Arepas Não Contém Gluten Não Contém Ovo

Arepas Não Contém Gluten

Eu sei que esta versão de Arepas está muito longe da original Venezuelana, que usa apenas farinha de milho branca, água e sal. Essa é uma versão enfeitada de Arepas.

Ingredientes :

• 1 xícara de polentina
• 1/2 xícara de milho em lata sem a água
• 1/2 xícara de queijo muçarela ou prato ralado
• 1 xícara de água fervendo
• sal
• pimenta (opcional)

Em uma tigela, coloque a polentina, o milho, o queijo e o sal e a pimenta. 

Acrescente a água fervendo e misture bem.

Deixe descansar até a água secar, por volta de 15 minutos

Em uma frigideira com um aro dentro, despeje um pouco da massa.

Deixe assar bem, retire o aro e vire para assar do outro lado.

Se não tiver um aro, faça sem mesmo! Fica uma delícia do mesmo jeito!

Você pode fazer mais grosso, mais fino, rechear, deixar mais branquinho, mais tostadinho, pode até usar como se fosse pão! De qualquer forma é uma delícia! Quem gosta de ervas pode por cheiro verde!

Bom Apetite!!!

Arroz Doce Não Contém Lactose

Arroz Doce Não Contém Lactose

Arroz doce, assim como a canjica não contém gluten, mas contém lactose! O que para mim é um veneno do mesmo jeito. E hoje estava uma chuvinha à tarde...me deu vontade de comer arroz doce! A receita é muito simples e rapidinha de fazer. O sabor não é idêntico ao da original, e também eu não uso leite condensado nem de soja, porque aqui não tem, mas eu acho uma delícia!

• 1 1/2 de arroz cru
• 1 xícara de açúcar (ou à seu gosto)
• cravo e canela em pau
• 1/3 xícara de coco ralado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 1/2 de leite de soja
• canela em pó para polvilhar

Cozinhe o arroz na água com o cravo e a canela. 

Numa outra panela, derreta o açúcar e faça um caramelo claro.

Despeje meia xícara de água fervendo e deixe ferver até formar uma calda líquida. Despeje no arroz cozido. Acrescente o coco ralado e o leite de coco e deixe ferver. Por último despeje o leite de soja. Se precisar mais que 1 xícara e meia, acrescente mais um pouco. Eu não gosto de deixar ferver o leite de soja, então desligo o fogo antes de abrir fervura. Está pronto! É só polvilhar canela... e comer!

Pão de Arroz no Jornal Hoje!

Link da reportagem

Ainda não conseguiram uma fórmula 100% com farinha de arroz que ficasse macia e saborosa. Mas, quem sabe um país que praticamente não tem Celíacos, consiga uma receita de pão de arroz perfeita!

Estamos na torcida!

Síndrome do Esquilo

A primeira vez que eu ouvi que Celíacos, em sua maioria, tem síndrome do Esquilo, eu logo pensei : Eu não! Imaginando que tivesse ligação com a gula ou algo do gênero. Não demorou muito para eu me sentir a própria Esquilo-fêmea (esquila seria mais bonitinho...), contente da vida empilhando farinhas de arroz, polvilhos, fécula, etc... dentro do armário!!! Até que hoje fui ao mercado brasileiro comprar mais fubá e para meu espanto não tinha e, para piorar, o gerente me falou que provavelmente só vai chegar ano que vem (ano que vem????????)!!! O esquilo que mora dentro de mim entrou em pânico!rssss...!!Mas, ainda bem que em um outro mercado brasileiro aqui da cidade tinha e acabei comprando os últimos 5 pacotes da prateleira! Ufa! E para a minha felicidade , encontrei ainda polvilho doce e farinha de milho para fazer polenta, tudo com a inscrição Não Contém Gluten !Como o fornecedor é o mesmo para o Japão todo, talvez só ano que vem mesmo!Ainda bem que já salvei alguns pacotes...

Vou aproveitar o post de hoje para mostrar mais um biscoito de arroz que eu achei no supermercado, tem recheado com chocolate e com leite (está escrito leite, mas é um creme com leite), é sem gluten, mas contém lactose e soja.

