Cupcake Chocobanana Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Substituir ingredientes não é uma tarefa fácil! Substituir farinhas e o leite de vaca é possível, mas o ovo...principalmente em bolos, é muito complicado!
Além das receitas que eu já postei aqui no blog, tem um monte de tentativas mal sucedidas que eu vim colecionando até agora. As tentativas que falharam ficaram bem saborosas, o problema é a aparência. Dizem que primeiro comemos com os olhos, então ninguém quer servir um bolo murcho!
O cupcake de hoje é uma surpresa muito boa, tanto na aparência quanto no sabor! E o mais importante, dá para substituir alguns ingredientes, como por exemplo : o leite de coco por leite de soja, a farinha de coco por coco ralado ou outra farinha de seu gosto. O açúcar é bem pouquinho mesmo, porque receitas sem ovo acabam ficando muito doces.

Cupcake Chocobanana Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 banana pequena e amassada
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de agar agar (kanten)
• 2 colheres de café de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo :

Amasse bem a banana.

Eu fui colocando os ingredientes um a um sem ordem mesmo e, fui mexendo com o fuê, nem usei a batedeira. A massa fica bem firme.

É só despejar nas forminhas...

Rendimento : 9 cupcakes

Leve ao forno pré-aquecido 180graus para assar.

Ficaram muito macios!

Mesmo depois de frio, continuou macio!

Bom Apetite!!!

Proteína de Soja Texturizada Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Proteína de Soja Texturizada

Esta receita de proteína de soja texturizada é ótima para ser utilizada como recheio de tortas, panquecas, lasanha, esfiha, etc....Particularmente eu acho uma delícia! Como recheio então...!!! A receita e as fotos foram enviadas pelo meu Pai Ademar Kawaguti, além de ser excelente fotógrafo é um excelente cozinheiro!

Ingredientes :

-125 gr de Proteína de Soja Texturizada ( de preferência da Mãe Terra, nada contra as de outras marcas, é pelo sabor )

-10 azeitonas médias picadas

-1 cebola média picada

-1 tomate grande cortado em cubinhos

-1 dente de alho amassado ou picado (opcional)

-sal a gosto

-cebolinha a gosto

Modo de Preparo :
Em uma panela, com uma colher de sopa de óleo de canola ou milho, refogue todos os ingredientes menos a proteína.

Quando a cebola ficar transparente e o tomate ficar macio, despeje a proteína e misture bem.

Acrescente aos poucos água fria e continue refogando até a proteína ficar macia.

O ponto certo é quando a água evaporar totalmente.

Bom Apetite!!!

Arigatou Pappy!!!

Barrinha de Frutas Secas Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Barrinha de Frutas Secas Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 xícara de oleaginosas (amêndoa, amendoim, nozes, castanha, etc...)
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de frutas secas (damasco, ameixa, fruta passa, cranberry, figo...)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• 1 scoop de whey protein (ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó)

*Eu usei : amêndoas, amendoim e castanha de cajú e as frutas secas : ameixa, damasco e cranberry.

E optei pelo Whey Iso 100 da Dymatize 100% hidrolized e O% lactose.

Aqueça as oleaginosas e as frutas secas no microondas por 30 segundo em potência média.

Frutas Secas

Oleaginosas

Depois de aquecidas, despeje-as no copo do processador e triture até formar uma massa grossa.

Adicione o mel, o xarope de agave, o whey ou chocolate em pó e triture bem, até ficar bem homogêneo.

Acrescente as nozes.

Nozes

Utilize a função pulsar para não triturar totalmente as nozes.

Eu escolhi uma forma de pão e forrei com papel manteiga, mas você pode utilizar uma vasilha de plástico ou um pirex para despejar a massa.

Despeje toda a massa na forma e com o auxílio de uma colher vá pressionando bem para ficar bem compacta.

Deixe na geladeira por 30 minutos. 

Após este tempo é só cortar no tamanho desejado.

Conserve na geladeira, de preferência embaladas uma a uma.

Ficou mais gostosa do que a barrinha que eu comprei e, bem mais barato também. Adorei!

Bom Apetite!!!

Achados...

Se tem uma coisa rara aqui no Japão, é achar a inscrição Gluten Free em algum alimento. Normalmente tem uma tabela indicando os ingredientes alergênicos.

Indicação de Farinha de Trigo (logo abaixo, outras alergias:soja e peixe)

Indicação de Leite, Farinha de Trigo, Soja

Por esse motivo que eu fiquei mega feliz quando encontrei uma barrinha, que não posso chamar de barrinha de cereal, pode ser "barrinha de frutas", em uma loja de produtos orgânicos aqui da minha cidade. Eu nem sei se ela é uma delícia mesmo, ou se eu estava com tanta vontade de comer que ficou deliciosa!!!rssss...Eu tinha comprado para uma emergência, para levar na bolsa, caso ficasse sem opções quando saísse de casa, mas já comi as duas!

O melhor de tudo, é que além de ser gluten free, não contém lactose, nem ovo!Melhor estraga!!! :)

Cookie de Chocolate & Cranberry Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Achei esta receita no site The Baking Beauties e resolvi testar! O modo de fazer é bem fácil, mas achei que demora um pouco para assar, bem mais do que ela ensina na receita original.

Cookies de Chocolate & Cranberry Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1/2 xícara de margarina
• 1 copo de açúcar (3/4 de açúcar branco e 1/4 de açúcar mascavo)
• 1 ovo (Se achar que a massa ficou muito seca, acrescente outro ovo no final)
• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 3/4 xícara de chocolate picado
• 1 xícara de cranberries secos (pode usar qualquer fruta seca)

Modo de Preparo :

Na vasilha da batedeira, bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e continue batendo. 

