Goya

Pertence ao gênero botânico Mormodica pertencente à família Cucurbitaceae, também conhecido como melãozinho.
De origem asiática e trazido da África pelos escravos, é um cipó herbáceo, muito comum em cercas e entulhos. As folhas desta planta eram usadas pelas lavadeiras para clarear roupas. Os escravos usavam em banhos para facilitar o parto e baixar febres.
Em Okinawa, no Japão, é conhecido por Goya, mas pode ser chamado também de nigagori ou nigauri (pepino amargo). Aqui no Japão, por causa de seu amargor, é conhecido por vegetal ama-o ou odeia-o. Suas sementes são muito conhecidas por conter ácido linoléico. Sua casca mesmo não estando madura é comestível, rica em vitamina C e muito apreciada no verão. Seu agente amargor é muito eficaz no estômago.
Indicações :

• afecções biliares
• cataratas
• cólicas abdominais
• colite
• cravos 
• dores de ouvido
• dor reumática
• escabiose
• enxaquecas
• febre
• fígado
• hemorróidas (especialmente a raiz)
• infecções da pele
• irrigação vaginal
• leucorréia
• malária
• menstruações difíceis
• mordida de serpentes
• problemas de pele (eczemas, acne, sarna e furúnculos)
• picadas de insetos
• problemas gástricos
• pruridos
• queimaduras
• úlceras malignas e vermes

Mulheres grávidas, nutrizes e crianças não devem comer as sementes em grande quantidades, pois contém compostos tóxicos.

Aqui no Japão, dizem que é bom para refrescar no verão e também como depurativo. Em todo lugar que a gente vai, tem goya pra vender! Particularmente, eu acho ele medonhamente amargo, mas que ele limpa o intestino e refresca em dias quentes, isso não tem como negar. Então, vai aqui uma receita que é "menos amarga".

Conserva de Goya no Misso

Goya ou Melão-de-São Caetano

Lave bem e, corte ao meio

Retire a polpa e a semente, corte em fatias finas

Coloque em um saco plástico

E acrescente pasta de missô

Feche bem o pacote e ponha na geladeira. Depois de umas 4 horas, pegue o saquinho e sem retirar o conteúdo vá misturando o goya no misso, pois o misso já estará mais amolecido. Repita o processo depois de mais 4 horas. 

Esta conserva estará pronta para comer depois de 24 horas. Quanto mais tempo o goya ficar no misso, mais saboroso e menos amargo ele ficará. Para comer, lave em água filtrada, seque com um guardanapo de papel e está pronto para servir!

Não tenho foto dele pronto, pois ainda não completou as 24 horas.

O goya pode ser refogado ou assado também! A minha mãe come assado e a minha irmã faz suco com laranja e cenoura. 

Pure de Batata Assado Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 600g de batata ou 3 batatas grandes
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de margarina
• queijo ralado
• 1/2 xícara de maizena
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• sal

Recheio :

Carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, legumes, escolha um recheio de sua preferência...

Modo de Preparo :

Cozinhe as batatas e amasse-as formando um purê. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a margarina, a maizena, sal e o fermento e misture bem. Em uma forma ou refratário, coloque metade da massa e espalhe bem. Coloque o recheio, no meu caso eu fiz carne moída (o meu filho mais velho não deixa colocar nem tomate nem cebola para refogar a carne...).

Cubra com o restante da massa e pincele uma gema. Se quiser pode polvilhar queijo ralado.

Leve ao forno 200 graus para dourar.

Bom Apetite!!!

Bolo Gelado "Toalha Felpuda" Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Bolo Gelado Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 3 ovos
• 1 1/2 de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo :

Em uma vasilha bata as claras em neve. Na tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme.

Acrescente as farinhas, o coco ralado, a essência de baunilha, o fermento em pó e o leite de coco. Bata até que a massa fique bem homogênea.

Acrescente as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada. Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Ingredientes para a Calda de Coco

• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite ou leite de soja

Modo de Preparo :

Em uma panela, coloque os 3 ingredientes e leve ao fogo médio, mexa até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Ainda na assadeira, corte o bolo em quadrados.

Passe cada pedaço de bolo na calda e depois no coco ralado.

Se quiser pode embrulhar um a um no papel alumínio...

E leve à geladeira...

Bom Apetite!!!

Baked Cheesecake Não Contém Gluten

Cheesecake Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 80g de açúcar
• 3 ovos
• 200g de cream cheese
• 200ml de creme de leite fresco ou hoipu kurimu (1 caixinha)
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• suco de 1/2 limão

Modo de Fazer :

No copo do liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o suco do limão. Bata por 2 minutos ou até ficar bem homogêneo.

Acrescente o suco do limão e bata até misturar bem.

Despeje em uma assadeira (melhor se for de fundo falso), leve ao forno pré-aquecido para assar 170 graus, por mais ou menos 1 hora ou até ficar dourado em cima.

Quando tirar do forno, contorne a parte interna da forma com uma faca de ponta fina para desgrudar o cheesecake da lateral.

Framboesa Congelada

Ingredientes para a calda :

• 100g de fruta de sua preferência, pode ser congelada. Eu usei framboesa congelada.
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de preparo :

Em uma panela, caramele o açúcar.

Acrescente a água e a fruta. Mantenha o fogo médio até começar a ferver, depois deixe o fogo bem baixo.

A calda fica pronta em 40 minutos aproximadamente.

Bom Apetite!!!

