Comprinhas...

Reparei que agora gasto muito tempo fazendo compra no mercado. Perco um tempão olhando cada mercadoria para ver o que contem ou não gluten. Aqui no Japão o shoyu contém gluten, onde quer que você vá não poderá usá-lo como tempero. Mas, eu achei uma única marca (só tem de um tamanho também...não adianta querer uma embalagem maior ou menor!!) sem gluten. Ainda bem!!! O preço é o mesmo pela metade do tamanho rssss....

Shoyu Gluten Free

Comprei também um biscoito orgânico de ervilhas. É só ervilha seca e sal. Eu adorei!É muito saboroso e levinho. A sugestão de consumo  é usar como croutons na sopa ou na salada! E o melhor, tem pouca caloria e pouca gordura!

Chips de Ervilha

O corpo dá os sinais e nem sempre percebemos...

Enquanto eu fazia o meu pão com farinha de arroz, fiquei pensando há quanto tempo tenho a doença celíaca e nem sabia. Doenças como a diabetes, por exemplo, tem os sintomas mais divulgados. Infelizmente pouco se fala sobre a alergia ao gluten. É bem verdade que os sintomas foram piorando com o tempo, mas, desde pequena meus dentes apresentavam cáries com frequencia, apesar de escová-los todos os dias. Mais tarde descobri a Artrite Reumatóide, lia muito sobre a doença, mas, também nunca vi nenhum artigo que ligasse a doença celíaca à AR. A situação ficou pior quando no começo deste ano apareceram umas lesões na gengiva que sangravam muito. Achei que eu tinha cortado com cereal ou casca de pão...Como não sarava fui ao dentista, que ficou espantado dizendo que não era gengivite e não sabia do que se tratava, me prescreveu uma pomada que não resolveu para nada! Eu não posso nem ficar chateada com o dentista, afinal aqui no Japão doença celíaca é raridade. Apesar de ter procurado muito na internet ( escrevia aftas, lesões...) não encontrei em nenhum lugar que afta poderia ser um dos sintomas da DC. Eu também tinha prisão de ventre, mas, me entupia de mamão e ameixa seca para tentar sanar o problema, nunca pensei em comentar com o médico ou procurar na internet. Sempre culpava alguma coisa, o calor, não estar tomando água o suficiente, estar cansada, etc...Por isso que eu digo, o nosso corpo vai se comunicando, mas, ou não percebemos ou deixamos prá lá, achando que não é nada. Pior mesmo é procurar um profissional da saúde e ele não saber do que se trata ou não dar importância. Informação e Comunicação é tudo!

Sintomas Doença Celíaca

Bolo Whey com Coco Sem Gluten

Ultimamente eu tenho lido muitos depoimentos sobre doentes celíacos, mas, ninguém fez comentários sobre musculação, suplementos alimentares, etc...Talvez porque a maioria dos suplementos e wheys do mercado não contenham gluten. Sendo celíaca e amante de musculação, confesso que antes de procurar novidades em receitas sem gluten, vou primeiro conferir os blogs de fisiculturistas, atletas e personal trainers. Pena que toda receita com proteína sempre contenha aveia ou farinha de trigo integral na lista de ingredientes. Mas, a Lara Sulianno ( NPC figure athlete) nos salvou ensinando uma receita de bolo de whey com coco sem gluten.

Bolo Whey com Coco ( foto da Lara )

Ingredientes:

• 4 scoops ( mais ou menos 100g ) whey baunilha
• 1 ovo + 1 clara
• 1/2 xícara de água, leite de soja ou leite de coco
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 100g de coco ralado ( dividido em 2 porções de 50g)
• água

Modo de Fazer :

Bater no liquidificador o whey mais a água (leite de soja ou leite de coco) até atingir consistência de brigadeiro. Depois acrescente o ovo e a clara e continue batendo. Acrescente a baunilha, 50g de coco ralado e 1/4 de xícara de água e bata mais uma vez. Despeje em uma vasilha e misture o restante do coco e mexa à mão.

Despeje em uma forma untada e asse em forno médio por uns 30 minutos.

Eu não gosto muito de ensinar uma receita sem ter feito antes pelo menos uma vez. Então, lógico que eu fiz...Eu não vou poder comer ( por causa do ovo ), mas, o marido ficou bem contente!!!

