Pão de Fubá Parte 2 Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Fiquei com vontade de comer pão de fubá e, desta vez coloquei Psyllium e semente de chia na massa do pão. Bem, eu sou suspeita para falar porque sou mega-fã do psyllium, mas ficou maravilhoso!
Comparando as fotos, dá para perceber a qualidade do pão!

Primeiro pão de fubá

Pão de fubá com psyllium

Segue a receita :

• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de óleo
• sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• Linhaça, Chia e Gergelim
• 1 colher de sopa cheia de psyllium em pó dissolvido em 3/4 xícara de água

Faça a "esponja"(1 colher de sopa de fermento, 1colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de fécula de batata com um pouco de água morna) para o fermento reagir, deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Misture todos os ingredientes e sove bem a massa.

Faça bolinhas ou ponha em uma forma para pão de forma e deixe crescer. Se quiser pode rechear!

Leve ao forno para assar.

Que delícia!Fica bem macio!

Bom Apetite!!!

Brownie de Chocolate com Nozes Não Contém Gluten

Brownie de Chocolate Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 80g de nozes
• 4 ovos
• 120g de farinha de arroz
• 50g de fécula de batata
• 30g de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 100g de chocolate meio amargo (black/bitter) em barra
• 200g de margarina ou manteiga
• 180g de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo : 

Derreta o chocolate no microondas e amorne a margarina.

Na vasilha da batedeira, batas os ovos um por um juntamente com o chocolate e a margarina. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Por último, acrescente as nozes picadas e misture com o auxílio de uma colher.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Bom Apetite!!!

O que substitui melhor o ovo? Psyllium, Chia ou Linhaça???

Peguei a receita de bolo que eu considero "a mais fácil de fazer e com menos chance de dar errado" e dividi a massa em três partes. Cada parte eu fiz com um ingrediente diferente do outro no lugar do ovo.
A receita escolhida foi o bolo de fubá cozido. Foi um dos meus primeiros posts aqui no blog.
Ingredientes :

• 2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de leite (usei leite de soja)
• 2 xícaras de açúcar (por ser sem ovo coloquei 1 xícara apenas)
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1/2 xícara de coco ralado ou erva-doce à gosto
• 3 ovos *

* substituto 1 - 1 colher de sopa de linhaça (triturada e de molho em água fervendo)

Linhaça

* substituto 2 - 1 colher de sopa de chia (triturada e de molho em água)

Chia

* substituto 3 - 1 colher de sopa de psyllium (dissolvido em 3/4 de xícara de água)

Psyllium

Modo de Preparo :

Em uma panela, coloque o fubá, o leite, o óleo e o açúcar e mexa bem até misturar tudo. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver morno, acrescente os ovos ou o substituto do ovo, o fermento e o coco ralado ou a erva-doce. Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido.

* Linhaça

* Chia

*Psyllium

Resultado :

Bolo de Fubá com Linhaça

Bolo de Fubá com Chia

Bolo de Fubá com Psyllium

Na opinião dos meus degustadores oficiais :
O mais macio também é o mais saboroso : bolo com Chia
Seguido do bolo com  Linhaça e por último o bolo com Psyllium.

Nhoque de Abóbora e Araruta Não Contém Gluten Não Contém Ovo Não Contém Lactose

Aproveitando as receitas com abóbora e a receita de nhoque do post passado, resolvi fazer um teste com a abóbora, uma vez que mandioquinha aqui no Japão só tem congelada e custa muito caro!
Por causa da Intolerância à Lactose substitui o creme de leite por Leite de Soja, mas acredito que poderá ser substituído também por Leite de Arroz sem problemas. A massa do nhoque é muito leve e eu tive dificuldades em fazer como a Chef  Helena ensinou. Então, deixei esfriar na geladeira e cortei em seguida, sem mergulhar na água.
A receita ficou assim :

• 500g de abóbora ( eu usei a kabochya ) 
• 130g de Leite de soja
• 30 ml de azeite
• sal
• 75g de fécula de araruta
• 100ml de água

Nhoque de Abóbora e Araruta

Conforme a receita orignal, eu cozinhei a abóbora, peneirei e misturei o azeite, o sal e o leite de soja. Dissolvi a araruta na água e acrescentei à mistura e levei ao fogo, mexendo sem parar até desgrudar do fundo(como brigadeiro).

Coloquei no saco de confeitar...

E levei à geladeira até esfriar, para então cortar.

E acrescentei o molho quente. Pode esquentar no microondas sem problemas!

Bom Apetite!!!

Receitas da Casa - Pudim de Tapioca

http://www.receitas.com/pudim-de-tapioca-4cc5e8e9a7695237190002e7

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
• 200 g de coco fresco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Bata até ficar tudo muito bem misturado. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar.

Calda

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

Helena Rizzo - Nhoque de Mandioquinha e Araruta

Há dias estava pensando nessa receita que eu assisti no Estrelas e, quis compartilhar... Parece ser deliciosa e é sem gluten...

http://estrelas.globo.com/platb/programa/2011/06/25/helena-rizzo-prepara-nhoque-de-mandioquinha-e-araruta/

Pasta de Amendoim Caseira Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Pasta de Amendoim Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 200g de amendoim sem casca
• 2 colheres de sopa de açúcar
• óleo de canola ou de amendoim

Modo de Preparo :

No copo do processador de alimentos, triture o amendoim.

Acrescente o açúcar e continue triturando. Quando começar a virar uma pasta embaixo, como mostra na foto

Ainda com o processador ligado acrescente uma colher de sopa de óleo e continue triturando. Se for necessário acrescente mais um pouquinho de óleo. Rapidamente forma-se a pasta de amendoim.

 Se preferir mais doce é só acrescentar mais açúcar ou um pouco de chocolate em pó.