Cartão explicativo sobre doença Celíaca para se levar ao restaurante

Adorei! Agora vai ficar muito mais fácil explicar sobre a doença Celíaca em restaurantes, lanchonetes, viagens e passeios! Eu já imprimi o meu e vou deixar no carro!!!

No site www.celiactravel.com eles disponibilizam este cartão em 51 idiomas diferentes. Realmente muito útil!

No cartão diz : " eu tenho a doença celíaca e não posso comer alimentos que contenham trigo, centeio, cevada ou aveia. Essa comida contém algum desses ingredientes? Eu posso comer arroz, batata, milho, legumes e frutas, ovos, leite, carnes e peixe desde que não tenham molho ou farinha no preparo e farinha de rosca. Obrigado pela sua ajuda" .

Para quem não come mais algum tipo de alimento é só riscar da lista :

• 野菜（やさい） verdura
• 果物（くだもの）frutas
• 卵（たまご、らん）ovo
• チーズ   queijo
• ミルク、みるく  leite
• 魚  ( サカナ )  peixe
• 牛肉（ぎゅうにく）carne bovina
• 豚肉（ぶたにく） carne de porco

No cartão só tem kanji de carne e peixe, mas, você poderá acrescentar o tipo de carne que não come também!

Tenho 37 anos, sou casada, mãe de dois filhos, portadora de Artrite Reumatóide desde os 31 anos e descobri que também tenho a doença Celíaca pouco tempo atrás.

Sobre os alimentos proibidos...

Segue a lista dos alimentos proibidos ( segundo o site curas secretas )

Margarina e derivados, amanteigados, doces etc..
Leite, ......Iogurte.e qualquer coisa que leve leite e seus derivados, manteiga, queijo de nenhum tipo etc...
Trigo, ..................e seus derivados, pizza, bolos, pães etc... 
Milho,...................e seus derivados, 
Óleo aquecido,.........qualquer alimento feito com óleo, ou aquecido (saturado)
Nenhum tipo de Óleo, e tudo que leve óleo na receita.EXEMPLOS (Canola, soja,milho) 
Tomate,.....................e tudo que leve tomate.
Ajinomoto glutamato monossódico,
Açúcar,....................e tudo que leve açúcar. Tudo mesmo.
Adoçante,.................e tudo que leve adoçante, todos eles.
Carne vermelha, ........e tudo que leve carne vermelha.
Batata inglesa,............e tudo que leve batata inglesa.
Mel,........................... e qualquer coisa que leve mel.
Açafrão.
Beterraba
Berinjela
Pimentão 
Açúcar mascavo, melado, são totalmente proibidos, só é permitido a minha esposa, frutose, e com moderação.
Bebidas alcoólicas, tabagismo, cigarro, charuto, cigarrilhas etc.
Amêndoas, amendoins e derivados
Alimentos industrializados: leite de soja em caixinha, suco em caixinha proibido! Só pode aquele em pó, natural para fazer em casa. Etc..
INFELIZMENTE Não pode pão e nada da lista de alimentos proibidos!


Como eu já citei antes, não como nenhum tipo de carne e nem ovo ou leite. Margarina e manteiga também não. O trigo, por ser celíaca, está totalmente excluído. Ajinomoto eu nem tenho em casa. Adoçante eu consumo só o do iogurte light com frutas, porque já vem adoçado. Mas, posso tomar iogurte sem sabor nenhum.Não fumo, não bebo e não uso drogas...Fonte de gordura só azeite extra virgem, mas, eu não esquento na panela, coloco na comida morna. Açúcar, mesmo o mascavo é muito raro eu consumir. Já o mel, eu uso todos os dias.


Então, eu decidi que vou excluir da minha dieta :


Tomate, berinjela, bata inglesa, pimentão, qualquer tipo de pimenta, açafrão, beterraba, amendoim, amêndoa e o adoçante.


Vou manter, pelo menos por enquanto :


Milho e derivados, o mel e, pelo fato de eu comer cacau 75%, o açúcar.


O pão que eu como uma vez por dia eu mesma faço com farinha de arroz e farinha de batata doce, também vou manter.E o mel, é um mel orgânico que o fabricante garante não ter adição nenhuma de açúcar.

