Artrite Reumatoide - Alimentos e a Inflamação

Vejam este artigo sobre Artrite Reumatoide e aos alimentos.
http://www.glutenfreesociety.org/gluten-free-society-blog/prescription-pain-trap/

Tradução do Google : 

Infelizmente, a maioria dos médicos especializados no tratamento de artrite, dores articulares, dores musculares, e doenças auto-imunes que afetam o sistema músculo-esquelético, nunca consideram que alguns alimentos na dieta contribuam para o desenvolvimento destas condições.

Eu estava formalmente treinada em reumatologia no Hospital VA, em Houston, TX, e posso dizer que a dieta nutricional e suas recomendações para pacientes, foram desencorajadas e na maioria dos casos desaprovada pelos nossos médicos. Na verdade, foi essa experiência que me levou a aprofundar a conexão entre doença auto-imune e alimentos.

Nos últimos 10 anos, tratei milhares de pacientes com doenças artríticas. As terapias mais eficazes  têm sido sempre de dieta e exercício. O paradoxo com o exercício ... É mais difícil se ater a um programa de exercícios se constantemente a artrite está inflamada.

O problema com a comida ...

Todo mundo reage exclusivamente com base em sua própria química. Mas só faz sentido que  as drogas sejam o  alvo de tratamento para a inflamação , por que não os alimentos. Afinal, a comida não é um tipo de droga?

Eu descobri que a pesquisa médica suporta esta conexão, mas o mais importante, eu descobri que os pacientes melhoram depois de eliminar os alimentos inflamatórios de suas dietas. Quais os alimentos que devemos evitar para ajudar a recuperar de artrite? Depende da pessoa. Cada um é único.

Não caia na armadilha da dor da prescrição:

Drogas só mascara a inflamação, eles não corrigirem a fonte. Muitos analgésicos também causar deficiências de vitaminas e minerais. Este efeito secundário pode impedir a cura a longo prazo. Por exemplo, AINEs (não esteróides anti-inflamatórios) pode causar o ácido fólico e vitamina C. Ambas as vitaminas são essenciais para o corpo para ser capaz de reparar a cartilagem danificada, articulações, tendões e ligamentos. Consulte o diagrama abaixo:

Fox News me entrevistou recentemente sobre este tema muito complexo. Você pode assistir a entrevista abaixo. Se você acha que a informação irá beneficiar alguém (incluindo o seu médico), por favor compartilhá-lo. O vídeo está no post original.

Formas de artrite que se beneficiam com as mudanças da dieta:

• Osteoartrite
• Espondilite Anquilosante
• Artrite reumatóide
• Lúpus
• espondiloartrite
• psoriática
• artrite reativa
• Fibromialgia
• Esclerodermia
• Myofascitis
• Dermatomiosite

Alimentos que podem desencadear dores articulares e musculares

Na minha experiência clínica a seguinte lista curta de alimentos comumente contribuem para a artrite. A lista não é exaustiva, mas inclui alguns dos alimentos que disparam as mais comuns dores articulares.

• Grão (incluindo todos os grãos de trigo, cevada, centeio, aveia, milho, arroz, milheto, sorgo, etc)
• Solanáceas (batata, berinjela, tomate, pimentão, tabaco)
• Gorduras hidrogenadas (dificilmente um alimento, mas acrescentou que uma grande quantidade de alimentos processados)
• Açúcar (em todas as formas processadas)
• Café e Chá
• Soja
• Amendoins

Alimentos que podem ajudar a reduzir a inflamação

• Há muitos, mas eu tenho uma lista composta de alguns geralmente muito útil anti-inflamatórios alimentos aqui ...
• Precisa de uma alternativa natural alívio da dor sem os efeitos colaterais prejudiciais?  Tente Omega Cura

Todos os melhores,

Dr. Osborne - O Guerreiro AKA sem Glúten

http://towncenterwellness.com/uncategorized/let-food-be-thy-medicine/

Recheio para Bolo, Pavê, Torta, etc... Não Contém Lactose Não Contém Soja

Recheio para Bolo Não Contém Gluten

Estava pensando em como rechear um bolo ou pavê sem usar ingredientes que causem alergias. Os mais comuns são a lactose, a soja, chocolate, ovo e amendoim. Parece que as opções são mínimas... Então eu pensei no leite de amêndoas e no leite de arroz. Como amêndoas são meio carinhas, optei pelo leite de arroz e, feito em casa, o que é mais barato ainda!
Para o leite de arroz :

• 1/2 xícara de arroz cru
• 1 xícara de água filtrada

Lave bem o arroz. Deixe o arroz de molho em uma xícara de água por 1 hora.

