Caramel Scones Não Contém Gluten

Caramel Scones Não Contém Gluten

O que são scones???Foi o que eu me perguntei quando vi esta receita. Parece ser uma invenção inglesa para o lanche ou café... Não é bolo, não é pão, nem é biscoito... Por dentro é macio e por fora uma casquinha crocante. Esses foram feito com balas de caramelo. Enquanto assavam, o caramelo começou a borbulhar e sair dos scones. Eu pensando que a receita não tinha dado certo e os meninos achando uma maravilha todo aquele caramelo espalhado pela forma.
Foi um custo achar caramelos sem farinha de trigo, de várias marcas somente uma não tinha a malvada...
Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 de polvilho doce
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 ovo
• leite
• 40g de margarina
• 12 caramelos cortados em pedaços

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes secos e misture bem.

Acrescente o ovo, o creme de leite, a margarina gelada e misture um pouco. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos até conseguir o ponto certo da massa.

Acrescente os caramelos cortados.

O certo seria abrir a massa com um rolo e utilizar um cortador para fazer os scones. Eu até tentei, mas achei muito trabalhoso, então fiz bolinhas e achatei levemente.

Leve ao forno pré-aquecido 190 graus, para assar. Quando estiverem levemente corados, está pronto.

Depois de frio o caramelo fica crocante...Se preferir quente, passe uns segundos no microondas.

Nutella Não Contém Gluten, Lactose e Chocolate

Para quem acha que fazer dieta significa comer mal, está enganado!!!! Achei esta receita de nutella sem chocolate, feita com alfarroba, sem açúcar e sem lactose, no blog The Mommy Bowl, que é uma delícia. Já fiz 2 vezes. Uma usei de recheio para uma torta com a base de farinha de amêndoas, e agora fiz novamente para comer as colheradas.
Eu confesso que usei cacau magro em pó no lugar da alfarroba, que eu até tenho em casa, porque já tenho tantas restrições alimentares que não quis abrir mão de um chocolate sem açúcar que eu adoroooo!!!E cometi mais um pequeno deslize...acrescentei um pouco de xarope de agave para adoçar a vida...!!!
Ingredientes :

• 58g de coco ralado fino
• 1/4 xícara de alfarroba em pó (usei cacau magro em pó)
• 1 1/2 xícara de castanhas de cajú
• uma pitada de sal
• 1/2 colher de café de essência de baunilha (esqueci de colocar...)

No copo do processador de alimentos, coloque o coco ralado e triture até o coco ficar grudado nas paredes do copo.

Acrescente os demais ingredientes e triture bem. Eu coloquei uma colher de sopa de xarope de agave (opcional).

Não pare de triturar. Primeiro vai formar uma bola, depois vai ficando cremoso e brilhante. Este é o ponto.

Como recheio de torta ...

Eu guardei na geladeira porque fica mais gostoso. Não fica cremoso, fica parecendo uma paçoca bem firme, mas eu adorei.

Calzone Não Contém Gluten e Lactose

Usei a receita da massa de pizza para fazer o calzone. Troquei apenas o óleo pela margarina! A massa ficou bem macia e fez o maior sucesso. Não precisei nem enfarinhar a mesa pra abrir a massa, ficou muito fácil de manusear.
Ingredientes:

• 1 3/4 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó
• 1 colher bem cheia de margarina
• sal
• 1 1/2 de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico em pó (ou uma colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de fécula de batata

Primeiro faça a esponja : Na vasilha em que for fazer a massa, coloque as 2 colheres de fécula, o fermento e o açúcar, acrescente um pouco de água morna, o suficiente para dissolver, cubra com um plástico e deixe o fermento reagir (de preferência em um lugar abafado).

Depois, misture as farinhas, a goma xantana e o psyllium. Esta parte, seria melhor que tivesse sido feita na noite anterior, mas eu acabo não planejando as coisas e acabo misturando na hora mesmo!

