Nhoque de Abóbora e Araruta Não Contém Gluten Não Contém Ovo Não Contém Lactose

Aproveitando as receitas com abóbora e a receita de nhoque do post passado, resolvi fazer um teste com a abóbora, uma vez que mandioquinha aqui no Japão só tem congelada e custa muito caro!
Por causa da Intolerância à Lactose substitui o creme de leite por Leite de Soja, mas acredito que poderá ser substituído também por Leite de Arroz sem problemas. A massa do nhoque é muito leve e eu tive dificuldades em fazer como a Chef  Helena ensinou. Então, deixei esfriar na geladeira e cortei em seguida, sem mergulhar na água.
A receita ficou assim :

• 500g de abóbora ( eu usei a kabochya ) 
• 130g de Leite de soja
• 30 ml de azeite
• sal
• 75g de fécula de araruta
• 100ml de água

Nhoque de Abóbora e Araruta

Conforme a receita orignal, eu cozinhei a abóbora, peneirei e misturei o azeite, o sal e o leite de soja. Dissolvi a araruta na água e acrescentei à mistura e levei ao fogo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo(como brigadeiro).

Coloquei no saco de confeitar...

E levei à geladeira até esfriar, para então cortar.

E acrescentei o molho quente. Pode esquentar no microondas sem problemas!

Bom Apetite!!!

Receitas da Casa - Pudim de Tapioca

http://www.receitas.com/pudim-de-tapioca-4cc5e8e9a7695237190002e7

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
• 200 g de coco fresco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Bata até ficar tudo muito bem misturado. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar.

Calda

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

Helena Rizzo - Nhoque de Mandioquinha e Araruta

Há dias estava pensando nessa receita que eu assisti no Estrelas e, quis compartilhar... Parece ser deliciosa e é sem gluten...

http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/06/25/helena-rizzo-prepara-nhoque-de-mandioquinha-e-araruta/

Pasta de Amendoim Caseira Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pasta de Amendoim Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 200g de amendoim sem casca
• 2 colheres de sopa de açúcar
• óleo de canola ou de amendoim

Modo de Preparo :

No copo do processador de alimentos, triture o amendoim.

Acrescente o açúcar e continue triturando. Quando começar a virar uma pasta embaixo, como mostra na foto

Ainda com o processador ligado acrescente uma colher de sopa de óleo e continue triturando. Se for necessário acrescente mais um pouquinho de óleo. Rapidamente forma-se a pasta de amendoim.

 Se preferir mais doce é só acrescentar mais açúcar ou um pouco de chocolate em pó.

Halloween - Pudim de Kabochya Não Contém Gluten Não Contem Lactose Não Contém Ovo

Pudim de Kabochya Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 250g de kabochya ou abóbora cozido
• 1 1/2 xícara de leite de soja
• 1 xícara de açúcar
• 10g de gelatina em pó sem sabor
• essência de baunilha

Modo de Preparo :

Bata no copo do liquidificador, o kabochya cozido, o leite de soja, a essência de baunilha e o açúcar. Em um copo ou xícara, coloque a gelatina em pó e hidrate com água fervendo (mais ou menos 1/4 xícara de água fervendo), mexa bem e despeje no liquidificador. Bata bem para não ficar "empelotado".

Despeje em uma travessa ou faça porções individuais e, leve à geladeira.

Para continuar a ser Lactose Free, use Creme de Leite de Soja... Eu usei um preparado para chantilly (hoipu), mas contém Lactose...

Bom Apetite!!!

Semente de Chia - Salvia hispanica

Chia - Salvia hispanica

A Chia é uma semente, da família da menta, nativa do Sudoeste Americano e da América Central. Dizia-se que uma colher de sopa de semente de chia era suficiente para sustentar um índio num dia longo de marcha.
Excelente fonte de fibras, antioxidantes e minerais. É a fonte vegetal mais rica em ômega 3, além de ser grande fonte de cálcio, magnésio e ferro.
Assim como o psyllium e a linhaça, pertence ao grupo das mucilaginosas, formam um gel mucoso e incolor na superfície das sementes, quando em contato com a água. Essas mucilagens são benéficas para as mucosas do intestino. E servem também como substituto do ovo em bolos e pães.

Chia Seeds

Lista dos Aminoácidos contidos nas sementes de Chia

Chia com Água 

Chia com Água depois de 5 minutos 

Misturei um pouco de farinha de arroz para mostrar como fica depois de 5 minutos de molho na água. Parece um sagu cozido!

Tajine

Tajine ou Tagine, é o nome de uma panela de barro cozido, pintado ou envernizado. Tem uma tampa em forma de cone e, resiste à altas temperaturas. É também o nome de um prato tradicional de alguns países árabes do norte da África. Pode cozinhar tanto carnes, quanto vegetais.
No meu caso, eu estou falando da panela! Eu acho ela muito prática ,cozinha rápido e ainda serve de prato.

Tajine

Eu gosto de cozinhar legumes no Tajine. É muito prático porque pode ir ao microondas.

Primeiro eu coloco os legumes mais duros : batatas em geral, abóbora, etc.. Ponho um pouco de água, sal e cebola. Quatro minutos na potência mais alta...

Acrescento outros legumes mais macios, como abobrinha, brócolis, etc...E mais 2 minutos no microondas.

E está pronto!Muito rápido e saudável!