Pão de Fubá (na Forma) Não Contém Gluten

Pão de Fubá Não Contém Gluten

Tenho feito algumas receitas usando ovos e leite de vaca porque Graças a Deus meus filhotes não tem alergia!Mas, como são sensíveis ao gluten, agora tenho que fazer pães para eles também! E, não tem como negar que tanto os ovos quanto o leite, deixam as receitas sem gluten mais macias.


Ingredientes :

• 2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de água morna
• 4g de psyllium em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara de óleo

Em uma tigela, coloque as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento e misture bem. Acrescente o ovo, o óleo e o leite e enquanto mistura, acrescente a água morna aos poucos. Vai formar uma massa lisa, mas grudenta.

Despeje em uma forma e coloque para crescer.

Depois de uma hora crescendo dentro do forno quentinho (eu sempre coloco uma panela com água fervendo dentro do forno e vou esquentando a água)

Leve para assar (não precisa ser forno pré-aquecido). Eu deixei assando por 90 minutos - 180graus

Bolo "Nega Maluca" Não Contém Gluten

Bolo Nega Maluca Não Contém Gluten

Eu cresci vendo a minha Mammy fazendo este bolo! Tive que tentar fazer mais de uma vez até conseguir chegar o mais próximo da receita original!Gostei bastante do resultado!E os meninos da casa também!
Ingredientes da Massa :

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc

1. 1 colher de café de vinagre de maçã
2. 1 xícara de achocolatado (ou 1/2 xícara de cacau em pó caso queira sem lactose)
3. 1 xícara de açúcar
4. 3 ovos
5. 1/3 xícara de óleo vegetal (usei canola)
6. 1 colher de sopa de fermento em pó químico

• 1/2 xícara de água fervente

Ingredientes da cobertura :

• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de achocolatado
• 1 colher de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de leite

Coloque as farinhas e a goma xantana em um saco e misture bem!Se puder deixe a mistura descansando a noite toda. Eu resolvi fazer de repente, então não deixei descansar!

Em uma tigela, coloque os ingredientes de 1 ~ 6 e misture bem.

Acrescente as farinhas já misturadas e por último a água fervente. Misture tudo rapidamente. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido.

Corte o bolo em quadrados antes de fazer a calda.

Para fazer a calda, é só misturar os ingredientes em uma panela e misturar bem até ferver. Despeje a caldo sobre o bolo.

Choco Cookies Não Contém Gluten Não Contém Cereal

O bom destas receitas sem cereal, é que exceto quem tenha alergia à amêndoas, todos podem comer! Quando eu não sabia que era Celíaca, não tinha o hábito de comer bolachas, sempre achei muito doce e gordurosas demais. Mas, estas bolachinhas feitas com farinha de amêndoas e coco são deliciosas, quero logo fazer mais e sempre acho que a receita atual é a mais gostosa de todas!
Ingredientes :

• 100g ou 1 xícara de amêndoas
• 1 xícara de farinha de coco
• 1 xícara de coco ralado
• 50g de óleo de coco
• 40g de chocolate em barra *bitter (derretido)
• 1 colher rasa de café de canela em pó
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de sopa de xarope de agave ou mel

Triture as amêndoas. Ainda no copo do processador de alimentos, acrescente o coco ralado e a farinha de coco e triture bem. Despeje a mistura em uma vasilha.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea.

Faça bolinhas e achate com a mão, coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido 170 graus. 

Ficam prontas rapidinho! Rende 18 ~ 20 bolachinhas. Espere esfriar totalmente antes de retirar da forma.

Mais Achados...

Macarrão de Araruta

Fiquei bem contente quando encontrei esse macarrão de araruta! Se já é difícil macarrão de arroz, imagina macarrão sem cereais! Eu já tinha comprado de polvilho doce, já coloquei até a foto aqui no blog, mas não achei mais para comprar. Esse tipo de macarrão é para fazer ensopado, mas eu uso como macarrão "normal, tipo espagueti" !!! A minha irmã e os meus filhos acharam horroroso, eu gostei muito, e olha que nem molho de tomate eu posso por! Ele não é grudento como o de polvilho doce, mas é mais consistente, tem que cozinhar bastante pra ficar macio! Eu costumo comer com verduras, sal, cebola e azeite, e por ser muito prático, deixo para os dias de preguiça!

Depois de cozido precisa ser lavado uma vez. É bem diferente, né? Ele fica transparente... 

Esse é o Mindu, o mascote aqui de casa!Fui comprar mais ração pra ele e, fiquei surpresa quando vi ração antialérgica para cães! Não sei se é novidade ou se nunca havia reparado!