Bem como a Lara sugeriu, bater as claras em neve( misturar por último à mão juntamente com o coco ralado ) e deixar o coco ralado de molho anteriormente, deve deixar a massa mais macia. Eu só tinha whey de chocolate então usei este mesmo.

Bom Apetite!!!

Receita by larasulianno.blogspot.com

Receita de Pizza Sem Gluten - Programa Mais Você

É muito raro uma receita sem gluten...Quando tem, temos que divulgar!!!!

Ingredientes :

• 1 caixinha de creme de leite
• 125g de queijo moçarela ralado
• 125g queijo ralado
• 250g polvilho doce

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1589757-7822-ANA+MARIA+ENSINA+A+FAZER+MASSA+DE+PIZZA+DE+PAO+DE+QUEIJO,00.html

Bolachas Nutritivas Não Contém Gluten

Bolachas Nutritivas

Ingredientes :

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 1 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de quinoa (deixar de molho por no mínimo 2 horas)
• 2 colheres de sopa de linhaça
• sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 ovo ou 1 colher de sopa de linhaça (de molho em 3 colheres de sopa de água)
• Água Morna (mais ou menos 1 xícara) 

Modo de Preparo :

Bata no liquidificador o arroz integral cozido, o amido, a quinoa escorrida e acrescente um pouco da água morna. Depois vá acrescentando os outros ingredientes e triture até formar uma massa firme. Em uma forma, faça montinhos de massa do tamanho desejado.

Deixe descansar por uns 20 minutos e asse em forno pré-aquecido (180 grau ).

Excelente fonte de fibras, proteínas, carboidratos de baixo índice glicêmico, vitamina E e ômegas 3 - 6 e 9.

Bom Apetite!!!

Receita de Pão Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pão sem Gluten

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de maizena
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 4g kanten (agar-agar)
• 1 colher chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de sopa de açúcar 
• sal à gosto
• 5 g fermento em pó biológico
• 1 colher chá de vinagre de maçã
• 1/4 de xícara de óleo vegetal (pode ser margarina ou manteiga)
• 1 ovo (para quem não come ovo, 1 colher de sopa de linhaça de molho por 30 min em 3 colheres de sopa de água filtrada)
• Água morna (suficiente para a massa ficar bem homogênea

Modo de preparar:

Junte todos os ingredientes secos e misture-os bem. Depois coloque o vinagre, óleo e o ovo ou linhaça.Vá acrescentando a água morna aos poucos e mexendo.Não pode nem ficar aguada nem muito dura.

Se você for fazer pão de forma coloque na forma e deixe crescer por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Se for fazer pizza, poderá fazer em uma frigideira, ou colocar em forma de pizza. Asse até a massa ficar sequinha e depois recheie à gosto.

Fica uma delícia!!!

Eu fiz 2 pães diferentes, um com ovo e outro com a linhaça. Aqui em casa todos gostaram mais do pão sem ovo.

O meu pão ficou roxinho, porque eu acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de batata doce roxa.

Bom Apetite!!!!!

Cartão explicativo sobre doença Celíaca para se levar ao restaurante

Adorei! Agora vai ficar muito mais fácil explicar sobre a doença Celíaca em restaurantes, lanchonetes, viagens e passeios! Eu já imprimi o meu e vou deixar no carro!!!

No site www.celiactravel.com eles disponibilizam este cartão em 51 idiomas diferentes. Realmente muito útil!

No cartão diz : " eu tenho a doença celíaca e não posso comer alimentos que contenham trigo, centeio, cevada ou aveia. Essa comida contém algum desses ingredientes? Eu posso comer arroz, batata, milho, legumes e frutas, ovos, leite, carnes e peixe desde que não tenham molho ou farinha no preparo e farinha de rosca. Obrigado pela sua ajuda" .

Para quem não come mais algum tipo de alimento é só riscar da lista :

• 野菜（やさい） verdura
• 果物（くだもの）frutas
• 卵（たまご、らん）ovo
• チーズ   queijo
• ミルク、みるく  leite
• 魚  ( サカナ )  peixe
• 牛肉（ぎゅうにく）carne bovina
• 豚肉（ぶたにく） carne de porco

No cartão só tem kanji de carne e peixe, mas, você poderá acrescentar o tipo de carne que não come também!

Tenho 37 anos, sou casada, mãe de dois filhos, portadora de Artrite Reumatóide desde os 31 anos e descobri que também tenho a doença Celíaca pouco tempo atrás.