Brigadeiro Bitter Não Contém Gluten

Eu sei que se for feito com chocolate em pó, o brigadeiro não contém gluten! Mas, eu fiz hoje aqui em casa e resolvi postar as fotos. Aproveito para mostrar o meu chocolate 70% cacau preferido :) !A receita é a básica mesmo : 1 lata de leite condensado, 100g de chocolate em barra e 1 colher de sopa de margarina (para ficar light eu coloquei só meia colher). Levar ao fogo e mexer até desgrudar do fundo. Deixe sempre no fogo médio para não queimar!

Cacau 70

Leite Condensado 0% gordura

O brigadeiro feito com chocolate em barra fica pronto rapidinho e, se não mexer bastante empelota tudo!

Coloquei em copinhos porque fica mais prático!

Com coco ralado, amendoim triturado...

Halloween - Mini Panqueca Doce de Kabochya Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Mini Panqueca Doce de Kabochya Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 150g de kabochya ou abóbora (cozidos)
• 200g de farinha sem gluten *
• 1 ovo
• 60g de açúcar
• 3/4 copo de leite de soja
• 1/2 colher sopa de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal

* Eu usei 100g de farinha de arroz, 50g de maizena e 50g de polvilho doce

Modo de Preparo :
No copo do liquidificador, primeiro coloque o leite de soja e depois os demais ingredientes e bata bem.

Em uma frigideira quente e untada com óleo e, com o auxílio de uma concha, despeje um pouco da massa.

Asse bem dos dois lados

Serve com geléia, margarina ou como os meninos comeram...com leite condensado!

Para quem não come ovo, substitua por sementes de chia (1 colher de sopa). Eu separei um pouco da massa para eu comer, coloquei chia e gergelim! Uma delícia!

Bom Apetite!!!

Dieta Anti-inflamatória para Portadores de Artrite Reumatóide

Eu já escrevi mais de uma vez aqui no blog sobre os alimentos que eu não como por causa da Artrite Reumatóide. Logo que eu fiquei doente, há quase 7 anos atrás, foi meu cunhado quem passou horas pesquisando sobre a doença e, eu sempre pedia que ele procurasse por tratamentos alternativos. Foi quando ele encontrou um artigo falando que carnes de todos os tipos (exceto peixe), ovos, leite, gorduras, batata,  farinha branca e açúcar eram prejudiciais para portadores de AR. A partir daquele dia, mudei completamente minha alimentação. Nunca mais comi fritura, creme de leite, leite condensado, refrigerantes e outras tranqueiras...rssss!!!
Daquele dia pra cá, lógico que eu tive muitas crises, por várias vezes fiquei mais de 1 mês de cama sem conseguir andar direito. Realmente não tem como eu comprovar que ter seguido 200% desta dieta me fez bem, apesar de eu achar que me fez muito bem! No mínimo, manteve meu colesterol, glicemia, fígado em ordem todo este tempo.
Mesmo em momentos de crise, nunca mais pesquisei na internet sobre o assunto, pois sempre achei que eu estava no caminho certo. Difícil mesmo, é convencer os médicos e as pessoas que essa dieta funciona. Normalmente, me olham com aquela cara de interrogação ou achando que eu estou falando um monte de besteira. Mas, eu nem ligava. Foi quando eu descobri a doença celíaca e, pesquisando sobre a DC, vi que a AR era uma das doença associadas. O meu interesse na AR voltou e eu tentei achar aquele artigo que meu cunhado tinha achado tempos atrás e, nada! Um dia desses, lá no grupo Viva Sem Gluten, no Facebook, alguém postou um link do site Reumatoguia, falando justamente sobre a dieta alimentar para quem tem AR. Segue um trecho da matéria postada lá :


"A chave da alimentação dos pacientes com artrite reumatóide é seguir uma dieta anti-inflamatória. Para isto, é preciso fazer uma escolha inteligente de alimentos ricos em antioxidantes, em fibras e em gorduras saudáveis, visando ajudar na redução das dores da artrite reumatóide.


