Receitas da Casa - Pudim de Tapioca

http://www.receitas.com/pudim-de-tapioca-4cc5e8e9a7695237190002e7

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
• 200 g de coco fresco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Bata até ficar tudo muito bem misturado. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar.

Calda

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

Helena Rizzo - Nhoque de Mandioquinha e Araruta

Há dias estava pensando nessa receita que eu assisti no Estrelas e, quis compartilhar... Parece ser deliciosa e é sem gluten...

http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/06/25/helena-rizzo-prepara-nhoque-de-mandioquinha-e-araruta/

Pasta de Amendoim Caseira Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pasta de Amendoim Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 200g de amendoim sem casca
• 2 colheres de sopa de açúcar
• óleo de canola ou de amendoim

Modo de Preparo :

No copo do processador de alimentos, triture o amendoim.

Acrescente o açúcar e continue triturando. Quando começar a virar uma pasta embaixo, como mostra na foto

Ainda com o processador ligado acrescente uma colher de sopa de óleo e continue triturando. Se for necessário acrescente mais um pouquinho de óleo. Rapidamente forma-se a pasta de amendoim.

 Se preferir mais doce é só acrescentar mais açúcar ou um pouco de chocolate em pó.

Halloween - Pudim de Kabochya Não Contém Gluten Não Contem Lactose Não Contém Ovo

Pudim de Kabochya Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 250g de kabochya ou abóbora cozido
• 1 1/2 xícara de leite de soja
• 1 xícara de açúcar
• 10g de gelatina em pó sem sabor
• essência de baunilha

Modo de Preparo :

Bata no copo do liquidificador, o kabochya cozido, o leite de soja, a essência de baunilha e o açúcar. Em um copo ou xícara, coloque a gelatina em pó e hidrate com água fervendo (mais ou menos 1/4 xícara de água fervendo), mexa bem e despeje no liquidificador. Bata bem para não ficar "empelotado".

Despeje em uma travessa ou faça porções individuais e, leve à geladeira.

Para continuar a ser Lactose Free, use Creme de Leite de Soja... Eu usei um preparado para chantilly (hoipu), mas contém Lactose...

Bom Apetite!!!

Semente de Chia - Salvia hispanica

Chia - Salvia hispanica

A Chia é uma semente, da família da menta, nativa do Sudoeste Americano e da América Central. Dizia-se que uma colher de sopa de semente de chia era suficiente para sustentar um índio num dia longo de marcha.
Excelente fonte de fibras, antioxidantes e minerais. É a fonte vegetal mais rica em ômega 3, além de ser grande fonte de cálcio, magnésio e ferro.
Assim como o psyllium e a linhaça, pertence ao grupo das mucilaginosas, formam um gel mucoso e incolor na superfície das sementes, quando em contato com a água. Essas mucilagens são benéficas para as mucosas do intestino. E servem também como substituto do ovo em bolos e pães.

Chia Seeds

Lista dos Aminoácidos contidos nas sementes de Chia

Chia com Água 

Chia com Água depois de 5 minutos 

Misturei um pouco de farinha de arroz para mostrar como fica depois de 5 minutos de molho na água. Parece um sagu cozido!

Tajine

Tajine ou Tagine, é o nome de uma panela de barro cozido, pintado ou envernizado. Tem uma tampa em forma de cone e, resiste à altas temperaturas. É também o nome de um prato tradicional de alguns países árabes do norte da África. Pode cozinhar tanto carnes, quanto vegetais.
No meu caso, eu estou falando da panela! Eu acho ela muito prática ,cozinha rápido e ainda serve de prato.

Tajine

Eu gosto de cozinhar legumes no Tajine. É muito prático porque pode ir ao microondas.

Primeiro eu coloco os legumes mais duros : batatas em geral, abóbora, etc.. Ponho um pouco de água, sal e cebola. Quatro minutos na potência mais alta...

Acrescento outros legumes mais macios, como abobrinha, brócolis, etc...E mais 2 minutos no microondas.

E está pronto!Muito rápido e saudável!

Anpan Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Anpan é o nome de um pão recheado com doce de feijão, o Anko. Preocupada com a contaminação cruzada nas fábricas de anko e daihuku (mochi com anko), resolvi fazer meu próprio anko. Ainda bem que deu certo! Matei minha vontade!

Anko

Anpan Não Contém Gluten

Ingredientes Anko :

• 250g de feijão azuki
• 250g de açúcar branco (eu só coloquei 150g porque não gosto muito doce)
• 1 pitada de sal
• água e paciência porque demora um pouco...

Azuki

Primeiro passo : Deixe o feijão de molho até que eles fiquem inchados

Despeje a água do molho e os grãos em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, deixe em fogo médio e, com o auxílio de uma concha vá retirando a espuma que forma em cima.

Depois de 10 minutos em fogo médio, desligue e deixe esfriar. A água vai secar um pouco.

Quando estiver frio, cubra com água fervendo e leve ao fogo novamente.

Não esqueça de ir retirando a espuma que vai formando. Se a água secar, acrescente mais até que o grão esteja bem macio. Quando estiver cozido, acrescente o açúcar e mexa de vez em quando. Acrescente o sal (é só uma pitadinha) e mantenha no fogo médio. Logo o caldo vai ficar grosso, mexa sempre para não grudar no fundo da panela. O ponto é quando estiver desgrudando do fundo ao mexer.

Deixe esfriar e guarde em um recipiente e conserve na geladeira, ou faça bolinhas.

Pode ser congelado.

Para fazer o anpan, eu usei a receita de pão de araruta para fazer a massa.

Pegue um pouco de massa e abra com a mão mesmo.

Recheie

E feche

Ponha em uma forma para crescer e enfeite com semente de gergelim.

 Leve ao forno para assar

Comer tranquila e sem medo não tem preço!!!
Bom Apetite!!!