A tabela explica que contém arroz e peixe, achei muito bom porque além de não conter gluten, também não contém corantes. O cheiro é bem suave, ele comeu e aprovou!!

Bolachas de Coco Não Contém Gluten Não Contém Cereais

Bolachas de Coco Não Contém Gluten

Os dias foram passando e eu acabei esquecendo de postar aqui no blog o que eu achei da dieta sem cereais ou grain free. Eu tinha decidido seguir esta dieta por 15 dias, do dia 20 de novembro ~ 5 de dezembro. Logo nos 3 primeiros dias, sentia muita fome e a sensação de que meu corpo estava trabalhando muito rápido, que o metabolismo tinha acelerado. Eu acabava de comer e já estava com fome novamente, o que só piorou a minha sensação de estar sem opções do que comer. Do quarto dia pra frente, a fome estabilizou e de repente comecei a perceber que estava mais disposta. Conseguia fazer coisas que antes era impossível, como ir ao supermercado e na volta não precisar deitar um pouco para descansar. Durante anos senti uma fadiga que parecia não ter fim, deitava várias vezes por dia e parecia não obter melhora alguma. Agora me sinto muito mais disposta, meu corpo desinchou e as dores (da AR) melhoraram muito. Antes, no inverno era impossível eu segurar um comprimido na mão pela manhã, porque a minha mão não fechava e parecia não ter força. Me surpreendi ao me ver fechando a mão um dia desses. É por tudo isso de bom, que eu resolvi continuar na dieta sem gluten e sem cereais. Aprendi várias receitas deliciosas e tenho até me dado ao luxo de comer delícias como a torta de amêndoas com chocolate que fiz outro dia. No começo não foi fácil, ficava perdida sem saber direito o que comer, com vontade de comer pão de fubá e outras delícias..., lamentei como todo ser humano normal não ter mais folga da dupla pia/fogão, mas sempre procuro focar no Bem Estar, em ficar bem comigo mesma, isso é o mais importante. A fécula de batata entra na lista de não cereais, mas justamente por causa da AR, eu não a utilizo em minhas receitas (por causa da solanina...). E para provar que tem receitas deliciosas sem cereais, vou postar aqui a receita das bolachas de coco que ficaram uma delícia!


Ingredientes :

• 1/2 xícara de farinha de coco
• 3/4 xícara de coco ralado fino
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Por causa do frio, meu óleo de coco virou uma pedra! Então 3 colheres de sopa de óleo de coco consistente equivalem à mais ou menos 6 colheres se estiver líquido. Se o óleo de coco estiver líquido, é melhor ir acrescentando aos poucos para não passar do ponto.

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e vá misturando até formar uma bola.

Divida a massa em várias partes, faça bolinhas e achate com a palma a mão. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré aquecido 160 ~ 170 graus. Cuidado para não queimar, eles ficam moreninhos rápido. Espere esfriar bem antes de tirar da forma para não quebrar.

 Se fizer bolachinhas pequenas, rende 16 bolachas, eu quis fazer grande.. rendeu só 8 !!! 

Pão de Forma Não Contém Gluten

Pão de Forma Não Contém Gluten

Fiz esse pão para os meus filhotes comerem! Realmente é bem mais fácil quando se tem menos restrições, com a do ovo e leite, por exemplo. É bem simples de fazer e, pode ser feito na máquina de fazer pão!


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/4 xícara de óleo de canola
• sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 1/2 de água morna
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico (ou um sachê)

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes secos e misture bem. Acrescente o ovo e o óleo e aos poucos vá despejando a água morna. Misture bem até formar um creme liso.

Despeje em uma forma untada.

Deixe crescer em lugar abafado, por aproximadamente 50 minutos. Asse em forno pré-aquecido 180 graus.

Retire da forma e deixe esfriando em cima de uma grade.

Pão de Abobrinha com Farinha de Amêndoas Não Contém Gluten Não Contém Cereais

Pão de Abobrinha com Farinha de Amêndoas Não Contém Gluten

Fiquei surpresa com o resultado deste pão...Primeiro porque achei que não iria crescer tanto assim e, depois pelo sabor! Muito saboroso e macio!


Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de amêndoas (uso 1 xícara de amêndoas para fazer 1 xícara de farinha)
• 1 xícara de abobrinha ralada
• 1/2 xícara de araruta (dissolvida em 1/2 xícara de água)
• 2 claras (ou 2 ovos inteiros)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1/4 de xícara de óleo de canola
• sal 

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem. A massa fica meio líquida.

Despeje em uma forma (pequena, eu fiz na forma de bolo inglês).

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus para assar. No meu forno demorou uma hora para assar por completo.