Happy Halloween !!!

Pão com Grão de Bico e Arroz Negro Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Pão com Grão de Bico Não Contém Gluten

Você conhece o Arroz Negro? Ele é rico em antioxidantes, possui um teor de ferro elevado, tem muitas fibras, vitamina B1 e magnésio. Eu já tinha ouvido falar, mas ainda não tinha visto para comprar. Achei um pacote que vem 8 sachês com 12g cada.

Arroz negro

Passei os grãos no moinho manual ...

Como eu sou fã de sementes, não me conformo em ter que comer um pão branquelo (rsss...), experimentei fazer um pão com o arroz negro moído. Aproveitei que há tempos queria fazer pão com grão de bico e, misturei tudo num pão só! Primeiro eu deixei o grão de bico de molho umas 12 hs, fui trocando a água de 2 em 2 horas. Depois eu sequei bem o grão e triturei no processador de alimentos.

Ingredientes para o pão :

• 50g de grão de bico
• 12g de arroz negro moído
• 2 colheres de sopa de trigo sarraceno moído (opcional)
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de farinha de sorgo (pode ser fécula de batata, eu não como batata então uso sorgo)
• sal
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de gergelim, de linhaça e de chia
• 1 colher de sopa de psyllium ( pode trocar por um ovo)
• 1/4 xícara de óleo
• 5g de fermento em pó biológico

Como sempre, eu fiz a esponja para o fermento reagir (5g de fermento + 1 colher de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de maizena ou fécula de batata + 4 colheres de sopa de água morna) cubra com um plástico e deixe agir por 1 hora no mínimo.

Misturei todos os ingredientes, fui acrescentando água morna aos poucos, até dar o ponto e, fiz pãezinhos em formato de bolinhas.

Aqui já está meio friozinho e eles demoraram a crescer.

A casca ficou bem grossa e dentro ficou macio. Adorei o sabor e a textura. Ficou um pão bem rústico e "integral".

Mesmo tendo guardado na geladeira, basta esquentar no microondas ou na frigideira e continuam macios por dentro.

Bom Apetite!!!

Cupcake Chocobanana Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Substituir ingredientes não é uma tarefa fácil! Substituir farinhas e o leite de vaca é possível, mas o ovo...principalmente em bolos, é muito complicado!
Além das receitas que eu já postei aqui no blog, tem um monte de tentativas mal sucedidas que eu vim colecionando até agora. As tentativas que falharam ficaram bem saborosas, o problema é a aparência. Dizem que primeiro comemos com os olhos, então ninguém quer servir um bolo murcho!
O cupcake de hoje é uma surpresa muito boa, tanto na aparência quanto no sabor! E o mais importante, dá para substituir alguns ingredientes, como por exemplo : o leite de coco por leite de soja, a farinha de coco por coco ralado ou outra farinha de seu gosto. O açúcar é bem pouquinho mesmo, porque receitas sem ovo acabam ficando muito doces.

Cupcake Chocobanana Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 banana pequena e amassada
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de agar agar (kanten)
• 2 colheres de café de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo :

Amasse bem a banana.

Eu fui colocando os ingredientes um a um sem ordem mesmo e, fui mexendo com o fuê, nem usei a batedeira. A massa fica bem firme.

É só despejar nas forminhas...

Rendimento : 9 cupcakes

Leve ao forno pré-aquecido 180graus para assar.

Ficaram muito macios!

Mesmo depois de frio, continuou macio!

Bom Apetite!!!

Proteína de Soja Texturizada Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Proteína de Soja Texturizada

Esta receita de proteína de soja texturizada é ótima para ser utilizada como recheio de tortas, panquecas, lasanha, esfiha, etc....Particularmente eu acho uma delícia! Como recheio então...!!! A receita e as fotos foram enviadas pelo meu Pai Ademar Kawaguti, além de ser excelente fotógrafo é um excelente cozinheiro!

Ingredientes :

-125 gr de Proteína de Soja Texturizada ( de preferência da Mãe Terra, nada contra as de outras marcas, é pelo sabor )

-10 azeitonas médias picadas

-1 cebola média picada

-1 tomate grande cortado em cubinhos

-1 dente de alho amassado ou picado (opcional)

-sal a gosto

-cebolinha a gosto

Modo de Preparo :
Em uma panela, com uma colher de sopa de óleo de canola ou milho, refogue todos os ingredientes menos a proteína.

