Bolo Whey com Coco Sem Gluten

Ultimamente eu tenho lido muitos depoimentos sobre doentes celíacos, mas, ninguém fez comentários sobre musculação, suplementos alimentares, etc...Talvez porque a maioria dos suplementos e wheys do mercado não contenham gluten. Sendo celíaca e amante de musculação, confesso que antes de procurar novidades em receitas sem gluten, vou primeiro conferir os blogs de fisiculturistas, atletas e personal trainers. Pena que toda receita com proteína sempre contenha aveia ou farinha de trigo integral na lista de ingredientes. Mas, a Lara Sulianno ( NPC figure athlete) nos salvou ensinando uma receita de bolo de whey com coco sem gluten.

Bolo Whey com Coco ( foto da Lara )

Ingredientes:

• 4 scoops ( mais ou menos 100g ) whey baunilha
• 1 ovo + 1 clara
• 1/2 xícara de água, leite de soja ou leite de coco
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 100g de coco ralado ( dividido em 2 porções de 50g)
• água

Modo de Fazer :

Bater no liquidificador o whey mais a água (leite de soja ou leite de coco) até atingir consistência de brigadeiro. Depois acrescente o ovo e a clara e continue batendo. Acrescente a baunilha, 50g de coco ralado e 1/4 de xícara de água e bata mais uma vez. Despeje em uma vasilha e misture o restante do coco e mexa à mão.

Despeje em uma forma untada e asse em forno médio por uns 30 minutos.

Eu não gosto muito de ensinar uma receita sem ter feito antes pelo menos uma vez. Então, lógico que eu fiz...Eu não vou poder comer ( por causa do ovo ), mas, o marido ficou bem contente!!!

Bem como a Lara sugeriu, bater as claras em neve( misturar por último à mão juntamente com o coco ralado ) e deixar o coco ralado de molho anteriormente, deve deixar a massa mais macia. Eu só tinha whey de chocolate então usei este mesmo.

Bom Apetite!!!

Receita by larasulianno.blogspot.com

Receita de Pizza Sem Gluten - Programa Mais Você

É muito raro uma receita sem gluten...Quando tem, temos que divulgar!!!!

Ingredientes :

• 1 caixinha de creme de leite
• 125g de queijo moçarela ralado
• 125g queijo ralado
• 250g polvilho doce

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1589757-7822-ANA+MARIA+ENSINA+A+FAZER+MASSA+DE+PIZZA+DE+PAO+DE+QUEIJO,00.html

Bolachas Nutritivas Não Contém Gluten

Bolachas Nutritivas

Ingredientes :

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de quinoa (deixar de molho por no mínimo 2 horas)
• 2 colheres de sopa de linhaça
• sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 ovo ou 1 colher de sopa de linhaça (de molho em 3 colheres de sopa de água)
• Água Morna (mais ou menos 1 xícara) 

Modo de Preparo :

Bata no liquidificador o arroz integral cozido, o amido, a quinoa escorrida e acrescente um pouco da água morna. Depois vá acrescentando os outros ingredientes e triture até formar uma massa firme. Em uma forma, faça montinhos de massa do tamanho desejado.

Deixe descansar por uns 20 minutos e asse em forno pré-aquecido (180 grau ).

Excelente fonte de fibras, proteínas, carboidratos de baixo índice glicêmico, vitamina E e ômegas 3 - 6 e 9.

Bom Apetite!!!

Receita de Pão Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pão sem Gluten

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de maizena
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 4g kanten (agar-agar)
• 1 colher chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de sopa de açúcar 
• sal à gosto
• 5 g fermento em pó biológico
• 1 colher chá de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de óleo vegetal (pode ser margarina ou manteiga)
• 1 ovo (para quem não come ovo, 1 colher de sopa de linhaça de molho por 30 min em 3 colheres de sopa de água filtrada)
• Água morna (suficiente para a massa ficar bem homogênea

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes secos e misture-os bem. Depois coloque o vinagre, óleo e o ovo ou linhaça.Vá acrescentando a água morna aos poucos e mexendo.Não pode nem ficar aguada nem muito dura.

Se você for fazer pão de forma coloque na forma e deixe crescer por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Se for fazer pizza, poderá fazer em uma frigideira, ou colocar em forma de pizza. Asse até a massa ficar sequinha e depois recheie à gosto.