Acrescente o ovo e a margarina amolecida

Acrescente as farinhas, o sal e vá colocando a água morna aos poucos enquanto mistura tudo. A massa fica bem lisa e não gruda nas mãos.

Escolha o recheio ao seu gosto...

Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque o recheio em uma das metades.

Feche a massa e amasse as pontas, pode usar um garfo se preferir.

Pincele um ovo e leve para assar. Assei em forno pré-aquecido 200 graus.

Pão de Queijo sem Queijo Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão de queijo sem queijo Não Contém Gluten

Para ser sincera, achei essa receita de pão de queijo até mais gostosa e macia que a tradicional. Não senti falta do queijo nem de ovos! Uma delícia! 
Eu já ouvi falar que algumas pessoas substituem o queijo por batata, eu não como batata, então coloquei inhame e abóbora (kabochya).
Ingredientes :

• 200g de batatas (usei 100g de kabochya e 100g de inhame)
• 200g de polvilho doce
• 50g de polvilho azedo
• 60 ml de óleo de canola fervendo
• 150 ml de água morna (acrescente aos poucos até achar o ponto)
• sal

Cozinhe as batatas (de preferência em banho maria) e amasse-as bem.

Em uma tigela, acrescente os dois tipos de polvilho e as batatas amassadas. Jogue o óleo fervendo e misture rapidamente. Ponha o sal e acrescente aos poucos a água morna. Demora um pouco para conseguir misturar tudo, mas com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo.

Forma uma massa lisa e homogênea e não gruda nas mãos. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido 190 graus ~ 200graus.

Até o meu marido perguntou se eu realmente não tinha colocado queijo! "Nem um pouquinho???" Não!Nem um pouquinho!

Aprovadíssimo!

Bolo de Milho Não Contém Gluten

Bolo de Milho Não Contém Gluten

Essa é uma das minhas receitas prediletas, por ser deliciosa e também por ser muito prática. É naturalmente sem gluten e pode ser sem lactose se substituir o leite por leite de coco - fica até mais gostoso!

Ingredientes :

• 1 lata de milho com água
• 3 ovos
• 200ml de leite (pode substituir por leite de coco ou de soja)
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de milharina (pode ser polentina também. Caso queira usar fubá, não coloque a água do milho, somente os grãos)
• 1 1/2 de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1/2 xícara de coco ralado

Para a cobertura :

• 3 colheres de sopa de açúcar
• canela em pó

No copo do liquidificador, coloque nesta ordem : o milho com a água e tudo...

Milharina

...os ovos, a milharina, o açúcar, a margarina e o leite. Bata tudo até ficar bem triturado. Acrescente o fermento e o coco ralado e bata mais um pouco. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Assim que tirar o bolo do forno, misture o açúcar e a canela em pó e espalhe em cima do bolo.

Pão de Minuto - Receita de Gilda Moreira Não Contém Gluten

Pão de Minuto Não Contém Gluten

Primeira receita que eu coloco no blog este ano! Não posso dizer primeira receita do ano, pois estou desde o Natal no forno e fogão... Esta receita, da minha amiga Gilda Moreira (Cozinhando sem Gluten) estava na lista de espera desde o ano passado e, finalmente consegui fazer!Os meninos adoraram! Fiz com recheio de linguiça, mas pode ser com qualquer tipo de recheio que fica uma delícia!
Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de fermento em pó químico
• 1 ovo
• 1 colher de cmc/goma xantana
• 3 colheres de açúcar
• sal
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xícara de leite 

Em uma tigela, coloque os ingredientes secos e misture bem. Acrescente a margarina, o ovo e o leite e misture até formar uma massa lisa e que desgrude das mãos. Eu não precisei acrescentar mais farinha, mas caso fique grudenta, acrescente um pouco.

Eu fiz recheio de linguiça. Coloquei a foto, porque é uma das poucas marcas que não contém gluten. Aliás, nem trigo, nem ovo e nem leite.

Divida a massa em partes, e recheie ao seu gosto

Pincele um ovo

E asse em forno pré-aquecido 180 graus.