Carne vermelha, carne de porco, aves, ovos e manteiga

Estes alimentos de origem animal  contêm muita gordura saturada, o que é prejudicial para o paciente artrítico, pois aumentam a inflamação das juntas. O que comer ao invés destes alimentos?  “A gordura saturada está na gema do ovo, assim, faça um omelete só de claras. Se o paciente é fã de leite, opte pelo desnatado. Se não abre mão de carne, prefira os cortes mais magros, tais como bifes do lombo, peito de frango e costeletas de lombo de porco. A proteína ideal para consumo diário é a que vem do salmão e da cavala, alimentos ricos em ácidos graxos, ômega-3”, orienta o diretor do Iredo.

É preciso dar prioridade a alimentos que tenham fontes de gordura vegetal, ao invés de animal. A gordura não deve ser abolida da dieta, mas o consumo apropriado abrange mais gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas, tais como as que encontramos no azeite de oliva, nas nozes e no abacate.

Nada de salgadinhos industrializados e margarina

A maioria dos salgadinhos industrializados e das margarinas contém ácidos graxos trans ou gordura trans. Uma dieta rica em gordura trans aumenta a proteína C-reativa, marcador que indica a quantidade de inflamação no sangue. Segundo um estudo da Harvard Medical School, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, os alimentos ricos em gordura trans afetam profundamente os marcadores inflamatórios, tornando-os duas vezes tão perigosos quanto as gorduras saturadas."
Outros alimentos que causam inflamação e que também já falei sobre eles aqui no blog, são os que contém SOLANINA. Este assunto então, é pior que a dieta citada acima! Eu tenho a impressão que tirando a minha família, ninguém me ouve!rssss!! Quero inclusive relatar que 2 meses depois de ter excluído o tomate, berinjela e a batata inglesa das minhas refeições, as minhas dores melhoraram muito. E o mais importante para mim, a sensação de estar "travando" acabou. Até dois meses atrás, eu vinha comendo muito tomate e berinjela, porque são legumes que tem o ano todo por aqui. Essa sensação de estar "travando" vinha piorando pouco à pouco e posso afirmar que passou! 
Vou colocar aqui um trecho traduzido de um artigo sobre a Solanina : 


"A maioria das pessoas nunca ouviu o termo "solanáceas", muito menos fazer a conexão com um grupo de alimentos que inflama a dor e a inflamação. Solanáceas são um grupo conhecido como botânica Solanaceae - somam mais de 92 variedades e 2.000espécies.

A conexão de solanáceas e artrite tipo de distúrbios foi trazida a lume em grande parte pelos esforços do Dr. Norman Childers F.,ex-professor de Horticultura da Universidade Rutgers. Childers Dr. soube em primeira mão os efeitos da dor articular e rigidezsevera. Ele descobriu que, após consumir uma refeição contendo qualquer tomates, ele experimentou a dor severa. Como o seu interesse nas respostas inflamatórias à solanaceas cresceu, ele observou o gado ajoelhado na dor de articulações inflamadas - o gado tinham consumido as ervas daninhas que contêm uma substância chamada solanina. Solanina é um produto químico conhecido como um alcalóide, que podem ser altamente tóxicos.

Solanaceas de Referência Rápida

Tomate, todas as variedades (includingTomatillos)

Batatas, todas as variedades (batata doce e inhame não são solanáceas. Beware de fécula de batata usada em temperos e muitos como um agente espessante)
Peppers (vermelho, verde, amarelo, laranja, pimenta, jalapeno, pimenta, pimento)
páprica
berinjela

Alimentos que contêm solanina, embora não directamente na família solanacea:
Blueberries e Huckleberries
quiabo
alcachofras
Outras Substâncias a evitar:

Remédios homeopáticos contendo Belladonna (conhecido como beladona)
Medicamentos de prescrição e over-the-counter contendo fécula de batata como um enchimento (especialmente prevalente emdormir e medicamentos relaxantes musculares)
Flores comestíveis: petunia, videira cálice, jasmim dia, trombetas do anjo e do diabo.
Atropina e escopolamina, usada em pílulas para dormir
Medicação tópica para dor e inflamação capsicum contendo (em pimenta caiena)
* Leia os rótulos com cuidado, pois você poderia estar fazendo tudo certo, e ainda ser sabotado por uma pequena quantidade deum ingrediente, como paprika como um enfeite.

