Na dieta celíaca o que me faz mais falta são as fibras. Eu sempre tenho a sensação de que está faltando comer alguma coisa. Fui procurar boas fontes de fibras sem gluten e, aprendi sobre essas sementes que além de fontes de fibras são excelentes alimentos funcionais.
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| gergelim |
Gergelim
Gergelim ou sésamo, é uma semente oleaginosa e pode ser consumida tanto as sementes quanto o óleo extraído delas. Rico em fibras, proteínas, vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo e ferro. Destaca-se por sua ação emoliente e laxante suave, pois umidece e lubrifica o intestino evitando a prisão de ventre, a hemorróida e o câncer de cólon. Cerca de 52% de sua composição provém de gorduras insaturadas, entre elas, a lecitina, que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. Cada 100g de semente de gergelim fornece 11g de fibras, 975mg de cálcio e 14mg de ferro.
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Linhaça
A semente da linhaça é considerada um alimento funcional, pois além de ter suas propriedades nutricionais básicas, tem propriedades preventivas graças aos compostos antioxidantes e anticancerígenos. Seu óleo é um dos alimentos mais ricos em Ômega 3 e 6 da natureza. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1 : 4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação 1 : 3, muito próxima da ideal. É a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, tendo propriedades anticancerígenas principalmente em relação ao câncer de mama e de cólon.
Rica em fibras, possui 5 vezes mais fibras que a aveia e, com a vantagem de não conter gluten, podendo ser consumida por celíacos. Por conter tantas fibras é excelente para perda peso, pois elimina o colesterol de forma eficaz. É excelente para o sistema digestivo, tem propriedades laxantes, elimina toxinas e contaminadores e regenera a flora intestinal e expulsa os gases intestinais.
O consumo da linhaça diminui as condições inflamatórias : artrite, gastrite, colite, amidalite, etc. Alivia alergias e é efetiva para o Lúpus e melhora do sistema imunológico em geral.
Recomenda-se 2 colheres de sopa da semente por dia, batidas no liquidificador ou de molho em água ( a proporção é de 1 parte da semente para 5 partes de água ).
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| semente de abóbora |
Semente de Abóbora
As sementes de abóbora podem ser consideradas boas fontes de proteína e óleo. O óleo da semente de abóbora é antioxidante, pois é rico em vitamina E.
As sementes são retiradas do fruto maduro, são ricas em ácidos graxos mono e poliinsaturados, possuem elevado teor de fibras e minerais como zinco, magnésio e potássio e vitaminas A, complexo B e E.
Por serem ricas em fibras, as sementes auxiliam no tratamento da constipação intestinal. As sementes ainda tem ação vermífuga, pois contém o princípio ativo cucurbitacina, que também previne doenças do trato urinário.
Rica em minerais como o zinco, fortalece o sistema imunológico. Por ser fonte de triptofano, que é um hormônio relacionado ao bem estar, melhora a depressão e promove o bom humor.
Fontes : Portal São Francisco, Espaço Saúde Mulher, Laura Andreani, SEGS, sbpcnet.org