Fica uma delícia!!!

Eu fiz 2 pães diferentes, um com ovo e outro com a linhaça. Aqui em casa todos gostaram mais do pão sem ovo.

O meu pão ficou roxinho, porque eu acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de batata doce roxa.

Bom Apetite!!!!!

Cartão explicativo sobre doença Celíaca para se levar ao restaurante

Adorei! Agora vai ficar muito mais fácil explicar sobre a doença Celíaca em restaurantes, lanchonetes, viagens e passeios! Eu já imprimi o meu e vou deixar no carro!!!

No site www.celiactravel.com eles disponibilizam este cartão em 51 idiomas diferentes. Realmente muito útil!

No cartão diz : " eu tenho a doença celíaca e não posso comer alimentos que contenham trigo, centeio, cevada ou aveia. Essa comida contém algum desses ingredientes? Eu posso comer arroz, batata, milho, legumes e frutas, ovos, leite, carnes e peixe desde que não tenham molho ou farinha no preparo e farinha de rosca. Obrigado pela sua ajuda" .

Para quem não come mais algum tipo de alimento é só riscar da lista :

• 野菜（やさい） verdura
• 果物（くだもの）frutas
• 卵（たまご、らん）ovo
• チーズ   queijo
• ミルク、みるく  leite
• 魚  ( サカナ )  peixe
• 牛肉（ぎゅうにく）carne bovina
• 豚肉（ぶたにく） carne de porco

No cartão só tem kanji de carne e peixe, mas, você poderá acrescentar o tipo de carne que não come também!

Tenho 37 anos, sou casada, mãe de dois filhos, portadora de Artrite Reumatóide desde os 31 anos e descobri que também tenho a doença Celíaca pouco tempo atrás.

Sobre os alimentos proibidos...

Segue a lista dos alimentos proibidos ( segundo o site curas secretas )

Margarina e derivados, amanteigados, doces etc..
Leite, ......Iogurte.e qualquer coisa que leve leite e seus derivados, manteiga, queijo de nenhum tipo etc...
Trigo, ..................e seus derivados, pizza, bolos, pães etc... 
Milho,...................e seus derivados, 
Óleo aquecido,.........qualquer alimento feito com óleo, ou aquecido (saturado)
Nenhum tipo de Óleo, e tudo que leve óleo na receita.EXEMPLOS (Canola, soja,milho) 
Tomate,.....................e tudo que leve tomate.
Ajinomoto glutamato monossódico,
Açúcar,....................e tudo que leve açúcar. Tudo mesmo.
Adoçante,.................e tudo que leve adoçante, todos eles.
Carne vermelha, ........e tudo que leve carne vermelha.
Batata inglesa,............e tudo que leve batata inglesa.
Mel,........................... e qualquer coisa que leve mel.
Açafrão.
Beterraba
Berinjela
Pimentão 
Açúcar mascavo, melado, são totalmente proibidos, só é permitido a minha esposa, frutose, e com moderação.
Bebidas alcoólicas, tabagismo, cigarro, charuto, cigarrilhas etc.
Amêndoas, amendoins e derivados
Alimentos industrializados: leite de soja em caixinha, suco em caixinha proibido! Só pode aquele em pó, natural para fazer em casa. Etc..
INFELIZMENTE Não pode pão e nada da lista de alimentos proibidos!


Como eu já citei antes, não como nenhum tipo de carne e nem ovo ou leite. Margarina e manteiga também não. O trigo, por ser celíaca, está totalmente excluído. Ajinomoto eu nem tenho em casa. Adoçante eu consumo só o do iogurte light com frutas, porque já vem adoçado. Mas, posso tomar iogurte sem sabor nenhum.Não fumo, não bebo e não uso drogas...Fonte de gordura só azeite extra virgem, mas, eu não esquento na panela, coloco na comida morna. Açúcar, mesmo o mascavo é muito raro eu consumir. Já o mel, eu uso todos os dias.


Então, eu decidi que vou excluir da minha dieta :


Tomate, berinjela, bata inglesa, pimentão, qualquer tipo de pimenta, açafrão, beterraba, amendoim, amêndoa e o adoçante.


