Bagel Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Bagel Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de sorgo (pode substituir por fécula de batata ou maizena)
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de farinha de linhaça (usei farinha de trigo sarraceno)
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 1/2 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 2 colheres de sopa de néctar de agave (pode substituir por açúcar)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1 1/4 xícara de água morna
• 1 colher de sopa melado (usei açúcar de cana orgânico, poderá ser açúcar mascavo)

Colocar todos os ingredientes secos em uma vasilha e misturar bem. Coloque o óleo, o agave e o vinagre.

Acrescente a água morna e misture bem até formar uma bola. A massa fica meio grudenta.

Unte as mãos com margarina, óleo ou azeite. Eu usei azeite. Divida a massa em 4 partes iguais, pegue uma e faça uma bola achatada.

Com o dedo indicador faça um furo no meio.

Com as duas mãos vá alargando o furo e modelando ao mesmo tempo. Coloque o bagel em uma forma forrada com papel manteiga.

Repita o procedimento com os outros pedaços de massa. Deixe a massa crescer em um lugar abafado. Eu costumo ferver água e colocar dentro do forno junto com a massa do pão e mantenho o forno fechado. O tempo de espera é de 30 minutos.

Como eu não tinha melado, derreti o açúcar e fiz um caramelo.

Açúcar orgânico de cana-de-açúcar

Coloque água até 3/4 da panela e ferva.

Depois de meia hora e, com a água já fervendo, coloque um bagel por vez para cozinhar. Deixe 30 segundos, vire do outro lado e deixe mais 30 segundos. Utilize uma escumadeira para virar e retirar o bagel da água. Pré-aqueça o forno 180graus.

Depois de ter crescido

Retire da panela e apoie em uma grade para secar.

Repita a operação com os três outros bagels.

Coloque-os de volta na forma.

Se preferir ponha uma cobertura antes de assar. Eu coloquei gergelim, mas você pode colocar o que gostar,  linhaça, chia, especiarias, ervas, cebola desidratada...

Com o forno já bem quente, leve para assar.

Maravilhoso! Forma uma casca por fora e por dentro é macio! Perdi a linha e comi três sozinha! Há tempos que eu não comia um pão tão gostoso! Vale muito a pena fazer!

Bom Apetite!!!


Fonte:The Baking Beauties

Bolo de Chocolate II Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Bolo de Chocolate II Não Contém Gluten

Hoje eu realmente fiquei contente com esta receita de bolo de chocolate! A massa ficou do jeito que eu queria, bem macia! Sem contar que nem sei há quantos anos que eu não comia um bolo recheado... Uma delícia !!!

Ingredientes :

• 1 colher de sopa de linhaça
• 1/2 xícara de água

Ferva a linhaça em 1/2 xícara de água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por um ou dois minutos. A água fica meio turva.

• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 4 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1/4 xícara de açúcar (se preferir mais doce use 1/2 xícara)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1 colher de café de goma xantana
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 3/4 xícara de leite de coco + 2 colheres de sopa de água

Despeje a linhaça já fervida com a água em uma vasilha.

Com o fuê, bata até formar uma espuma.

Acrescente os ingredientes secos e por último o óleo e o leite de coco. Misture bem. Se a massa ficar muito grossa, acrescente a água. Vá colocando uma colher de água por vez, para não perder o ponto. Esta massa fica bem grossa.

Despeje em uma forma pequena e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus. É preciso espalhar a massa com uma colher...

Eu recheei o bolo com geleia de morango e enfeitei com Cacao 70% derretido.

A massa ficou muito macia e uniforme. Para quem quiser rechear o bolo é necessário fazer duas receitas separadas. 

Bom Apetite!!!

Passeata Movimento Superação ! 3 de Dezembro em São Paulo

Acelpar Curso de Culinária Sem Gluten

http://www.acelpar.com.br/upload/20111102_102914_culinariasemgluten.pdf


O curso de culinária será ministrado pela culinarista Sandra Maciel que desde
2004 desenvolve receitas sem glúten e foi a criadora das receitas da Glúten
Zero de Curitiba.
Programa:
 Pão Básico para Forno Comum
 Pão Básico para Panificadora Doméstica
 Panetone
 Bolacha Doce
O  curso inclui dicas e segredos para o sucesso das receitas e será
participativo.
Além disso, os participantes irão receber 1 kg da Farinha Especial Glúten Zero
e uma receita de Cuca de Banana com esta farinha.
Os interessados devem enviar nome completo e  telefone, para o e-mail:
acelpar@gmail.com. Após  confirmação da vaga pela Acelpar, enviar o
comprovante de depósito  em até 2 dias  para  efetivar  a inscrição, se o
pagamento não for efetuado a vaga será reaberta.
Curso: Culinária Sem Glúten
Instrutora: Sandra Maciel
Data : 19/11/2011 ( Sábado)
Local: Mercado Municipal de Curitiba
Horário: 15:00 às 18:00h
Duração: 3 h
Vagas: 20
Investimento: R$120 (inscrição mediante depósito e envio de comprovante)                                                
Banco Itaú, Agência: 3723, Conta Corrente: 00310-3, CNPJ: 02.589.279/0001-16

