Cookie de Amêndoas Não Contém Gluten Não Contém Cereal

Cookie de Amêndoas Não Contém Gluten

Quando eu comecei a fazer esta dieta, pensei que ficaria sem opções do que comer. Principalmente opções saborosas rssss...!!!Estes cookies realmente me surpreenderam!São deliciosos, impossível comer um só! Neste friozinho que já está fazendo, acompanhado de um chá...não tem nada melhor!

Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 clara ou 1 ovo
• 1/4 colher de café de bicarbonato de sódio
• chocolate bitter ou gotas de chocolate
• essência de baunilha
• canela em pó (opcional)

Caso não tenha a farinha de amêndoas, triture-as no processador de alimentos.

Em uma vasilha, coloque as amêndoas e acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e coloque-as em uma forma. Não esqueça os pedaços de chocolate...hummm!!!

Leve ao forno pré-aquecido 180graus.

Rendimento : 11 cookies

Massa Básica para Biscoito Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Adorei essa massa para biscoitos!É bem simples e rendeu bastante!

Ingredientes :

• 180g de margarina fria 
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 200g de farinha de arroz
• 100g de fácula de batata
• 1 colher de café de goma xantana
• 60g de maisena
• 1 ovo + 1 gema
• essência de baunilha
• uma pitada de sal

Em uma vasilha, misture bem as farinhas e a goma xantana, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Forma uma massa lisa.

Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa, de preferência entre 2 plásticos e, corte no formato desejado.
Caso a massa esteja muito mole, acrescente um pouco de maisena.

Leve ao forno médio, pré-aquecido para assar. Vá virando a forma para assar por igual.

Resolvi enfeitar alguns para dar de presente!

Usei chocolate branco e ao leite para enfeitar os biscoitos!

Cupcake de Frutas Não Contém Gluten Não Contém Lactose Não Contém Ovos

Cupcake de Frutas Não Contém Gluten

Receitas sem ovos sempre vão ser um desafio para mim!E, como a época dos morangos chegou, resolvi tentar usá-los na massa dos cupcakes. O resultado foi um cupcake bem diferente...rosinha e muito perfumado!
Ingredientes :

• 1/2 banana
• 1/2 xícara de maçã (com casca)
• 2/3 xícara de morango
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de linhaça (de molho em 4 colheres de sopa de água fervendo)
• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de gordura de coco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1/2 xícara de açúcar

Bata no liquidificador ou processador de alimentos as 3 frutas e o vinagre de maçã.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Biscoitinhos de Leite Não Contém Gluten

Biscoitinhos de Leite Não Contém Gluten

Hoje fui à uma livraria e comprei um livro de receitas de cookies. Eu amo livro de receitas. Mesmo que a maior parte das receitas seja com a malvada (farinha de trigo), acabei comprando assim mesmo. Quando cheguei em casa, fui olhar o livro com calma e ...2 receitas gluten free!!!!Fiquei muito feliz. Já tinha decidido fazer um bolo para os meninos, mas acabei trocando por esta receita de "bolas de leite", como era o título da receita!
Ingredientes :

1. 240g de fécula de batata
2. 1 colher de café de fermento em pó químico
3. 60g de açúcar
4. 3 gemas
5. 6 colheres de sopa de leite em pó
6. 1 colher de sopa (não muito cheia) de mel

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 3 ~ 6 e misture bem.

Acrescente a fécula e o fermento em pó e forme uma massa homogênea. Não se assuste, porque parece que não vai dar certo, mas se fizer na ordem certa, faz uma massa bem sequinha e não gruda na mão.

Faça rolinhos e corte em rodelas.

Coloque em uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido 150 graus.

Parecem sequilhos...

