Massa para Torta Doce Não Contém Gluten

Eu estou fazendo a dieta livre de cerais, mas o resto da família não! Sendo assim, continuo procurando quitutes para o final do ano!Aqui em casa, tá todo mundo feliz, estão comendo muitas delícias todos os dias!

Ingredientes :

• 160g de farinha de arroz
• 60g de fécula de batata
• 30g de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 1/2 colher de café de goma xantana
• 150g de margarina
• 3 colheres de sopa cheias de açúcar
• essência de baunilha

Em uma tigela, coloque as farinhas e a goma xantana e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa lisa e homogênea.

Em uma forma própria para tortas ou em uma forma redonda (de preferência com fundo removível), espalhe a massa com as mãos. Faça furos com um garfo.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Espere esfriar, retire a massa da forma e coloque no prato ou bandeja em que vai servir.

Use o creme que mais gostar para rechear. Eu usei o creme de arroz com coco que eu postei a receita dias atrás. 

Use um ou mais tipos de frutas. Depois de montada a torta, pincele gelatina incolor e sem sabor nas frutas. Vai ajudar a manter a cor e o frescor da fruta. Eu costumo colocar 5 g de gelatina em pó em um copo ou caneca e dissolvo com um pouquinho de água fervente. Espero esfriar um pouco e é só pincelar as frutas. Se usar frutas em calda, pode usar a calda da fruta quente para dissolver a gelatina.

Bom Apetite!!!

Lista de Grãos e Não-Grãos

Para quem se interessou na dieta livre de Cereais, segue aqui duas listas : uma com os cereais, que no caso devem ser evitados e, outra com os grãos que não são cereais e podem ser consumidos, inclusive como farinhas para poder confeccionar pães, bolos, pizzas, e o que mais te der vontade.
Eu ainda estou firme na dieta, agora nesse momento já são 3 dias completos, parece que meu corpo acostumou! Nos dois primeiros dias a fome era constante, hoje já está bem melhor. Também fiquei mais contente que a soja entrou na lista dos não-grãos, o que já ajuda nas opções de cardápio!
Essa lista é do site Grain Free Living , lá tem até umas receitas, vale a pena dar uma olhada!

Lista de Grãos ( Não devem ser consumidos nesta dieta)

• Trigo
• Centeio
• Cevada, malte de cevada
• Farelo
• Couscous
• Bulgur (triguilho)
• Farinha
• Kamut (conhecido como trigo virgem, originário do Egito)
• Orzo (arroz italiano)
• Sêmola
• Sorgo sem gluten
• Espelta (trigo vermelho)
• Milho sem gluten
• Maisena (sem gluten)
• Fubá (sem gluten)
• Arroz (sem gluten)
• Arroz selvagem
• Aveia
• Millet (sem gluten)
• Cerveja (sim, cerveja)
• Glicose feita de trigo
• Teff (cereal comum na Etiópia)
• Farinha Montina
• Farinha Graham
• Preparados com carnes que contenham qualquer um desses itens
• Pães, bolos, pizzas, etc preparados com um ou mais itens desta lista

Lista de Não-Grãos (Livres para serem consumidos)

• Amêndoa
• Amaranto
• Araruta
• Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco
• Mandioca
• Grão de bico (farinha de grão de bico)
• Coco (usado como farinha)
• Sementes de algodão
• Dal (prato da culinária indiana)
• Fava
• Semente de linhaça
• Farinha de grão de bico
• Lentilha
• mandioca
• Fécula de batata
• Quinoa
• Sagu
• Gergelim
• Farinha de Inhame
• Soja 
• Tapioca
• Glicose feita de tapioca
• Farinha de banana
• Farinha de Yam (cará)
• Farinha de algaroba (leguminosa)

TODOS OS ALIMENTOS FEITOS COM ESSES INGREDIENTES E /OU FARINHAS SÃO CONSIDERADOS NÃO-GRÃO (NÃO CEREAIS) E AUTOMATICAMENTE SÃO LIVRES DE GLUTEN.

PRODUTOS LÁCTEOS, COMO MANTEIGA, LEITE, QUEIJO OU CARNE

 SÃO LIVRES DE GRÃOS

TODAS AS FRUTAS E LEGUMES (EXCETO O MILHO QUE É CEREAL) 

PODEM SER CONSUMIDOS

Cupcake de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Cereal

Passar o dia só comendo legumes, verduras e frutas secas e frescas como fonte de carboidrato, não sacia muito a fome, não! Comer um bolinho de chocolate ajuda muito :) ! Lógico que sem cereal, lactose e ovo!
Achou eles feiosos? Mas, estavam uma delícia e macios! E sem esquecer que sem utilizar açúcar!

