno sem o alumínio para gratinar.

Um pouco de azeite de oliva e está pronto para comer...

Entrevista para o blog Delishville de Leila Zandona

Silvia Kawaguti, a blogueira por trás do blog Não contém Glúten

Ela é brasileira e mora no Japão. Conheça Silvia Kawaguti, a blogueira que comanda a cozinha blog Não Contém Glúten.  Um blog recheado de receitas sem glúten e sem lactose. Além de deliciosas receitas, Silvia escreve também sobre a doença Celíaca, Artrite Reumatoide e mostra um pouco dos produtos sem  glúten disponíveis no Japão.

 Silvia foi muito bom saber um pouquinho sobre você. Super obrigada!

 

Como descobristes e há quanto tempo segues uma alimentação sem glúten? 

 Minha história é comprida e bem atípica! Eu tenho Artrite reumatoide há quase 7 anos e, já fazia um regime alimentar por conta disso. Pesquisando bastante, já sabia que não seria bom para mim comer  farinha de trigo refinada, então sempre procurava consumir farinha integral. Mas, no ano passado acabei exagerando um pouco e comi muito pão branco, biscoitos, pizza, etc…Resultado : Travei! Travei mesmo, sentia dores muito fortes nas juntas, uma fadiga além da que era normal para mim, e acabei ficando 2 meses de cama. Foi então que a minha mãe comentou com o médico dela, no Brasil,  que eu estava passando mal e ele levantou a questão da Doença Celíaca e da dieta sem glúten. Isso foi em Julho de 2011.

 Além do glúten, tens alguma outra intolerância ou sensibilidade a outros alimentos? Lactose, ovos…

 Eu tenho intolerância à lactose e passei 6 anos sem comer ovos. Voltei há pouco tempo a comer a clara. 

 Qual foi o grande desafio quando começastes a dieta sem glúten?

 Primeiro eu parei de consumir o glúten, depois fui procurar um médico, então tive que voltar a comer 3 vezes até receber o diagnóstico. Finalmente quando eu  comecei a dieta pra valer, eu me contaminava toda hora. Considero que o maior desafio foi este, parar de me contaminar “sem a intenção”.

Moras no Japão, um país com potencial enconômico gigantesco, um grande exportador e importador, mas também com um custo de vida altíssimo. Como é viver sem glúten alí? Encontras produtos com facilidade? Compras online ou consegues encontrar com facilidade no supermercado? É mais barato comprar alí ou através de websites americanos e canadenses?  

 Achar a matéria prima, farinhas e féculas, é muito fácil, e apesar de serem mais caras são acessíveis. O que complica são os produtos industrializados. Assim como eu achava, muita gente pensa que aqui no Oriente o arroz predomina, mas não é bem assim. Em praticamente tudo tem farinha de trigo, chocolates, doces tradicionais, salgadinhos, molhos para salada e macarrão, na maior parte dos embutidos e até no vinagre! Parte das compras eu faço pela internet em sites japoneses mesmo, a outra parte encontro com facilidade em supermercados. Compro polvilho e farinha de mandioca do Brasil em mercados brasileiros aqui na minha cidade.

 Que tipos de farinhas sem glúten você encontra?

 De todos os tipos : Farinha de arroz, farinha de arroz aglutinado, fécula de batata, polvilho doce e azedo, trigo sarraceno, millet, fubá, sorgo, farinha de arroz tipo mochi, araruta, farinha de batata roxa e até goma xantana, fabricada em Okinawa, temos aqui.

 Cozinha japonesa é famosa no mundo todo e oferece pratos saudáveis a base de arroz, peixes e legumes mas também é verdade que o molho de soja (feito a base de soja e trigo) está presente na maioria desses pratos e molhos prontos. Como driblas isso em restaurantes e supermercados?

 É uma situação bem complicada! Em restaurantes de sushi, além do problema do shoyu, tem o fato de agora oferecerem sushi com empanados, então é contaminação na certa. Em outros tipos de restaurante, o menu é 90% inviável por conter shoyu ou sauce, todos com farinha de trigo. Até agora só encontramos um fast-food chamado sukiya, onde o prato principal não leva shoyu, nem sofre contaminação cruzada.  

