Pão de Chocolate "Redemoinho" Não Contém Gluten

Pão de Chocolate Redemoinho Não Contém Gluten

Esse tipo de pão é bem comum aqui no Japão, tem em qualquer supermercado! Particularmente eu acho lindo! Sempre tive vontade de fazer, mas sempre adiava. Agora, principalmente para agradar os meus filhotes, que não podem mais comprar pão no supermercado, tomei coragem e resolvi tentar! Parece trabalhoso, mas é fácil de fazer!
Ingredientes :

• 120 ml de leite morno
• 60 ml de água morna
• 60g de margarina amolecida (2 1/2 colheres de sopa)
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 3/4 de xícara de fécula de batata
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó

Para o creme de chocolate :

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar

Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Acrescente o ovo, a margarina, o leite e a água.

Misture bem até formar uma massa lisa e pouco grudenta nas mãos. Caso seja necessário, acrescente um pouco de farinha de arroz.

Faça o creme de chocolate.

Divida a massa em várias partes e com o auxílio de um rolo, abra uma das partes da massa. Pincele o creme de chocolate. Reserve.

Vá abrindo as outras partes, empilhe e pincele o chocolate, até acabar a massa. A pilha não precisa ficar perfeita. Corte em tiras de um dedo de espessura.

E cada tira em três partes

Eu assei na máquina de fazer pão, mas pode ser assado em forno convencional. Vá acomodando a massa no fundo da forma.

Empilhe até acabar os pedaços de massa. Vá encaixando sem uma ordem exata. Quanto mais desigual, mais bonito o desenho que forma na massa.

Deixe a massa descansar por 40 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido ou na máquina de pão. Quando o pão já estiver assado, pincele uma camada de creme de chocolate em cima e deixe no forno ou na máquina por mais 5 minutos.

Caramel Scones Não Contém Gluten

Caramel Scones Não Contém Gluten

O que são scones???Foi o que eu me perguntei quando vi esta receita. Parece ser uma invenção inglesa para o lanche ou café... Não é bolo, não é pão, nem é biscoito... Por dentro é macio e por fora uma casquinha crocante. Esses foram feito com balas de caramelo. Enquanto assavam, o caramelo começou a borbulhar e sair dos scones. Eu pensando que a receita não tinha dado certo e os meninos achando uma maravilha todo aquele caramelo espalhado pela forma.
Foi um custo achar caramelos sem farinha de trigo, de várias marcas somente uma não tinha a malvada...
Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 de polvilho doce
• 3 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 1 ovo
• leite
• 40g de margarina
• 12 caramelos cortados em pedaços

Em uma vasilha, junte todos os ingredientes secos e misture bem.

Acrescente o ovo, o creme de leite, a margarina gelada e misture um pouco. Vá acrescentando o leite aos pouquinhos até conseguir o ponto certo da massa.

Acrescente os caramelos cortados.

O certo seria abrir a massa com um rolo e utilizar um cortador para fazer os scones. Eu até tentei, mas achei muito trabalhoso, então fiz bolinhas e achatei levemente.

Leve ao forno pré-aquecido 190 graus, para assar. Quando estiverem levemente corados, está pronto.

Depois de frio o caramelo fica crocante...Se preferir quente, passe uns segundos no microondas.

Nutella Não Contém Gluten, Lactose e Chocolate

Para quem acha que fazer dieta significa comer mal, está enganado!!!! Achei esta receita de nutella sem chocolate, feita com alfarroba, sem açúcar e sem lactose, no blog The Mommy Bowl, que é uma delícia. Já fiz 2 vezes. Uma usei de recheio para uma torta com a base de farinha de amêndoas, e agora fiz novamente para comer as colheradas.
Eu confesso que usei cacau magro em pó no lugar da alfarroba, que eu até tenho em casa, porque já tenho tantas restrições alimentares que não quis abrir mão de um chocolate sem açúcar que eu adoroooo!!!E cometi mais um pequeno deslize...acrescentei um pouco de xarope de agave para adoçar a vida...!!!
Ingredientes :

• 58g de coco ralado fino
• 1/4 xícara de alfarroba em pó (usei cacau magro em pó)
• 1 1/2 xícara de castanhas de cajú
• uma pitada de sal
• 1/2 colher de café de essência de baunilha (esqueci de colocar...)