Quando a cebola ficar transparente e o tomate ficar macio, despeje a proteína e misture bem.

Acrescente aos poucos água fria e continue refogando até a proteína ficar macia.

O ponto certo é quando a água evaporar totalmente.

Bom Apetite!!!

Arigatou Pappy!!!

Barrinha de Frutas Secas Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Barrinha de Frutas Secas Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 xícara de oleaginosas (amêndoa, amendoim, nozes, castanha, etc...)
• 1 xícara de nozes
• 1 xícara de frutas secas (damasco, ameixa, fruta passa, cranberry, figo...)
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• 1 scoop de whey protein (ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó)

*Eu usei : amêndoas, amendoim e castanha de cajú e as frutas secas : ameixa, damasco e cranberry.

E optei pelo Whey Iso 100 da Dymatize 100% hidrolized e O% lactose.

Aqueça as oleaginosas e as frutas secas no microondas por 30 segundo em potência média.

Frutas Secas

Oleaginosas

Depois de aquecidas, despeje-as no copo do processador e triture até formar uma massa grossa.

Adicione o mel, o xarope de agave, o whey ou chocolate em pó e triture bem, até ficar bem homogêneo.

Acrescente as nozes.

Nozes

Utilize a função pulsar para não triturar totalmente as nozes.

Eu escolhi uma forma de pão e forrei com papel manteiga, mas você pode utilizar uma vasilha de plástico ou um pirex para despejar a massa.

Despeje toda a massa na forma e com o auxílio de uma colher vá pressionando bem para ficar bem compacta.

Deixe na geladeira por 30 minutos. 

Após este tempo é só cortar no tamanho desejado.

Conserve na geladeira, de preferência embaladas uma a uma.

Ficou mais gostosa do que a barrinha que eu comprei e, bem mais barato também. Adorei!

Bom Apetite!!!

Achados...

Se tem uma coisa rara aqui no Japão, é achar a inscrição Gluten Free em algum alimento. Normalmente tem uma tabela indicando os ingredientes alergênicos.

Indicação de Farinha de Trigo (logo abaixo, outras alergias:soja e peixe)

Indicação de Leite, Farinha de Trigo, Soja

Por esse motivo que eu fiquei mega feliz quando encontrei uma barrinha, que não posso chamar de barrinha de cereal, pode ser "barrinha de frutas", em uma loja de produtos orgânicos aqui da minha cidade. Eu nem sei se ela é uma delícia mesmo, ou se eu estava com tanta vontade de comer que ficou deliciosa!!!rssss...Eu tinha comprado para uma emergência, para levar na bolsa, caso ficasse sem opções quando saísse de casa, mas já comi as duas!

O melhor de tudo, é que além de ser gluten free, não contém lactose, nem ovo!Melhor estraga!!! :)

Cookie de Chocolate & Cranberry Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Achei esta receita no site The Baking Beauties e resolvi testar! O modo de fazer é bem fácil, mas achei que demora um pouco para assar, bem mais do que ela ensina na receita original.

Cookies de Chocolate & Cranberry Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1/2 xícara de margarina
• 1 copo de açúcar (3/4 de açúcar branco e 1/4 de açúcar mascavo)
• 1 ovo (Se achar que a massa ficou muito seca, acrescente outro ovo no final)
• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 3/4 xícara de chocolate picado
• 1 xícara de cranberries secos (pode usar qualquer fruta seca)

Modo de Preparo :

Na vasilha da batedeira, bater a manteiga com o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e continue batendo. 

Com o auxílio de uma espatula vá misturando os demais ingredientes. Deixe o chocolate e as frutas secas por último.

Em uma forma forrada com papel manteiga, vá fazendo montinhos. Para facilitar use 2 colheres.

Asse em forno pré-aquecido 180graus.

Verifique se a parte debaixo está bem assada . Caso esteja mole, vire os cookies ao contrário e volte ao forno.

Bom Apetite!!!

Fonte : http://www.thebakingbeauties.com/