Eu adoro sushi e aqui em Londres é possível encontrar alguns lugares onde podemos saborear shushi sem glúten e inclusive garçons e garçonetes nos orientam quais os pratos que podemos pedir. Eu sempre levo na bolsa o meu molho de soja sem glúten. Isso acontece com você? É possível comer sushi sem glúten no Japão? Os garçons e garçonetes estão cientes das alergias alimentares?

 A Doença Celíaca ou sensibilidade ao glúten não entra nem na lista de doenças raras aqui no Japão. Talvez, 0,1 % das pessoas saibam o que é glúten. As alergias mais comuns por aqui são : frutos do mar, ovos, maçã, leite e pólen.  Então essa preocupação não existe em restaurantes. Provavelmente em restaurantes tradicionais de sushi, onde é servido apenas sushi de peixes e frutos do mar (nada de empanados), seja possível comer sem susto. Mas, infelizmente custam muito caro, e para mim torna-se inviável.

 Como é a legislação japonesa em relação aos rótulos das embalagens?

 Em alimentos infantis vem uma tabela com o desenho do produto alérgeno, inclusive o trigo, e uma marcação indicando se contém ou não o ingrediente. Nos demais produtos industrializados, parece não ser obrigatório o uso desta tabela, mas todos vem com a descrição clara dos ingredientes e entre parenteses vem dando ênfase para os principais alérgenos, por exemplo este produto contém soja ou contém trigo. Infelizmente é necessário ler a escrita japonesa para decifrar os ingredientes.

Quais as dicas que darias para alguem que está indo de férias ao Japão e precisa seguir uma alimentação  sem glúten?

 Essa pergunta é a mais difícil! Para se ter uma ideia, os tradicionais bolinhos de arroz – o onigiri – que são facilmente encontrados em qualquer loja de conveniência e supermercados, apenas um sabor não contém trigo, o de Ume (ameixa salgada). Pão de arroz, apenas pela internet e é muito caro, vem congelado e ainda por cima é ruim.

Achas que seguir uma alimentação sem glúten no Japão é mais fácil do que no Brasil?

 No dia-a-dia, para a pessoa que prepara a própria refeição, acho que não tem muita diferença. Mas, comer em restaurantes e lanchonetes é muito complicado, para não dizer impossível.

 O que gostarias de encontrar no supermercado e que não encontras agora?

 Eu gostaria que alimentos industrializados, como por exemplo, o bolinho de arroz recheado com doce de feijão, não sofressem contaminação cruzada ou desnecessariamente contivessem glúten no preparo. São alimentos que naturalmente não contém glúten, mas que com a modernidade passaram a ter, infelizmente.

Para finalizar, poderias nos dizer qual a sua receita sem glúten preferida?

 Para eu preparar, gosto muito do bolo de coco, mas para eu comer, a barrinha de frutas secas.

Leila, queria muito te agradecer o carinho e a atenção! Você sabe que sou sua fã! Beijos!

http://www.delishvillesemgluten.com/

Farinhas sem Gluten

Eu vi essa tabela no blog da querida Lucente - Vidas sem Gluten e na correria do dia-a-dia, acabei esquecendo de postar aqui no blog! Achei além de muito útil, muito interessante também, pois consta os prós e contras de cada farinha!

Aproveitando a oportunidade, a receita das farinhas preparadas é bem útil também.

Farinha Preparada I

Farinha Preparada II

Farinha Preparada III

Fonte : http://www.riosemgluten.com/

Hamburguer Não Contém Gluten

Hamburguer Não Contém Gluten

Hoje, pela primeira vez, fiz hamburguer para os meus filhotes. Fiquei bem contente que deu certo, pois é um dos pratos prediletos deles. A textura ficou bem semelhante aos com gluten e, pra falar a verdade acho que nem dá para perceber a diferença.
Ingredientes :

• 500g de carne moída
• 1 fatia de pão sem gluten
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• cebola e alho
• sal

No copo do liquidificador, bata o pão, o ovo, o leite e os temperos. Caso a massa fique muito líquida, adicione a farinha de arroz.

Em uma vasilha, misture com a carne.

Aqui no Japão, temos o costume de fazer hamburgueres mais gordinhos, diferentemente dos que eu cresci comendo, achatadinhos.