Com o auxílio de uma espatula vá misturando os demais ingredientes. Deixe o chocolate e as frutas secas por último.

Em uma forma forrada com papel manteiga, vá fazendo montinhos. Para facilitar use 2 colheres.

Asse em forno pré-aquecido 180graus.

Verifique se a parte debaixo está bem assada . Caso esteja mole, vire os cookies ao contrário e volte ao forno.

Bom Apetite!!!

Fonte : http://www.thebakingbeauties.com/

Post do Blog Sem Lactose : Substituindo Ingredientes

http://www.semlactose.com/index.php/2011/10/20/substituindo-ingredientes-em-suas-receitas/

Adorei esse post do blog Sem Lactose, então resolvi compartilhar!
Vou colar abaixo a tabela de substitutos :

Leite

Você pode substituir o leite de vaca por:

• Leite de coco – dê preferência pela versão light, pois contém teor menor de gordura. Mesmo assim, tenha em mente que o teor de gordura do leite de coco é mais alto que o leite integral e é mais espesso. Para cada xícara de leite de coco, acrescente 1/3 de água.
• Leite de soja, de arroz, aveia, amêndoas ou castanhas – eles variam em teor de gorduras e podem ser mais ou menos espessos, dependendo da sua composição. De forma geral, eles podem ser substituídos nas mesmas proporções do leite comum. Para leites mais espessos, como é o caso de algumas bebidas vegetais que recebem espessantes na sua elaboração, você pode acrescentar 1/4 de xícara de água para cada xícara de leite usada na receita.
• Suco de frutas – ideal para usar como substituto do leite em bolos e tortas. De forma geral, você pode usar na mesma proporção do leite da receita original.
• Leite baixa lactose – para quem tem intolerância à lactose, o leite baixa lactose é uma ótima opção já que o leite baixa lactose é igual ao leite comum, apenas com o fato de ele ter passado por um processo de hidrólise da lactose.

Iogurte

• Iogurte de soja – hoje temos algumas marcas que você encontra nos supermercados
• Iogurte sem lactose – há pelo menos duas marcas de iogurte à base de leite animal sem lactose: Casa da Ovelha e Lacfree.
• Leite de aveia com limão – bata no liquidificador ½ xícara de aveia em flocos com 300 ml de água quente. Coe e adicione suco de 1 limão pequeno. A textura não será a mesma, mas o sabor lembrará o iogurte. Uma boa opção para usar em receitas como molhos para saladas ou ou para uso em bolos e tortas.
• Iogurte caseiro - vc pode utilizar lactobacilos em sachê e preparar o seu iogurte com leite baixa lactose ou leite de soja. 

Manteiga

É sempre bom lembrar que para quem tem intolerância à lactose, a manteiga pode ser usada nas suas receitas, pois ela não contém teores significativos de lactose. Para quem precisa ou deseja fazer a substituição, seguem algumas sugestões.

• Creme vegetal – para quem tem alergia às proteínas do leite de vaca, os cremes vegetais, em geral, não contém leite em sua composição, mas verifique sempre o rótulo do produto. Algumas das marcas mais conhecidas são Becel Original, Qualy Vita e Soya.
• Óleo vegetal – esta é uma opção segura para os alérgicos ao leite. Para cada colher de sopa de manteiga (12g) você pode usar 1 1/2 colher de sopa de óleo.

Ovo

Os ovos são ingredientes mais complexos de serem substituídos. Eles têm papel importante em muitas receitas que não podem simplesmente serem deixados de lado. Em outros países, já é possível encontrar uma mistura pronta para substituição de ovos, bastante usada por alérgicos e veganos. Enquanto este produto não chega no mercado nacional, você pode substituir ovos em receitas que levem de 1 a 2 ovos e que eles não representem uma quantidade significativa em relação a quantidade total dos ingredientes de sua receita.

• Opção 1: Substitua 1 ovo por 1 ½ colher de sopa de água + 1 ½ colher de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento químico em pó.
• Opção 2: Substitua 1 ovo por 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água (misturar e deixar descansar por 2 minutos antes de adicionar à receita)
• Opção 3: substitua 1 ovo por 4 colheres de sopa de tofu amassado com um garfo e uma colher de chá de fermento químico em pó
• Para substituir apenas claras: substitua a clara de 1 ovo por 1 colher de sopa de agar-agar dissolvida em 1 colher de sopa de água. Misture bem, deixe descansar por 15 minutos e misture novamente antes de adicionar à receita.

http://www.semlactose.com/index.php/2011/10/20/substituindo-ingredientes-em-suas-receitas/

Brigadeiro Bitter Não Contém Gluten

Eu sei que se for feito com chocolate em pó, o brigadeiro não contém gluten! Mas, eu fiz hoje aqui em casa e resolvi postar as fotos. Aproveito para mostrar o meu chocolate 70% cacau preferido :) !A receita é a básica mesmo : 1 lata de leite condensado, 100g de chocolate em barra e 1 colher de sopa de margarina (para ficar light eu coloquei só meia colher). Levar ao fogo e mexer até desgrudar do fundo. Deixe sempre no fogo médio para não queimar!

Cacau 70

Leite Condensado 0% gordura

O brigadeiro feito com chocolate em barra fica pronto rapidinho e, se não mexer bastante empelota tudo!

Coloquei em copinhos porque fica mais prático!

Com coco ralado, amendoim triturado...