Despeje o arroz com a água do molho no copo do liquidificador. Bata bem. Coe em uma peneira fina. Está pronto o leite de arroz. Despeje em uma panela.

Para a função do creme de leite, use leite de castanhas de caju. 

• 1/2 xícara de castanhas de caju
• 1/2 xícara de água

Deixe as castanhas de molho por 1 hora. Escorra a água, e triture no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada. Coe em uma peneira fina e acrescente ao leite de arroz.

Para o creme :

• 100ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar (ou à seu gosto)
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de farinha de arroz
• essência de baunilha 

Acrescente ao leite de arroz e de castanhas, os demais ingredientes. Antes de levar ao fogo mexa bem para dissolver a farinha de arroz. Leve ao fogo médio até engrossar. Se quiser um creme mais firme, aumente a quantidade de farinha de arroz. Depois de gelado encorpa mais.

A castanha de caju quando está quente tem um sabor desagradável, pelo menos para mim. Recomendo que espere esfriar para provar.

Eu adorei esse creme, combina bem com o pavê de ontem!

Bom Apetite!!!

Pavê Não Contém Gluten

Pavê Não Contém Gluten

Utilizando as bolachas de Pão de Ló, montei um pavê com pêssegos e creme tipo chantilly. Fiz bem simples só para ver se daria mesmo certo usando as bolachas que fiz ontem. Não vou colocar nenhuma receita específica, pois o intuito deste post é ver se as bolachas servem para fazer pavê!!! E deu super certo!

Bom Apetite!!!

Bolacha de Pão de Ló Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Bolacha de Pão de Ló Não Contém Gluten

Ontem de manhã eu lembrei de um livro de receitas que era do meu Pai e que eu trouxe na bagagem. É um livro pequeno, tem algumas receitas de bolos, biscoitos e pães. Tinha tanta farinha de trigo no meio das folhas, que eu tive que pegá-lo com uma luva e limpar antes de olhar as receitas! Foi então que eu encontrei essa receita de bolacha de pão de ló! Engraçado mesmo é que eu acho que nunca tinha percebido esta receita lá no livro...Mas, achei que ela seria ideal para fazer pavê, uma vez que biscoito tipo champagne sem gluten aqui no Japão, seria pedir demais!

Ingredientes :

• 30g de farinha de arroz
• 10g de fécula de batata
• 10g de maisena
• 1/2 colher de café de goma xantana
• 2 ovos
• essência de baunilha
• essência de laranja
• 50g de açúcar

Misture bem as farinhas e a goma xantana. Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e as essências, por uns 4 ~ 5 min, até formar um creme claro e firme.

Delicadamente encorpore as farinhas. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e de tamanho médio.
Em uma forma forrada com papel manteiga, faça as bolachas do tamanho que desejar. Elas não crescem nem espalham na forma.

Leve ao forno para assar. Eu deixei o forno em 180graus (forno elétrico) e fui fazendo o rodízio dos lados da forma para não queimar as bordas.

Elas ficam bem sequinhas e crocantes.

Bom Apetite!!!

Panetone Não Contém Gluten

Panetone Não Contém Gluten

Há muitos anos que eu tenho feito panetone em casa, pois o  vendido aqui é muito caro por ser  importado do Brasil. Fazer em casa tem suas vantagens : dá para escolher o recheio, além de ser bem mais barato e sem conservantes. Todos estávamos bem preocupados sobre como seria esse ano, afinal se a receita não desse certo, não teria panetone sem gluten para comprar...Hoje tomei coragem e fiz a minha receita de panetone "de sempre" substituindo a farinha. Ainda bem que deu certo!Achei até que a massa ficou mais leve...

Ingredientes :

• 360g de farinha de arroz
• 180g de fécula de batata
• 60g de maisena
• 60g de polvilho doce
• 3 colheres de café de goma xantana
• 150g de açúcar
• 5 ovos
• 250g de margarina ou manteiga amolecida (usei margarina, mas costumo usar manteiga)
• uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa rasas de fermento biológico em pó
• 1/2 colher de chá de essência de panetone (se necessário coloque um pouco mais)
• raspas de limão ou essência de laranja ou limão
• Frutas cristalizadas, castanhas picadas ou chocolate picado

Faça a esponja : Na vasilha em que for fazer a massa, coloque o fermento, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de fécula de batata e acrescente um pouco de água morna até dissolver bem todos os ingredientes. Tampe e deixe o fermento reagir em um lugar aquecido.