Vou manter, pelo menos por enquanto :


Milho e derivados, o mel e, pelo fato de eu comer cacau 75%, o açúcar.


O pão que eu como uma vez por dia eu mesma faço com farinha de arroz e farinha de batata doce, também vou manter.E o mel, é um mel orgânico que o fabricante garante não ter adição nenhuma de açúcar.

Sobre o milho ser inflamatório eu não encontrei nada. Quanto ao iogurte e o queijo, eu acho que é proibido por ser derivado do leite, então concluiu-se que devido a intolerância a lactose pusesse ser inflamatório.
Segundo o site semlactose.com, o queijo possui baixo teor de lactose : 



"Existem mais de 1.000 tipos de queijos sendo fabricados em diversos países do mundo. Para fabricar o queijo é necessário, entre outros ingredientes, fermento lático e coalho. Entretanto, para a fabricação de alguns queijos, como o tipo suíço, o queijo roquefort, camembert, entre outros, utilizam-se microorganismos com o objetivo de produzir as características marcantes destes queijos. Entre as principais funções destas culturas bacterianas está um importante dado: estas culturas fazem o processo da glicólise – transformação da lactose em ácido lático. Em outras palavras, elas consomem a lactose reduzindo o teor de lactose de alguns queijos a quase zero. O produto da glicólise, o ácido lático, não possui lactose e portanto não causa nenhum tipo de efeito a intolerantes à lactose. Isso explica o fato de alguns tipos de queijo conterem um teor muito baixo de lactose e poderem ser consumidos sem sentirmos os sintomas da IL."


Quanto ao iogurte, parece que ele  promove o crescimento de bactérias benéficas ao organismo e ainda serve de substrato para o crescimento da flora não patogênica. Por essa razão, por enquanto o benefício parece ser maior que o mal que poderia causar.

O que é Solanina????

Assisti o programa Bem Estar da Rede Globo (dia 01 de Agosto de 2011) sobre Artrite Reumatóide e, uma das pessoas entrevistadas tem um blog. Ao entrar no blog, acabei indo parar em outro blog denominado CURAS SECRETAS. Lá diz que uma mulher se curou da AR fazendo uma dieta muito restrita e que ela não quebrou esta dieta por anos e se curou totalmente da AR.
Eu mesma, desde 2005 não como fast-food, carne bovina, aves, porco, ovos, leite, refrigerantes, enlatados, salgadinhos, margarinas ou manteiga, chocolate ao leite, bolos, frituras e etc...Sempre procuro fazer a minha própria comida, incluindo pão e bolo sem ovo e sem leite. Mas, ao me deparar com a lista de alimentos que a mulher que se curou não comia, eu me assustei. Logo disse que não era para mim. Acabei de cortar farinha de trigo, aveia, granola e tudo que o celíaco não pode comer...Fiquei chocada!!!!Principalmente porque na lista incluia berinjela(?!), tomate(?!), pimentão(?!) e outros!Por que não pode comer berinjela????Eu como todo dia!!!Passei horas procurando na internet sobre alimentação para quem tem AR e não encontrei nada. Praticamente não se fala nem na carne. Foi quando eu encontrei um site que explicava que :

• BATATA INGLESA
• BERINJELA
• TOMATE
• PIMENTÃO
• PIMENTA CHILI E
• PIMENTA DO REINO

Contém uma substância chamada SOLANINA. Solanina é glicoalcalcalóide, tóxico de sabor amargo que apresenta fórmula molecular C₄₅H₇₃NO_15. É encontrado de modo natural em folhas, frutos e tubérculos de algumas plantas (por exemplo, a batata e o tomate). Acredita-se que as plantas a sintetizam para protegerem-se dos predadores. Quando os seres humanos consomem estes produtos hortícolas, o intestino neutraliza a solanina em pessoas normais, mas, isso não acontece nas pessoas que sofrem de artrite reumatóide. Obviamente causando ainda mais inflamação.

Bem, hoje é dia 3 de agosto, e por coincidência ou não, berinjela e tomate não fizeram parte do meu cardápio. Ultimamente, meus joelhos e as costas tem doído muito, então a partir de hoje não comerei berinjela e tomate. Pimentão eu detesto e não costumo comer pimenta e nem batata inglesa.