Em casa tudo é fácil...

Mas, quando temos que almoçar fora....

Onigiri, tofu, manju

Foi o que eu consegui arranjar hoje!!!rssss...!!!Todos os molhos para salada tinham farinha de trigo!!!E salada sem tempero algum não dá né?! Pelo menos comi o manju que eu adoro!

Artrite Reumatóide II

Colágeno em pó

Continuando o post anterior, onde eu falava sobre o que eu faço para melhorar as dores nas juntas.

• Colágeno : Sua função é unir e fortalecer os tecidos. Diz-se colagenose, quando há deficiência de colágeno no organismo. Esta deficiência pode causar : má formação óssea, rigidez muscular, problemas com o crescimento, inflamação nas juntas, dores cutâneas, etc. A reposição do colágeno é feita através de uma alimentação equilibrada. A partir dos 30 ~ 40 anos, somente a alimentação não é capaz de fornecer a quantidade ideal que o nosso organismo necessita. Então é necessário suplementar. Com a suplementação conseguimos repor e ainda estimular sua produção no nosso corpo.A estrutura do colágeno é em hélice-tripla. Cada uma dessas três "fitas" de proteína são formadas quase que totalmente por glicina, prolina e lisina.. Para que haja o processo enzimático é necessário vitamina C. Nesse caso, o indicado é ter uma dieta rica em colágeno, vitaminas e minerais, proteínas, carboidratos, gordura (boa) e água.
• Glucosamina : É uma substância sintetizada pelo nosso organismo, encontrada na cartilagem. É importante no reparo e manutenção da cartilagem articular. Em casos de traumas em juntas, ligamentos, tendões, cartilagens, membranas basais e mucosas, a quantidade de glucosamina que o corpo sintetiza é insuficiente para o reparo do trauma.
• Condroitina : É o maior constituinte da cartilagem. A produção de condroitina pelo organismo é essencial para o crescimento da cartilagem e seu reparo. Com a idade há um declínio da sua produção, mas, também pode ser rompida devido ao estresse ou dano. Sem condroitina suficiente a integridade da cartilagem declina seriamente. A produção pode ser afetada também por deficiências nutricionais, mas principalmente por drogas anti-inflamatórias e corticosteróides, muito usadas para tratar a artrite. Contra indicações : grávidas e lactantes não devem fazer uso de condroitina. Evitar o uso no caso de hemorragias. Efeitos adversos : dor de cabeça, náusea, indigestão, irritabilidade. Interações medicamentosas : Evitar o uso concomitante de drogas anticoagulantes. Posologia e modo de administração : consulte o seu médico.Atenção : evite tomar se você tiver alergia à frutos do mar.

Antes de tomar qualquer suplemento, o melhor é conversar com o seu médico. Nenhum desses suplementos que eu citei substitui os remédios anti-inflamatórios.

Fontes : The Merck Index, Mapric, Embrafarma

Receita de Tacos de Mandioca Não Contém Gluten Não Contém Lactose ( Programa Mais Você )

Ingredientes :

• 350g mandioca crua ralada no ralo grosso
• 2 ovos
• 1/2 colher café de pimenta calabreza
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado
• sal

Modo de Preparo :

Coloque os ingredientes em uma tigela e misture bem. Em uma frigideira untada com azeite coloque uma camada fina da massa e leve ao fogo baixo até cozinhar e dourar ( +-8 min ). Pincele a massa com azeite, vire e deixe a massa por mais 8 minutos.

O recheio pode ser de carne, frango, creme de queijo ou o que preferir.

Recheio de Carne :

300g de carne cortada em tiras e refogada com alho, cebola e pimentões coloridos.

Recheio de Creme de Queijo ( Contém Lactose, Contém Caseína ) :

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1/2 xícara de queijo muçarela
• 1 xícara de queijo cheddar cremoso
• noz moscada

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até que os queijos derretam completamente. Depois bata no liquidificador até a mistura ficar homogênea.

Segue o link da receita : 

http://maisvoce.globo.com/videos/v/culinaria-tacos-de-mandioca-com-creme-de-queijo/1604951/#/programas/20110822/page/1

Bom Apetite!!!

Pão de Arroz Integral Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pão de Arroz Integral

Ingredientes :

• 4 xícaras de arroz integral cozido
• 1/2 xícara de maizena
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 25 g de farinha de arroz
• 4g de kanten (agar-agar) dissolvido em 1/2 xícara de água fervente
• 5g de fermento em pó biológico
• 5g de gelatina em pó
• sal
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• linhaça
• 1 ovo inteiro (opcional, eu fiz sem o ovo)

Modo de Preparo :

Bater no liquidificador as 4 xícaras de arroz integral cozido junto com o kanten já dissolvido e 1 xícara de água morna. Despejar a mistura em uma vasilha e acrescentar os demais ingredientes um a um, mexendo sempre, para não empelotar.

Deixe descansar por meia hora e asse em forno pré-aquecido 180graus.

De todos os pães que eu fiz até hoje, achei esse o mais leve e com o sabor mais suave!

Mudando de assunto, eu comprei para experimentar esses dois iogurtes de leite de soja.O do pote pequeno já tem há algum tempo,mas, o do pote grande é novidade por aqui.