Sobre o milho ser inflamatório eu não encontrei nada. Quanto ao iogurte e o queijo, eu acho que é proibido por ser derivado do leite, então concluiu-se que devido a intolerância a lactose pusesse ser inflamatório.
Segundo o site semlactose.com, o queijo possui baixo teor de lactose : 



"Existem mais de 1.000 tipos de queijos sendo fabricados em diversos países do mundo. Para fabricar o queijo é necessário, entre outros ingredientes, fermento lático e coalho. Entretanto, para a fabricação de alguns queijos, como o tipo suíço, o queijo roquefort, camembert, entre outros, utilizam-se microorganismos com o objetivo de produzir as características marcantes destes queijos. Entre as principais funções destas culturas bacterianas está um importante dado: estas culturas fazem o processo da glicólise – transformação da lactose em ácido lático. Em outras palavras, elas consomem a lactose reduzindo o teor de lactose de alguns queijos a quase zero. O produto da glicólise, o ácido lático, não possui lactose e portanto não causa nenhum tipo de efeito a intolerantes à lactose. Isso explica o fato de alguns tipos de queijo conterem um teor muito baixo de lactose e poderem ser consumidos sem sentirmos os sintomas da IL."


Quanto ao iogurte, parece que ele  promove o crescimento de bactérias benéficas ao organismo e ainda serve de substrato para o crescimento da flora não patogênica. Por essa razão, por enquanto o benefício parece ser maior que o mal que poderia causar.

O que é Solanina????

Assisti o programa Bem Estar da Rede Globo (dia 01 de Agosto de 2011) sobre Artrite Reumatóide e, uma das pessoas entrevistadas tem um blog. Ao entrar no blog, acabei indo parar em outro blog denominado CURAS SECRETAS. Lá diz que uma mulher se curou da AR fazendo uma dieta muito restrita e que ela não quebrou esta dieta por anos e se curou totalmente da AR.
Eu mesma, desde 2005 não como fast-food, carne bovina, aves, porco, ovos, leite, refrigerantes, enlatados, salgadinhos, margarinas ou manteiga, chocolate ao leite, bolos, frituras e etc...Sempre procuro fazer a minha própria comida, incluindo pão e bolo sem ovo e sem leite. Mas, ao me deparar com a lista de alimentos que a mulher que se curou não comia, eu me assustei. Logo disse que não era para mim. Acabei de cortar farinha de trigo, aveia, granola e tudo que o celíaco não pode comer...Fiquei chocada!!!!Principalmente porque na lista incluia berinjela(?!), tomate(?!), pimentão(?!) e outros!Por que não pode comer berinjela????Eu como todo dia!!!Passei horas procurando na internet sobre alimentação para quem tem AR e não encontrei nada. Praticamente não se fala nem na carne. Foi quando eu encontrei um site que explicava que :

• BATATA INGLESA
• BERINJELA
• TOMATE
• PIMENTÃO
• PIMENTA CHILI E
• PIMENTA DO REINO

Contém uma substância chamada SOLANINA. Solanina é glicoalcalcalóide, tóxico de sabor amargo que apresenta fórmula molecular C₄₅H₇₃NO_15. É encontrado de modo natural em folhas, frutos e tubérculos de algumas plantas (por exemplo, a batata e o tomate). Acredita-se que as plantas a sintetizam para protegerem-se dos predadores. Quando os seres humanos consomem estes produtos hortícolas, o intestino neutraliza a solanina em pessoas normais, mas, isso não acontece nas pessoas que sofrem de artrite reumatóide. Obviamente causando ainda mais inflamação.

Bem, hoje é dia 3 de agosto, e por coincidência ou não, berinjela e tomate não fizeram parte do meu cardápio. Ultimamente, meus joelhos e as costas tem doído muito, então a partir de hoje não comerei berinjela e tomate. Pimentão eu detesto e não costumo comer pimenta e nem batata inglesa. 

Bolo de Milho

Ingredientes :

• 1 lata de milho com a água
• 3 ovos
• 200ml leite de coco
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de chá de milharina
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo :

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forno pré-aquecido (180graus).

Se quiser, assim que sair do forno polvilhe açúcar com canela!

Bom Apetite!!!

Pão de Queijo Não Contém Gluten e Não Contém Ovo

Polvilho

Cream Cheese

Ingredientes :

• 125g de polvilho doce
• 200g de cream cheese (ou queijo cottage pastoso)
• 5 colheres de sopa de queijo parmesão
• sal à gosto

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e leve ao forno (180 graus) para assar. Pode congelar as bolinhas cruas também.

Bom Apetite!!!

Cheesecake de morango Não Contém Gluten

Cheesecake de morango sem glúten | Doces e Sobremesas | Receitas

Bolo de Fubá Não Contém Gluten

Bolo de Fubá

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 
• erva-doce

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o fubá, o açúcar, o leite e o óleo e misture bem antes de levar ao fogo. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar para não empelotar, até o ponto de polenta.

Deixe esfriar e misture os ovos, o óleo, o fermento e a erva-doce.

Leve ao forno para assar.

Ao invés de erva-doce coloque :

• 1/2 xícara de goiabada em cubinhos;
• coco ralado e queijo parmesão;
• coco ralado grosso

Bom Apetite!!!