Não é só a AR, outras doenças também podem ser afetadas :

Para os milhões de norte-americanos experimentando algum tipo de articulação, tendão, ligamento do osso, ou desconforto de tecidos moles, o objetivo não é só para encontrar uma solução natural para alívio a curto prazo, mas também para fazer as mudanças necessárias para eliminar da dieta e reverter o quadro, especificamente para: 

Tendinite
Síndrome do Túnel Carpal
bursite
Fibromialgia (ME, Fibromyositis)
Artrite (reumatóide e Osteo)
gota
doença cardíaca
Distúrbios digestivos (leaky gut, intestino irritável, doença de Crohn, etc)
Qualquer condição cujos sintomas incluem dores persistentes, inchaço, sensibilidade, dor, dormência, formigamento, fraqueza muscular e inflamação.

A tradução está horrível, mas é possível entender! Com este post, o meu intuito é de informar e pedir que quem tenha uma doença inflamatória, assim como eu, pense melhor no que come. O que é alimento para uns, é veneno para outros.


Referências : http://www.reumatoguia.com.br/interna.php?cat=92&id=760&menu=92
http://www.leakygut.co.uk/Hidden%20cause%20of%20inflammatory%20disorders.htm

Pudim de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Pudim de Chocolate Não Contém Gluten

Eu vi esta receita em um site americano de uma moça chamada Laura Friendly e resolvi experimentar para ver se o gosto do tohu fica muito forte...O resultado é uma textura deliciosa e para quem gosta de chocolate amargo é uma ótima pedida! Para quem acha que chocolate tem que ser doce, eu sugiro que coloque um adoçante ou um pouco de néctar de Agave, por exemplo. Para quem não tem intolerância à lactose pode usar o chocolate ao leite! A receita é mega simples...

• 340g de tofu soft
• 1 xícara de chocolate em barra  derretido (eu usei bitter)
• 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Chocolate Bitter

Tohu

Derreta o chocolate no microondas. No copo do liquidificador ou do processador de alimentos, coloque o tofu e despeje o chocolate já derretido. Se optou por colocar a essência de baunilha coloque também.

Bata no liquidificador. Até ficar bem homogêneo demora uns 3 minutos. É só servir em taças. Rende 4 tigelinhas. Deixe por 1 hora na geladeira.

http://www.laurafriendly.com/2011/10/vegan-chocolate-pudding.html

Temakizushi - Feito em Casa Não Contém Gluten

Há tempos que não fazíamos temakizushi em casa! Sempre é uma delícia e divertido também, pois cada um escolhe o recheio de sua preferência.

Para 4 pessoas (3 homens e uma mulher) consumimos 5 copos de arroz e mais ou menos 28 folhas de nori (alga).

Dicas para recheio :

• Pepino
• Ovo Doce
• Kanikama
• Atum com maionese
• Alface
• Peixe cru (sashimi)
• Queijo

Cada um fez o seu...

Não esqueça o shoyu e o wasabi (raiz forte)!

Pão de Fubá Parte 2 Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Fiquei com vontade de comer pão de fubá e, desta vez coloquei Psyllium e semente de chia na massa do pão. Bem, eu sou suspeita para falar porque sou mega-fã do psyllium, mas ficou maravilhoso!
Comparando as fotos, dá para perceber a qualidade do pão!

Primeiro pão de fubá

Pão de fubá com psyllium

Segue a receita :

• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de óleo
• sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• Linhaça, Chia e Gergelim
• 1 colher de sopa cheia de psyllium em pó dissolvido em 3/4 xícara de água

Faça a "esponja"(1 colher de sopa de fermento, 1colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de fécula de batata com um pouco de água morna) para o fermento reagir, deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Misture todos os ingredientes e sove bem a massa.

Faça bolinhas ou ponha em uma forma para pão de forma e deixe crescer. Se quiser pode rechear!

Leve ao forno para assar.

Que delícia!Fica bem macio!

Bom Apetite!!!

Brownie de Chocolate com Nozes Não Contém Gluten

Brownie de Chocolate Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 80g de nozes
• 4 ovos
• 120g de farinha de arroz
• 50g de fécula de batata
• 30g de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 100g de chocolate meio amargo (black/bitter) em barra
• 200g de margarina ou manteiga
• 180g de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo : 

Derreta o chocolate no microondas e amorne a margarina.

Na vasilha da batedeira, batas os ovos um por um juntamente com o chocolate e a margarina. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Por último, acrescente as nozes picadas e misture com o auxílio de uma colher.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido para assar.

Bom Apetite!!!