Utensílios de Cozinha

Até hoje, eu não tinha separado os talheres, copos e pratos que eu uso dos do resto da casa. Mesmo tendo lido no livro "Vida sem gluten" que isso era importante, ainda não tinha feito nada a respeito.Fiquei com receio de me super proteger e me sentir vivendo em uma "bolha".Mas, depois do episódio com o amaranto (estou passando mal até hoje...)e, da reportagem da revista Veja (http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil) voltei a pensar em proteger os meus utensílios dos demais. Se uma pessoa celíaca pode comer no máximo 20 miligramas de glúten em um dia, é melhor começar a se proteger dentro de casa, uma vez que, dos invasores externos não temos controle.Na minha casa só eu faço a dieta sem gluten, os meus filhos e meu marido continuam comendo todos os dias pão, macarrão, biscoito e etcs, então se continuar lavando a minha louça junto com a deles, usando a mesma esponja, os mesmos pratos e talheres vai ser impossível me livrar por completo do gluten. Então lá fui eu comprar uma colher de pau nova e uma bacia para deixar a minha louça suja e não ter que por dentro da pia junto com a deles. Amanhã vou ter que arrumar um espaço para guardar tudo separado também!No começo vai dar trabalho,mas, logo tudo se ajeita!

Okoshi
Biscoito de arroz integral salgado

Frango Empanado ( Tipo Tenpura ) Não Contém Glúten

Tenpura

Ingredientes :

•  Peito de frango cortado em pedaços pequenos ( pode ser coxa e sobrecoxa ) e temperado ao seu gosto
• Legumes em fatias ( berinjela, kabocha, couve flor, etc... )
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha de arroz 
• 2 colheres de sopa bem cheias de maizena
• 1 colher de café de fermento em pó químico
• 1 ovo inteiro
• sal e pimenta do reino 

Modo de Fazer :

Tempere o frango e corte os legumes

Em uma tigela coloque a farinha de arroz, a maizena, o sal, a pimenta, o ovo. Aos poucos acrescente água e vá misturando até formar uma massinha mole. Acrescente o fermento e mexa mais um pouco.

Mergulhe o frango ou os legumes na massinha e frite em óleo bem quente.

Eu costumava fazer esta massinha com farinha de trigo para os meninos comerem, mas, ontem fiz assim e eles adoraram.

Bom Apetite!!!

Bolo de Tapioca com Coco Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Essa receita foi enviada pelos meus Pappys queridos! Pena que só mandaram a foto e a receita ( ...moramos um pouco longe... ) ...um pedaço do bolo que é bom, nada!!!rssss...

Bolo de Tapioca com Coco

Ingredientes :

• 3 ovos
• 3 xícaras de farinha de tapioca
• 2 xícaras não cheias de açúcar orgânico
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1 pacote de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo :

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo; acrescente as gemas
( passe-as na peneira ) e bata mais um pouco.

Desligue a batedeira e agregue a farinha de tapioca e por último o coco ralado hidratado no leite de coco!

Asse em forno pré-aquecido 180graus por mais ou menos 45 minutos

Bom Apetite !!!

Reportagem da Revista Veja Sobre a Doença Celíaca

Saiu na revista veja uma reportagem muito boa sobre a doença Celíaca. Lá cita os casos da Flavia Anastacio de Paula e da Raquel Benati, que além de gentis e acolhedoras, lutam para que nós celíacos tenhamos uma vida melhor.Vale a pena conferir mesmo quem não tem a doença!
Segue o link da reportagem :
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil

As comunidades do Orkut são :

• VIVA SEM GLUTEN
• CELÍACOS DO BRASIL

Panqueca de Arroz Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Ontem na hora do almoço, fiz um cozido de legumes e para incrementar coloquei um pouco de amaranto. Acho que não tinha passado nem uma hora, comecei a passar mal. Uma dor de cabeça, a barriga doendo...Não é a primeira vez que passo mal comendo quinoa ou amaranto. Da outra vez achei que era por causa do copo do liquidificador. Pensei que poderia estar contaminado com gluten. Não descobri nada muito conclusivo sobre alergia à quinoa, na verdade não sei se estão contaminados ou se tenho alergia mesmo. Resultado, passei mal o dia todo ontem e acordei pior ainda hoje...Mas, como não dá para ficar o dia todo sem comer, ainda que fosse esta a minha vontade, fiz panquecas de arroz. São levinhas e de arroz...sem glúten mesmo!!!

Panqueca de Arroz

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• uma pitada de fermento em pó ( bem pouquinho mesmo )
• sal
• água
• umas gotinhas de óleo 

Em uma tigela colocar a farinha, o sal, o fermento e o óleo. Colocar a água ao poucos e vá misturando para não empelotar. A consistência da massa é de leite, fica meio aguada.

Esquente a frigideira, não é necessário untar, e despeje a massa. Asse em fogo médio até soltar da panela e vire.

Pode comer pura ou colocar o recheio de sua preferência. Eu gosto de deixar a massa bem sequinha e crocante.
Bom Apetite!!

Sushi

Hoje, pela primeira vez, depois que fiquei sabendo que era celíaca fomos comer fora, em um restaurante. O escolhido foi um Sushiya.

SUSHIRO

Os pratos vem em uma esteira rolante, os pratos amarelos são de sushi com wasabi, os brancos sem wasabi. Qualquer um custa 105 yen ou mais ou menos um dólar. Em cada pratinho normalmente vem 2 sushis.

Camarão com Abacate

Camarão

Cada mesa tem uma cor e um monitor, caso o sushi que você queira estiver demorando muito poderá fazer o pedido.

Claro que eu levei o meu shoyu sem gluten

Dieta Restritiva

Tudo tem o lado bom e o lado ruim... O lado ruim da dieta celíaca, além da dieta em si, é o olhar de espanto das pessoas e a famosa pergunta : "E agora, você vai comer o que????". Fora o fato de que muitas pessoas desconhecem o assunto e, pior ainda, não aceitam que algum alimento seja cortado da dieta de ninguém. E a próxima pergunta é : "Mas de vez em quando você pode né????" Não, a resposta é não! Nem de vez em quando pode! Quem é celíaco, assim como quem é diabético ou hipertenso tem que cuidar da dieta alimentar com rigor. Mas, claro, tudo tem o lado bom!E o bom de seguir direitinho, não cair em tentação e ser GLUTEN FREE, é sentir-se bem!Sem mal estar nenhum relacionado à doença. Eu sentia muita fraqueza, ultimamente ia para a academia treinar porque adoro musculação, mas, a cada série sentava tentando reunir forças para o próximo exercício. Hoje reparei que estou muito mais disposta. Até as minhas caimbras, que eram constantes, passaram!Muito melhor viver bem. Ao invés de lamentar, vamos procurar receitas novas, que se encaixem com o novo modo de se alimentar sem gluten.

Flocos de Arroz Doce ( Okoshi )

Biscoito de Arroz com Cenoura, Repolho e Espinafre
Senbei para Bebê