No copo do processador de alimentos, coloque o coco ralado e triture até o coco ficar grudado nas paredes do copo.

Acrescente os demais ingredientes e triture bem. Eu coloquei uma colher de sopa de xarope de agave (opcional).

Não pare de triturar. Primeiro vai formar uma bola, depois vai ficando cremoso e brilhante. Este é o ponto.

Como recheio de torta ...

Eu guardei na geladeira porque fica mais gostoso. Não fica cremoso, fica parecendo uma paçoca bem firme, mas eu adorei.

Calzone Não Contém Gluten e Lactose

Usei a receita da massa de pizza para fazer o calzone. Troquei apenas o óleo pela margarina! A massa ficou bem macia e fez o maior sucesso. Não precisei nem enfarinhar a mesa pra abrir a massa, ficou muito fácil de manusear.
Ingredientes:

• 1 3/4 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó
• 1 colher bem cheia de margarina
• sal
• 1 1/2 de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico em pó (ou uma colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de fécula de batata

Primeiro faça a esponja : Na vasilha em que for fazer a massa, coloque as 2 colheres de fécula, o fermento e o açúcar, acrescente um pouco de água morna, o suficiente para dissolver, cubra com um plástico e deixe o fermento reagir (de preferência em um lugar abafado).

Depois, misture as farinhas, a goma xantana e o psyllium. Esta parte, seria melhor que tivesse sido feita na noite anterior, mas eu acabo não planejando as coisas e acabo misturando na hora mesmo!

Acrescente o ovo e a margarina amolecida

Acrescente as farinhas, o sal e vá colocando a água morna aos poucos enquanto mistura tudo. A massa fica bem lisa e não gruda nas mãos.

Escolha o recheio ao seu gosto...

Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque o recheio em uma das metades.

Feche a massa e amasse as pontas, pode usar um garfo se preferir.

Pincele um ovo e leve para assar. Assei em forno pré-aquecido 200 graus.

Pão de Queijo sem Queijo Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão de queijo sem queijo Não Contém Gluten

Para ser sincera, achei essa receita de pão de queijo até mais gostosa e macia que a tradicional. Não senti falta do queijo nem de ovos! Uma delícia! 
Eu já ouvi falar que algumas pessoas substituem o queijo por batata, eu não como batata, então coloquei inhame e abóbora (kabochya).
Ingredientes :

• 200g de batatas (usei 100g de kabochya e 100g de inhame)
• 200g de polvilho doce
• 50g de polvilho azedo
• 60 ml de óleo de canola fervendo
• 150 ml de água morna (acrescente aos poucos até achar o ponto)
• sal

Cozinhe as batatas (de preferência em banho maria) e amasse-as bem.

Em uma tigela, acrescente os dois tipos de polvilho e as batatas amassadas. Jogue o óleo fervendo e misture rapidamente. Ponha o sal e acrescente aos poucos a água morna. Demora um pouco para conseguir misturar tudo, mas com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo.

Forma uma massa lisa e homogênea e não gruda nas mãos. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido 190 graus ~ 200graus.

Até o meu marido perguntou se eu realmente não tinha colocado queijo! "Nem um pouquinho???" Não!Nem um pouquinho!

Aprovadíssimo!

Bolo de Milho Não Contém Gluten

Bolo de Milho Não Contém Gluten

Essa é uma das minhas receitas prediletas, por ser deliciosa e também por ser muito prática. É naturalmente sem gluten e pode ser sem lactose se substituir o leite por leite de coco - fica até mais gostoso!

Ingredientes :

• 1 lata de milho com água
• 3 ovos
• 200ml de leite (pode substituir por leite de coco ou de soja)
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de milharina (pode ser polentina também. Caso queira usar fubá, não coloque a água do milho, somente os grãos)
• 1 1/2 de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 1/2 xícara de coco ralado

Para a cobertura :

• 3 colheres de sopa de açúcar
• canela em pó

No copo do liquidificador, coloque nesta ordem : o milho com a água e tudo...

Milharina

...os ovos, a milharina, o açúcar, a margarina e o leite. Bata tudo até ficar bem triturado. Acrescente o fermento e o coco ralado e bata mais um pouco. Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Assim que tirar o bolo do forno, misture o açúcar e a canela em pó e espalhe em cima do bolo.