Enquanto isso, pegue um saco plástico tipo ziploc e coloque as farinhas e a goma xantana e misture bem.

Depois do fermento estar pronto, coloque na vasilha os demais ingredientes, menos as frutas e a farinha. Misture bem e aos poucos vá acrescentando a farinha. A consistência ideal é de uma massa firme, como a de um pão. Acrescente o recheio e encorpore à massa.

Acomode a massa nas formas de panetone (apoiadas em uma forma) ou em uma assadeira redonda e alta.

Não encha até a boca, pois a massa vai crescer.

Como aqui é outono e está bem friozinho, eu coloco a forma dentro do forno com uma panelinha com água fervendo e deixo fechado. O tempo de crescimento varia de 3 ~ 4 hs. De hora em hora eu fervo a água e devolvo no forno, para ficar bem aquecido.

Pincele uma gema antes de levar ao forno. Eu pincelei um pouco de margarina junto para não ficar tão ressecado. O forno não precisa estar pré-aquecido.

Bom Apetite!!!

Foccacia Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovo

Foccacia Não Contém Gluten

Esta receita de foccacia foi adaptada do blog Free Eats. Achei que o resultado final é muito parecido com a foccacia original! Tive que substituir alguns ingredientes, mas ficou uma delícia! Eu adoro assim, só com alecrim, sal grosso e azeite, mas se quiser por cobertura, fica uma delícia também. Pré-asse e passe uma camada de molho de tomate, cubra com queijo e leve para terminar de assar...hummmmm!!!

Ingredientes :

• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/4 xícara de fubá
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata (usei farinha de sorgo)
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de café de fermento em pó biológico
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1/2 colher de café de psyllium (opcional)
• Rosemary (Alecrim)
• Sal grosso para polvilhar antes de assar
• 3/4 xícara de água morna

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes .

Em uma forma (redonda ou retangular) untada com óleo, espalhe a massa.

Deixe crescendo por 45 minutos. Não deixe passar de 1 hora.Com a ponta dos dedos faça buracos na massa. Eu pincelei um pouco de água para não ficar tão ressecado. Jogue um pouco de sal grosso (opcional) e alecrim.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180graus.

Achei que rendeu muito pouco, mesmo tendo colocado em uma assadeira bem pequena. Da próxima vez vou dobrar a receita.

Bom Apetite!!!

Compras Sem Gluten...

Eu nunca tinha pensado em procurar pão de arroz sem gluten já pronto, talvez porque antes de 

descobrir a doença celíaca, eu já fazia meu pão integral toda semana. Achei natural continuar fazendo. Mas, dias atrás, a Ester (Benatti) me passou um link de um site aqui do Japão que vendia pão sem gluten. Acabei achando um outro que vendia mais produtos além de pão e, me empolguei em fazer uma comprinha.

Pão de Arroz e margarina sem lactose, ovo e soja.

Achei muito bom porque a maior parte dos produtos são sem leite, ovo, gluten e soja e a variedade de produtos é muito grande. Mas, o que me surpreendeu é a preocupação com a embalagem. O pão, é transportado num caminhão refrigerado e chegou totalmente congelado. E os biscoitos e cereais vieram embrulhados um a um com plástico bolha.

Tava com saudade de comer Corn Flakes!!!

Sopa de caneca de milho...sem leite, sem gluten e sem carne!!!

Mix de farinha para fazer gyouza, pode fazer panquecas também.

Margarina sem soja, leite e ovo. O sabor é bem suave e é feita de azeite de colza (a semente de colza é utilizada na produção do óleo de canola). O problema é que contém um pouco de gordura trans...

O pão...o pão é bem macio, mas é gorduroso e não tem muito sabor. Tem que conservá-lo congelado e então pode aquecer na torradeira, forno ou frigideira. Achei bom para conhecer, mas está lá no freezer...prefiro o que eu faço com as minhas sementes!!!
No geral, as compras foram muito boas, mas o preço muito caro! Como uma boa Esquila, já fico feliz de saber onde encontrar produtos sem gluten e sem leite!!!Quem quiser conferir o site, segue o endereço :
http://www.a-soken.com/