Fonte : Happy Smile Cookies

Rosca Doce Recheada Não Contém Gluten

Rosca Doce Recheada Não Contém Gluten

Trabalhar com massa de pão sem gluten é bem difícil. Esta é a minha segunda tentativa desta rosca doce. Ontem eu fiz uma que partiu em vários pedaços antes mesmo de assar. A solução é "enganar" a massa...rsss!!Tive que dar um suporte, montando em uma forma com buraco, tipo para pudim. Ufa!Ainda bem que deu certo!Nesta receita eu usei psyllium em pó. Eu sei que em muitos lugares é bem difícil achar para comprar. Nesse caso, se puder, utilize fibra da beterraba ou não ponha nada. Se não for usar nenhuma fibra, eu acredito que seja melhor montar a massa em uma forma de pão reta, para não correr o risco de quebrar a massa. Uma outra dica legal, é a de já deixar as farinhas misturadas com a goma xantana ou cmc, descansando por no mínimo 6 horas. Não esqueça de vedar bem o saco plástico. Quem deu esta dica foi a Alessandra do Sem Gluten Alimentos.
Massa :

• 150g farinha de arroz
• 70g fécula de batata
• 30g polvilho doce
• 3 colheres de sopa de leite em pó 
• 2 colheres de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de sopa de fermento biológico em pó
• 50g de margarina amolecida
• 1 ovo batido
• 50g de açúcar
• 3g de psyllium em pó dissolvido em 3/4 xícara de água morna

Recheio :

• 70g de açúcar mascavo
• 60g de uvas passas
• 1/2 maçã sem casca picada
• 50g de cerejas secas
• especiarias (usei canela em pó)

Cobertura :

• 120g de açúcar de confeiteiro
• 3 ~ 4 colheres de sopa de água
• Nozes
• Frutas secas

Em uma vasilha, despeje as farinhas já misturadas, o leite em pó e os demais ingredientes. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Tampe com um plástico ou pano úmido e deixe o fermento reagir até a massa dobrar de tamanho.
Enquanto espera a massa, prepare o recheio. Deixe tudo misturado em uma vasilha.
Divida a massa em duas partes, uma maior que a outra. Com a parte maior, forre o fundo de uma forma com buraco no meio (caso não seja antiaderente, melhor forrar com papel manteiga), distribuindo bem a massa.

Espalhe o recheio.

Com o auxílio de um rolo, abra a parte menor da massa, formando uma tira comprida. Faça o mais comprido que puder.

Cubra a massa que está na forma. Não tem problema se a massa se partir. Esta parte vai ficar para baixo. Se formar buracos, remende.

Com as sobras eu fiz umas tortinhas recheadas em forma de empadinha.

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus.
Assim que tirar do forno, espalhe o açúcar dissolvido na água sobre a massa .
Caso você não tenha açúcar de confeiteiro, pode usar açúcar cristal. Separe a quantidade desejada e bata no liquidificador.

A consistência da calda é meio dura.

Empadão Não Contém Gluten

Empadão Não Contém Gluten

Esse é o meu primeiro empadão sem gluten!Fiquei bem contente que deu certo!Os meninos então, nem se fala!Ainda acharam que um só era pouco rssss!!!Aos poucos vou refazendo as minhas receitas prediletas! Principalmente quando é massa, prefiro juntar as farinhas e a goma xantana ou cmc, em um saco plástico e misturar bem. Aproveitei e coloquei o leite em pó junto. Os ovos, a margarina e a água tem que estar gelados.

Ingredientes :

• 200g de margarina
• 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 2 colheres de café de goma xantana
• 1/2 copo de água gelada
• sal
• 2 ovos

Em uma vasilha coloque as farinhas (com a goma xantana e o leite em pó) e a margarina.

Misture até que fiquem com uma aparência de farofa.

Acrescente os demais ingredientes, misture bem até formar uma massa lisa.

Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Pegue a parte maior e distribua no fundo da forma ou pirex. Eu gosto mais do pirex.

Coloque o recheio de sua preferência, eu escolhi carne moída com molho branco e queijo.

 

Para cobrir o empadão, abra a massa restante entre dois plásticos. Massas sem glúten tendem a ser mais quebradiças e este processo ajuda muito!

Corte no tamanho da forma e cubra.

Com a massa que sobrar, enfeite seu empadão. Pode ser o tradicional trançado ou use um cortador de biscoitos para enfeitar! Depois de pronto pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Com o que sobrou da massa, meu filhote mais novo escreveu o nome dele...

Kiyoshi

Para o creme branco, eu usei : 1 colher de sopa de margarina, 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de maisena, sal e noz moscada.

Derreta a margarina em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente à margarina já derretida. Ponha o sal e a noz moscada. Mexa bem e sem parar em fogo médio, até engrossar.