Cupcake de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Cereal

• 2 colheres de sobremesa de óleo de coco ou de girassol ou canola (usei de coco)
• 1/3 xícara de xarope de agave ou mel (usei meio a meio)
• essência de baunilha
• 1/2 colher de sopa de chia
• 1/2 colher de sopa de linhaça
• 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (pode usar amêndoas moídas)
• 1/4 xícara de coco ralado
• 1/2 colher de café de psyllium em pó (pode usar cmc)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico

Hidrate a chia e a linhaça com 3 colheres de sopa de água. Misture os demais ingredientes. A massa fica bem arenosa.

Coloque a massa com o auxílio de uma colher nas forminhas de cupcake ou em uma forma de bolo inglês.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Eles não crescem muito e rende bem pouco também : 5 cupcakes! Mas, achei uma delícia e saciam bem a fome!

Bom Apetite!!!

Pão de Abóbora Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Cereal

Quando ouvimos falar em pão, logo pensamos em farinha. Imagine agora, fazer um pão sem farinha de arroz, fécula de batata, maisena... Um pouco complicado, não é mesmo?! Eu já tinha excluído o trigo sarraceno da minha lista, mas resolvi confirmar antes e, trigo sarraceno é uma semente e não um cereal! É a semente de um fruto aparentado com o ruibarbo e as azedas. Moendo as sementes em casa mesmo = 100% sem gluten! Além disso ainda tem os polvilhos doce e azedo. O que significa que tapioca também não contém cereal.
Tudo isso por que? Porque eu fiquei pensando sobre os cereais e a AR, se realmente causariam inflamação! Mas, para excluir mais esses itens da dieta, teria que ter certeza se realmente é possível fazer um pão, bolo, etc...sem usar cereais. Além disso, vale lembrar que nas principais refeições também terá que substituir o arroz, o macarrão, feijão por legumes como batata-doce, inhame, abóbora, etc... Testes feitos, receita aprovada, resolvi excluir os cereais por 15 dias, para ver o resultado. Qualquer dieta alimentar precisa de no mínimo 10 ~ 12 dias para começar a perceber os efeitos, então 15 dias é um bom número. Se não mudar nada, volto a comer, caso contrário...Excluir é a melhor solução! Comecei a dieta no dia 20 domingo logo no café da manhã.
Segue a receita do Pão de Abóbora...

Pão de Abóbora Não Contém Gluten Não Contém Cereal

Ingredientes :

• 380g ~ 400g de abóbora cozida
• 2 colheres de sopa de chia
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de gergelim
• 50g de araruta
• 1/4 xícara de trigo sarraceno
• 1/4 xícara de polvilho doce
• sal 
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1/2 colher de sopa de psyllium em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico

Deixe as sementes de molho em 1/4 xícara de água, 15 minutos são suficientes. Amasse a abóbora. 

Misture todos os ingredientes. A massa fica bem mole.

Despeje na forma ou na forma da máquina de pão e deixe crescer por 45 minutos. Eu fiz na máquina de pão.

Leve para assar. Na máquina de pão deixei 90 minutos, o mesmo tempo que deixaria no forno.

Espere esfriar completamente antes de cortar para não despedaçar.

Eu errei no sal, ficou sem sal, mas a massa é bem macia e bem levinha! Aprovado!

Bom Apetite!!!

Artrite Reumatoide - Alimentos e a Inflamação

Vejam este artigo sobre Artrite Reumatoide e aos alimentos.
http://www.glutenfreesociety.org/gluten-free-society-blog/prescription-pain-trap/

Tradução do Google : 

Infelizmente, a maioria dos médicos especializados no tratamento de artrite, dores articulares, dores musculares, e doenças auto-imunes que afetam o sistema músculo-esquelético, nunca consideram que alguns alimentos na dieta contribuam para o desenvolvimento destas condições.

Eu estava formalmente treinada em reumatologia no Hospital VA, em Houston, TX, e posso dizer que a dieta nutricional e suas recomendações para pacientes, foram desencorajadas e na maioria dos casos desaprovada pelos nossos médicos. Na verdade, foi essa experiência que me levou a aprofundar a conexão entre doença auto-imune e alimentos.

Nos últimos 10 anos, tratei milhares de pacientes com doenças artríticas. As terapias mais eficazes  têm sido sempre de dieta e exercício. O paradoxo com o exercício ... É mais difícil se ater a um programa de exercícios se constantemente a artrite está inflamada.

O problema com a comida ...

Todo mundo reage exclusivamente com base em sua própria química. Mas só faz sentido que  as drogas sejam o  alvo de tratamento para a inflamação , por que não os alimentos. Afinal, a comida não é um tipo de droga?