Iogurte de leite de soja adoçado

Iogurte de leite de soja "Plain"

Os dois são 0% de leite de vaca. O que já vem adoçado eu não gostei...O do pote maior, puro é ruim, mas, se adicionar frutas ou geléia é bem gostoso!É uma opção para quem tem intolerância à lactose.

Artrite Reumatóide

 Qualquer pessoa precisa ter uma alimentação balanceada e praticar exercícios físicos. Para quem tem qualquer enfermidade, temporária ou crônica, os cuidados tem que ser redobrados. Nestes 6 anos e meio que eu tenho AR, além de prestar muita atenção no que eu como e praticar exercícios, eu fui procurando alternativas o mais naturais possíveis para tentar amenizar as dores nas minhas juntas. Nunca deixei de fazer qualquer exame ou de ir às consultas mensais, isso não. Continuo tomando anti-inflamatório todos os dias, só evito tomar cortisona e drogas pesadas, pois considero que os efeitos colaterais são muito fortes, parecem destruir mais do que sarar. Eu costumo dizer que quero viver muito ainda, então tenho que deixar drogas mais fortes para quando eu estiver bem velhinha, vou usá-las como trunfo!Não estou incentivando ninguém a não tomar, estou dando o meu parecer. Nessas minhas procuras, achei alguns aminoácidos que auxiliam muito a vida de quem tem AR.

• L-Lisina : Aminoácido essencial ( o organismo precisa, mas, não sintetiza )que desempenha um papel importante na absorção do cálcio, na construção de proteína muscular, na recuperação de lesões e na produção de hormonas, enzimas e anticorpos.
• L-Prolina : Aminoácido essencial, componente importante para os músculos e síntese de colágeno e essencial para problemas de pele.
• L-Glutamina : Aminoácido não essencial ( o organismo consegue produzir ) atua como nutriente às células imunológicas. A glutamina tem recebido atenção especial por ser o aminoácido mais abundante no plasma,  é um nutriente indispensável nos estados catabólicos como infecção, cirurgia, trauma, queimadura e imunossupressão  tornando-se condicionalmente essencial. Nestas situações, passam a ocorrer alterações no fluxo dos aminoácidos entre os órgãos, levando a queda nos níveis plasmáticos de glutamina. A glutamina é o combustível principal para os enterócitos  e tem importante função na manutenção da estrutura e função intestinal. Melhora o balanço nitrogenado e os parâmetros nutricionais no período pós-operatório e reduz as perdas protéicas nos estado catabólicos graves. Por estas razões, as dietas enriquecidas com glutamina devem ser consideradas no suporte nutricional de várias doenças. A nutrição  enteral (alimentação por sonda) e parenteral (via endovenosa) tem sido sugerida no tratamento desses pacientes.

Eu tenho tomado da marca Now Supplements, pois, não contém gluten.

Cupcake de Banana Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Cupcake de Banana Sem Gluten

Em homenagem à semana do cupcake, fiz a versão sem gluten do cupcake de banana do programa Estrelas.

Ingredientes:

• 3 bananas nanica grandes
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 400g de açúcar
• 150g farinha de arroz
• 45g de maizena
• 45g de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 3 ovos
• 240ml de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de Preparo:

Corte as bananas em rodelas. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione as bananas. O ponto é até corar e estiver quase desmanchando. Coloque em uma vasilha, amasse-as e polvilhe a canela. Se preferir, pode deixar a banana crua, apenas amasse-as.

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata até a formar um creme clarinho. Acrescente o óleo e a baunilha e continue batendo. 

Adicione a banana amassada e aos poucos as farinhas, por último o fermento em pó.

Com o auxílio de uma colher, despeje nas forminhas (mais ou menos 2/3 da forminha) e leve para assar em forno pré-aquecido 180graus.

Se preferir, pode assar em forma para bolo .

Bolo de Banana Sem Gluten

Os meus degustadores oficiais, meus filhotes, adoraram!!!

Estou obrigando todos a provarem minhas receitas sem gluten!!!!

Bom Apetite!!!

Utensílios de Cozinha

Até hoje, eu não tinha separado os talheres, copos e pratos que eu uso dos do resto da casa. Mesmo tendo lido no livro "Vida sem gluten" que isso era importante, ainda não tinha feito nada a respeito.Fiquei com receio de me super proteger e me sentir vivendo em uma "bolha".Mas, depois do episódio com o amaranto (estou passando mal até hoje...)e, da reportagem da revista Veja (http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil) voltei a pensar em proteger os meus utensílios dos demais. Se uma pessoa celíaca pode comer no máximo 20 miligramas de glúten em um dia, é melhor começar a se proteger dentro de casa, uma vez que, dos invasores externos não temos controle.Na minha casa só eu faço a dieta sem gluten, os meus filhos e meu marido continuam comendo todos os dias pão, macarrão, biscoito e etcs, então se continuar lavando a minha louça junto com a deles, usando a mesma esponja, os mesmos pratos e talheres vai ser impossível me livrar por completo do gluten. Então lá fui eu comprar uma colher de pau nova e uma bacia para deixar a minha louça suja e não ter que por dentro da pia junto com a deles. Amanhã vou ter que arrumar um espaço para guardar tudo separado também!No começo vai dar trabalho,mas, logo tudo se ajeita!

Okoshi
Biscoito de arroz integral salgado