Dia da Criança Sem Gluten - SP

Pão de Batata Não Contém Gluten

Pão de Batata Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 250g de batata crua
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de maizena
• sal
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 10g de fermento biológico

Modo de Fazer :

Coloque todas as farinhas em um saco e misture-as bem.

Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse-as bem, misture o leite e a margarina. Em uma vasilha, coloque o purê, o ovo e o fermento. Aos poucos, vá acrescentando a farinha misturada e misture bem. O ponto certo é uma massa firme, mas meio grudenta.

Unte as mãos com óleo ou margarina e, com a ajuda de uma colher pegue a quantia desejada e faça bolinhas. Evite manusear muito para a massa não ficar grudada nas mãos. Pode rechear à gosto, eu coloquei queijo! Acomode os pãezinhos em uma forma, de preferência forrada com papel manteiga.

Pincele uma gema de ovo

E leve ao forno pré-aquecido para assar. 

Bom Apetite!!!

Torta Salgada de "Liquidificador" Não Contém Gluten

Torta Salgada Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 3 ovos
• 1 xícara de fubá
• 2/3 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de fécula de batata
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha ou carne (que não contenha glúten)
• sal

Modo de Preparo :

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma em que vai assar e, coloque metade da massa. Recheie à gosto (pode ser frango, atum, sardinha, legumes, salsicha etc...) e cubra com o restante da massa.

Se gostar, polvilhe paprika (ou coloral) e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido 180graus.

Pão de Forma Não Contém Glúten Não Contém Lactose

O post de ontem foi sobre as farinhas de trigo sarraceno e de sorghum, porque eu encomendei pela internet essas duas farinhas, mais a de araruta, para experimentar. Eu estava mega ansiosa para chegar logo e eu poder fazer o meu pãozinho cheio de fibras e nutrientes e, claro, ver o sabor e a textura! E para minha surpresa, a encomenda chegou hoje na hora do almoço!
Mais surpresa ainda eu fiquei com o resultado! Uma delícia e muito macio também!

Pão com Farinha de Trigo Sarraceno e Farinha de Sorghum Não Contém Glúten 

Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 1/3 xícara de farinha de sorghum
• 1/3 xícara de fécula de batata
• 5 g de fermento em pó biológico
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• sal
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de linhaça
• *

 *Para quem come ovo = acrescente 1 ovo 

 *Para quem não come ovo, nem lactose = acrescente 1 colher de sopa de linhaça (de molho em 3 colheres de sopa de água) + 1 colher de sopa de fermento químico

 *Para quem não come ovo e pode lactose = acrescente 3 colheres de sopa de iogurte natural + linhaça de molho

Eu coloquei o iogurte, o fermento em pó e a linhaça.

Modo de Preparo :

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e despeje na forma. Leve ao forno (sem pré-aquecer) para assar (180graus). 

Bom Apetite!!!

Farinhas Não Contém Gluten

Farinha de Trigo Sarraceno ( Mourisco , Buckwheat ,  Soba )
Benefícios :
Não contém gluten, ajuda a reduzir os níveis de colesterol e baixar hipertensão arterial. Contém ácido linoléico, vitaminas do complexo B, E e P, aminoácidos essenciais, minerais como cromo, cobre, manganês fólico e excelente fonte de magnésio.
Rico em rutina, flavonóide também conhecido como vitamina P. Aos flavonóides são atribuídos diversos efeitos biológicos : ação anti-inflamatória, hormonal, anti-hemorrágica, anti-alérgica, anti-câncer, auxilia na absorção de vitamina C e, o mais importante : sua propriedade antioxidante

100g de farinha de trigo sarraceno contém : 

335 kcal

12.6g proteínas

3.1g gorduras

70.5g carboidratos
10g fibras

Farinha de Sorgo ( Sorghum )
Considerado o quinto cereal mais importante do mundo, devido à sua importância econômica e por ser uma excelente fonte de energia. Na alimentação apresenta uma capacidade antioxidante bastante elevada.
Considerado um alimento funcional, em sua composição há uma alta concentração de antocianina ( poderoso antioxidante ), proteína de boa qualidade e minerais, como o ferro, fósforo, magnésio e zinco.
Com sabor neutro, não contém gluten e se estourado como milho, dá uma excelente pipoca.

100g de sorgo contém :

344kcal

11.12g proteínas

3.74g gorduras

67.43g carboidratos

20.00mg cálcio

188.00mg fósforo

2.70mg ferro

3.00mcg retinol

505.00mg vitamina B1

120.00mg vitamina B2

3.20mg niacina

Para ajudar na leitura dos ingredientes em kanji :

ホワイトソルガム粉 sorghum

葛粉(くず粉) araruta

片栗粉 fécula de batata

玄米粉 farinha de arroz integral

そば粉 trigo sarraceno / trigo mourisco

米粉(上新粉) farinha de arroz 

小麦 farinha de trigo
大麦 cevada, barley
グルテン gluten
オートミール aveia
麦芽水あめ xarope de malte

ライ麦粉 farinha de centeio

モルトシラップ xarope de malte

Papel de Arroz Não Contém Gluten

Eu achei esse papel de arroz uma delícia, além de ser prático e muito fácil de preparar. Pode usar o recheio que preferir desde que seja mais sequinho, porque senão o papel rasga.

Papel de Arroz

O segredo é apenas molhar o papel na água filtrada e já colocar em um prato ou superfície lisa. Disponha o recheio escolhido, deixando um dos lados (mais ou menos 1 cm) sem recheio para poder fixar bem na hora de fechar e conseguir fazer o rolinho. Corte ao meio ou em mais partes.

Folha de Papel de Arroz

Para quem gosta de rolinho primavera (harumaki), este papel também pode ser frito. O procedimento é o mesmo. Não esqueça de fechar os quatro lados para o recheio não vazar.

Pão de Fubá Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Eu comprei uma forma de pão 4 vezes maior do que a minha, porque eu quero comer um sanduiche! Fui inventar de fazer uma nova receita com arroz integral para estrear a forma nova...adivinha?Tudo para o lixo!
Não deu certo. No dia seguinte, pensei : vou fazer um pãozinho de fubá como eu fazia antes, só vou trocar pela farinha sem glúten! Então, só fiz um pouco e ficou uma delícia. Nem tirei muitas fotos, pois achei que não ia ficar tão bom...

Pão de Fubá Sem Glúten

Ingredientes :

• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de maizena
• 1/4 xícara de polvilho doce
• sal
• 1/4 xícara de óleo
• 1 xícara de água
• 5 g fermento biológico
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 ovo ou 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

Modo de fazer :

Misture todos os ingredientes, mexa bem  e leve ao forno ( 180graus ) para assar.

Para fazer este pão redondinho, eu peguei um cortador redondo e forrei o fundo com alumínio para a massa não vazar. O cortador que eu tenho é pequeno, mas consegui cortar ao meio e rechear!

Ficou crocante por fora e macio por dentro!