Eu descobri que a pesquisa médica suporta esta conexão, mas o mais importante, eu descobri que os pacientes melhoram depois de eliminar os alimentos inflamatórios de suas dietas. Quais os alimentos que devemos evitar para ajudar a recuperar de artrite? Depende da pessoa. Cada um é único.

Não caia na armadilha da dor da prescrição:

Drogas só mascara a inflamação, eles não corrigirem a fonte. Muitos analgésicos também causar deficiências de vitaminas e minerais. Este efeito secundário pode impedir a cura a longo prazo. Por exemplo, AINEs (não esteróides anti-inflamatórios) pode causar o ácido fólico e vitamina C. Ambas as vitaminas são essenciais para o corpo para ser capaz de reparar a cartilagem danificada, articulações, tendões e ligamentos. Consulte o diagrama abaixo:

Fox News me entrevistou recentemente sobre este tema muito complexo. Você pode assistir a entrevista abaixo. Se você acha que a informação irá beneficiar alguém (incluindo o seu médico), por favor compartilhá-lo. O vídeo está no post original.

Formas de artrite que se beneficiam com as mudanças da dieta:

• Osteoartrite
• Espondilite Anquilosante
• Artrite reumatóide
• Lúpus
• espondiloartrite
• psoriática
• artrite reativa
• Fibromialgia
• Esclerodermia
• Myofascitis
• Dermatomiosite

Alimentos que podem desencadear dores articulares e musculares

Na minha experiência clínica a seguinte lista curta de alimentos comumente contribuem para a artrite. A lista não é exaustiva, mas inclui alguns dos alimentos que disparam as mais comuns dores articulares.

• Grão (incluindo todos os grãos de trigo, cevada, centeio, aveia, milho, arroz, milheto, sorgo, etc)
• Solanáceas (batata, berinjela, tomate, pimentão, tabaco)
• Gorduras hidrogenadas (dificilmente um alimento, mas acrescentou que uma grande quantidade de alimentos processados)
• Açúcar (em todas as formas processadas)
• Café e Chá
• Soja
• Amendoins

Alimentos que podem ajudar a reduzir a inflamação

• Há muitos, mas eu tenho uma lista composta de alguns geralmente muito útil anti-inflamatórios alimentos aqui ...
• Precisa de uma alternativa natural alívio da dor sem os efeitos colaterais prejudiciais?  Tente Omega Cura

Todos os melhores,

Dr. Osborne - O Guerreiro AKA sem Glúten

http://towncenterwellness.com/uncategorized/let-food-be-thy-medicine/

Recheio para Bolo, Pavê, Torta, etc... Não Contém Lactose Não Contém Soja

Recheio para Bolo Não Contém Gluten

Estava pensando em como rechear um bolo ou pavê sem usar ingredientes que causem alergias. Os mais comuns são a lactose, a soja, chocolate, ovo e amendoim. Parece que as opções são mínimas... Então eu pensei no leite de amêndoas e no leite de arroz. Como amêndoas são meio carinhas, optei pelo leite de arroz e, feito em casa, o que é mais barato ainda!
Para o leite de arroz :

• 1/2 xícara de arroz cru
• 1 xícara de água filtrada

Lave bem o arroz. Deixe o arroz de molho em uma xícara de água por 1 hora.

Despeje o arroz com a água do molho no copo do liquidificador. Bata bem. Coe em uma peneira fina. Está pronto o leite de arroz. Despeje em uma panela.

Para a função do creme de leite, use leite de castanhas de caju. 

• 1/2 xícara de castanhas de caju
• 1/2 xícara de água

Deixe as castanhas de molho por 1 hora. Escorra a água, e triture no liquidificador com 1/2 xícara de água filtrada. Coe em uma peneira fina e acrescente ao leite de arroz.

Para o creme :

• 100ml de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar (ou à seu gosto)
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de farinha de arroz
• essência de baunilha 

Acrescente ao leite de arroz e de castanhas, os demais ingredientes. Antes de levar ao fogo mexa bem para dissolver a farinha de arroz. Leve ao fogo médio até engrossar. Se quiser um creme mais firme, aumente a quantidade de farinha de arroz. Depois de gelado encorpa mais.

A castanha de caju quando está quente tem um sabor desagradável, pelo menos para mim. Recomendo que espere esfriar para provar.

Eu adorei esse creme, combina bem com o pavê de ontem!

Bom Apetite!!!

Pavê Não Contém Gluten

Pavê Não Contém Gluten

Utilizando as bolachas de Pão de Ló, montei um pavê com pêssegos e creme tipo chantilly. Fiz bem simples só para ver se daria mesmo certo usando as bolachas que fiz ontem. Não vou colocar nenhuma receita específica, pois o intuito deste post é ver se as bolachas servem para fazer pavê!!! E deu super certo!

Bom Apetite!!!