Curso de Pães Funcionais em São Paulo

http://www.cban.com.br/cursos/paes_funcionais/paes_funcionais.htm

Cream Cheese Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Cream Cheese Não Contém Gluten

Desde que eu parei de comer laticínios, não passo nada no pão, como puro mesmo! Detesto margarina e não é sempre que estou com vontade de comer geleia, então fiquei sem opção... Estava procurando receitas de "queijo" vegetariano, mas todas que eu encontrava eram meio carinhas, até que hoje sem estar procurando, esta receita me achou...rssss!!! Em respeito à autora da receita Laura Friendly e, também porque sou muito fã do blog dela, mantive o nome Cream cheese, ainda que eu não goste de dar o mesmo nome para alimentos tão diferentes! Para quem for fazer, eu aconselho a não lamber a colher para experimentar quando terminar a receita, assim como eu fiz ! Os ingredientes estavam em temperatura ambiente e o sabor era medonho! Como a primeira impressão é a que fica...melhor esperar ficar bem geladinho!Aí sim! Uma delícia!

Ingredientes :

• 350g de tofu do mais firme (1 caixinha)
• 1/2 xícara de castanha de cajú de molho na água por uma noite
• 2 colheres de sopa de limão fresco
• 2 colheres de chá de néctar de agave (pode ser mel)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal (ficou bem sutil, se preferir mais salgado ponha mais sal)
• 1 colher de chá de azeite
• 1/2 colher de chá de goma xantana

Antes de tudo não se esqueça de colocar as castanhas de molho. Eu deixei de manhã até à tarde.

Coloque o tofu em uma peneira com uma vasilha embaixo e corte ele em cubos.

Vá cortando em mais pedaços para que o soro escorra.

Antes de começar a triturar, separe alguns ingredientes para ficar mais fácil : limão, agave, vinagre e o azeite

No copo do processador de alimentos, coloque as castanhas escorridas e secas em papel toalha.

Triture por 3 minutos.

Seque o tofu em um pano de prato ou papel toalha.

Despeje no processador e bata por mais 2 minutos, até virar uma pasta.

Acrescente os temperos e bata bem até misturar tudo.

Por último, coloque a goma xantana e bata bem por 2 minutos. O creme vai parecer mais encorpado.

Transfira para uma vasilha e leve para gelar por no mínimo 2 horas .

O sabor é refrescante, por causa do limão. Para mim deste jeito é uma delícia, mas para quem gosta de um sabor mais condimentado, pode acrescentar ervas, pimenta, cebola, fica à seu gosto.

Fica bem consistente depois de gelado!

Fonte : http://www.laurafriendly.com/2011/11/vegan-cream-cheese.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+LauraFriendly+%28Laura+Friendly%29 

Bom Apetite!!!

Arepas Não Contém Gluten Não Contém Ovo

Arepas Não Contém Gluten

Eu sei que esta versão de Arepas está muito longe da original Venezuelana, que usa apenas farinha de milho branca, água e sal. Essa é uma versão enfeitada de Arepas.

Ingredientes :

• 1 xícara de polentina
• 1/2 xícara de milho em lata sem a água
• 1/2 xícara de queijo muçarela ou prato ralado
• 1 xícara de água fervendo
• sal
• pimenta (opcional)

Em uma tigela, coloque a polentina, o milho, o queijo e o sal e a pimenta. 

Acrescente a água fervendo e misture bem.

Deixe descansar até a água secar, por volta de 15 minutos

Em uma frigideira com um aro dentro, despeje um pouco da massa.

Deixe assar bem, retire o aro e vire para assar do outro lado.

Se não tiver um aro, faça sem mesmo! Fica uma delícia do mesmo jeito!

Você pode fazer mais grosso, mais fino, rechear, deixar mais branquinho, mais tostadinho, pode até usar como se fosse pão! De qualquer forma é uma delícia! Quem gosta de ervas pode por cheiro verde!

Bom Apetite!!!