Biscoito de arroz com recheio de chocolate

Eles vem embrulhados um a um

Contém leite e soja

E, como eu ainda não descobri onde reclamar, vou reclamar aqui mesmo! Não se sabe onde colam etiquetas em cima dos ingredientes de produtos vindos do Brasil, se é aqui ou quando saem do Brasil, o fato é que colam bem em cima da lista de ingredientes, impedindo a leitura. Quem tem restrição alimentar, já gasta um tempão fazendo compras, imagina olhando produto por produto, procurando um que tenham colado a etiqueta um pouco torta pra ver se consegue ler a lista de ingredientes...Ninguém merece!!!

Esta etiqueta é para descrever em japonês os ingredientes utilizados, mas além de não dizer se contém ou não gluten, ainda não diz todos os ingredientes da lista. E arrancar a etiqueta é impossível... Por sorte, este produto eu já sei que não contém gluten, mas e os outros???

Cupcake com Whey Protein Não Contém Gluten

Cupcake Whey Protein

Receitas para praticantes de musculação sempre levam farinha de trigo integral ou aveia, então quis fazer uma gluten free. Deu super certo!

Ingredientes :

• 2/3 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de fécula de batata (usei farinha de sorgo)
• 2 scoops de whey protein (usei Iso 100 Dymatize sabor Chocolate)
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 4 claras
• 1 colher de sopa de xarope de agave ou adoçante culinário
• 2 potinhos de papinha de bebe de frutas (usei maçã com pêssego)
• 1 potinho com água

Em uma tigela, bata as claras com um garfo ou fuê.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Despeje nas forminhas para cupcake.

Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Eu usei esta papinha :

Sem Gluten Sem Lactose Sem Ovo!!!

Rendimento 10 cupcakes!!!

Bom Apetite!!!

Beijinho Não Contém Lactose

Beijinho Não Contém Lactose

Esta receita que eu fiz hoje, não é criação minha, foi adaptada do site : http://www.slcalimentos.com.br/paponacozinha/beijinho-de-arroz

Depois de 7 anos sem comer leite condensado, acho que eu não sou a pessoa mais indicada para dizer que ficou uma delícia, né???Mas, vou dizer mesmo assim!!!Ficou uma delícia, achei o sabor surpreendente. Como todas as receitas que eu faço com ingredientes substituídos, eu gosto que pessoas sem restrições alimentares experimentem para dar a opinião. Assim como eu esperava, ninguém adivinhou qual é o ingrediente principal desta receita : arroz!!!E todos adoraram!!!
Só ficou faltando uma coisa, enrolar os beijinhos no coco ralado. O meu coco acabou e eu esqueci que na quarta -feira o mercado brasileiro fecha para descanso, resultado : tive que enrolar no açúcar e acabou perdendo um pouco do charme... Fiz o teste com chocolate ralado também, mas como usei um 80% Cacao, achei que o sabor do coco ficou meio apagado. Os beijinhos são bem fáceis de enrolar, grudam menos na mão que os tradicionais com lactose.

Ingredientes :

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de margarina (não muito cheias)
• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de leite de coco  + 1/2 xícara de água

Coloquei o arroz cozido, o leite de coco e meia xícara de água no copo do processador de alimentos e triturei bem, até o grão do arroz ficar bem miudinho. Como a mistura estava muito grossa, acrescentei mais meia xícara de água.

Despejei na panela e acrescentei os demais ingredientes.

Deixei em fogo médio e fui mexendo até desgrudar da panela.

Um ponto importante é deixar na geladeira até a massa estar totalmente resfriada, caso contrário é impossível enrolar os beijinhos.

Foi muito difícil comer um só!!! Tive que me segurar!!rsss...

Contei com uma ajuda muito especial... Meu afilhado veio me visitar e quis ajudar!!!

Biscoitos de Coco Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Biscoitos de Coco Não Contém Gluten

Aproveitando os benefícios do óleo de coco e o fato de que a maior parte das margarinas contém leite em seus ingredientes, fiz esses biscoitinhos de coco, que com certeza ficaram mais "light" e o melhor, deliciosos!!!
Enquanto assavam ficou um cheirinho de beijinho pela casa...

Ingredientes :

• 1 clara
• 4 colheres de sopa de coco ralado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (usei 2 colheres não muito cheias e o óleo estava firme, pastoso)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de arroz
• 5 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
• 1 colher de chá de goma xantana

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa firme. Caso precise, coloque um pouco mais de farinha de arroz.

Eu preferi abrir a massa com o rolo e usar o cortador, mas pode ser feito bolinhas também!

Assei em forno pré-aquecido 180graus e forrei a forma com papel manteiga.

Bom Apetite!!!