Macarrão de Arroz

Eu ainda não me acostumei com o sabor do macarrão de arroz, na verdade nem com o sabor nem com a textura. Já comprei de diversos tipos e preços, mas acho que ainda não encontrei um que eu possa dizer que eu gostei. Hoje comprei um spagetti da tailândia, o sabor é bom, a textura nem tanto...
No Japão, não é obrigatório o uso das inscrições "Contém Gluten" ou "Não Contém Gluten", nas embalagens, por esse motivo não vem nada escrito, apenas 100% arroz!

Spagetti de Arroz

玄米（げんまい）genmai = arroz integral (contém arroz integral)

米（こめ ) kome = arroz ( Kenmin arroz 100% )

Tem que lavar na água depois de cozido, porque fica todo grudado!

Comprei também esse do Vietnam

Noodle de Arroz do Vietnam

Voltando um pouco ao post de ontem, no assunto das restrições...Eu fiquei bem chateada por ter que parar de tomar o whey protein, porque como eu já disse antes, sou vegetariana e, ficar sem a proteína em pó certamente fará muita falta. Não que o iogurte e o queijo vão passar desapercebidos...mas, fazer o que!!!
Fui dormir pensando no whey e, quando acordei a primeira coisa que fui fazer foi deixar uma mensagem para a nutricionista Dra. Gisela Savioli, ainda bem que ela me respondeu (Obrigada Dra!!!)!! Ela disse que nesse caso só é confiável se a proteína for 100% hidrolisada. Pior que só achei de duas marcas, mas é melhor do que ficar sem tomar nada!

Dymatize Iso 100

VP2

Segue um vídeo da entrevista com a Dra. Gisela Savioli :

Ser Celíaco...

Ser celíaco não é só deixar de comer alimentos que contenham gluten, é muito mais que isso. Junto com a dieta celíaca começam as complicações...Praticamente é necessário fazer um curso com mestrado e tudo para enfrentar a doença. Por exemplo : você sabia que intolerância ao gluten e alergia ao trigo não são a mesma coisa? Que quem tem alergia ao trigo pode não ser celíaco e vice-versa???Não sabia? Nem eu!!!Descobri um dia desses!!! E as doenças associadas à doença celíaca? Enxaqueca, Doença de Crohn, Manifestações Reumáticas, Candidíase, Dermatite Atópica, Psoríase, Osteoporose, entre outras. Pois é, a maioria das pessoas celíacas ou não, também não sabem.
Depois do susto que a pessoa toma quando fica sabendo que é celíaca, pois vai ter que mudar toda a sua alimentação, vem o manual do celíaco. Em menos de 1 minuto de pesquisa na internet, é possível encontrar no site http://www.riosemgluten.com/, o livro Vida Sem Gluten. Lá encontramos várias dicas preciosas e os 7 elementos chave do celíaco.

Eu tenho me esforçado muito para seguir à risca todas as regras. Já causei uma revolução na minha cozinha, que por sinal ficou uma bagunça, 2 esponjas, 2 escorredores de pratos, tudo em dobro numa cozinha pequena...rsss
Apesar de todo esforço com a alimentação, apareceu outra restrição (além das que eu já coleciono...): a do leite e seus derivados. Leite eu não tomo mesmo, mas iogurte, queijo e o meu querido whey....eu comia de montão, julgando que quase não tinham lactose....Não vai adiantar insistir, o jeito é retirar do cardápio para ver se o mal estar passa!
Eu quero aproveitar para agradecer as irmãs Ester e Raquel Benatti, a Flávia Anastácio de Paula e também todos do Grupo Viva Sem Gluten, e as comunidades do Orkut, porque sem o conhecimento de vocês seria muito difícil obter todas essas informações!Na minha opinião, ligar-se a uma Associação de Celíacos é a primeira atitude a ser tomada!

Biscoito Recheado Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Biscoitos de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Ingredientes Para Massa do Biscoito :

• 1/2 xícara de margarina ou manteiga
• 3/4 xícara de açúcar (se gostar bem doce coloque um pouco a mais)
• 1 ovo
• 2 colheres chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de maizena
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de Preparo :

Na vasilha da batedeira, bater a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa que não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente fécula de batata e maizena ( um pouco de cada, até dar o ponto ).

Sobre um pedaço de papel manteiga, abra a massa com o auxílio de um rolo. Se a massa estiver grudando no rolo, coloque um plástico sobre a massa para facilitar.

Corte no formato desejado e vá ajeitando na forma (de preferência forrada com papel manteiga) em que vai assá-los. 

Poderá fazer bolinhas e passar no coco ralado ! Asse em forno pré-aquecido 180graus. Os biscoitos assam bem rápido, cuidado para não queimar!

Ingredientes Para o Recheio :

• 100g de chocolate em barra amargo ou meio amargo
• 3 a 4 colheres de sopa de creme de leite ou leite de soja

Modo de Preparo :

Em um refratário que possa ir ao banho-maria, coloque o chocolate em barra picado. Já com a água do banho-maria fervendo, derreta o chocolate.

Ainda com o fogo ligado(fogo baixo), acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite ou leite de soja e, mexa bem. O ponto certo é um creme consistente e homogêneo.

Se for necessário, acrescente um pouquinho a mais de creme de leite ou leite de soja até dar o ponto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Para rechear, coloque um pouco do creme no centro de um dos biscoitos e feche com o outro, formando um sanduichinho.

O recheio demora um pouco para ficar bem firme, se quiser coloque um pouco na geladeira.

Bom Apetite!!!