Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Eu exagerei no tamanho da forma, acabei pegando uma forma muito grande. Deveria ter usado uma forma um pouco menor, pois a torta teria ficado um pouco mais alta. Mas, mesmo assim adorei esta receita, pois a massa ficou bem macia (mesmo "amanhecida" continuou macia!).


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou CMC
• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 sopa de fermento químico em pó
• sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até misturar tudo.

Despeje metade da massa em uma forma e coloque o recheio.

Cubra com a outra metade da massa. Se gostar, polvilhe orégano.

Leve para assar em forno pré-aquecido 190 graus.

ごま せんべい - Senbei de Gergelim Não Contém Gluten e Lactose

Senbei de Gergelim Não Contém Gluten

Estava faltando uma receita de senbei no meu arquivo! Ficaram muito crocantes e muito perfumados! Essa receita é bem simples e nutritiva e fica pronto num instante.


Ingredientes :

• 2 claras
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de óleo
• 12 colheres de sopa de gergelim branco
• 4 colheres de sopa de gergelim preto
• 1 colher de sopa de shoyu (cuidado porque algumas marcas contém gluten)

Em uma tigela, coloque os ingredientes secos.

Acrescente as claras, o shoyu e o óleo e misture bem!

Com o auxílio de uma colher, distribua a massa em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré-aquecido 160 graus.

Mais Informações sobre a Alimentação e a Artrite Reumatoide

Li esse artigo no site Gluten Free Society e, resolvi compartilhar com vocês. É sobre Lectinas e Mimetismo Molecular. Aproveitei para pesquisar também sobre as Lectinas, que eu não sabia o que era, e vou postar aqui quais são as lectinas.


Tradução do Google :
"Mimetismo Molecular começa frequentemente como resultado de danos ao revestimento intestinal. Quando as células do intestino são danificadas, pequenos vazamentos são formados (permeabilidade intestinal ou intestino solto ). Esses vazamentos anormais permitir que o alimento, bactérias, vírus, e outras proteínas devazamento no sistema imunológico e fluxo sanguíneo. Ao longo do tempo, esse processo confunde o sistema imunológico e ajuda a provocar a doença auto-imune. É por isso que o glúten pode afetar pessoas de tantas maneiras diferentes.

Lectinas pode ser um gatilho

O artigo discute pesquisa acima lectinas (lectinas doença causando muitos são encontrados em legumes) e proteínas de outros alimentos como gatilhos para a artrite reumatóide. Lectinas são proteínas pegajosas encontrado em muitas plantas. Eles servem para ajudar a proteger as plantas de serem comidas. Sobre o consumo de lectinas podem causar desconforto gástrico, intestino solto, suprimir a digestão normal, e levar à disfunção imune. Se você sofre com AR ou qualquer outra doença inflamatória comum, o seguinte deve ser feita imediatamente:

• Testar geneticamente para sensibilidade ao glúten
• Ter realizado testes de alergia alimentar
• Remover lácteos, açúcar, soja e outras leguminosas da dieta (esses alimentos tendem a ser maiores em lectinas)
• Encontrar um médico de medicina funcional para ajudar a guiá-lo "

Sobre as Lectinas : 

Esse artigo eu encontrei no blog

Alimentação Viva e Sustentável

Lectinas existem em todos os alimentos, mais em uns que em outros. Os grupos de alimentos que contém lectinas tóxicas em maior quantidade são: 

• GRÃOS - especialmente o trigo e o germe de trigo, mas também a quinoa, o arroz, o trigo sarraceno, aveia, centeio, cevada, painço e milho; nenhum desses alimentos deve ser consumido sem antes ter sido deixado de molho, brotado ou fermentado. 
• FEIJÕES - todos os feijões, inclusive a soja e o amendoim; os velhos hábitos de deixar feijões de molho antes do consumo reduzem dramaticamente as quantidades de lectinas tóxicas; nenhum desses alimentos deve ser consumido sem antes ter sido deixado de molho, brotado ou fermentado. 
• LATICÍNIOS - leite e derivados, especialmente os advindos de animais alimentados com grãos e fora do pasto; a ação das lectinas fica ainda mais tóxica após a pasteurização do leite. 
• SOLINÁCEAS - são os vegetais que crescem à noite, como a batata, o tomate, a beringela e o pimentão; para evitar a alta toxicidade das lectinas, esses vegetais só devem ser consumidos quando bem maduros. 

Cada um desses grupos tem uma história relacionada às alergias; é bom se notar que todos os derivados desses alimentos contém as mesmas lectinas, seja na forma de farinhas, óleos, vinagres, pastas, doces, cereais matinais...

Ver mais em: http://alimentacaoviva.blogspot.com/2008/11/lectinas-voc-sabe-o-que-isso.html
Copyright Luis Guerreiro

Pão de Milho Não Contém Gluten

Pão de Milho Não Contém Gluten

Chama Pão de milho, mas parece mais uma torta. O interessante é que além de saboroso, é feito na frigideira. Fica pronto rapidinho e é muito fácil de fazer. É só escolher o recheio : atum, sardinha, carne moída, bacon, presunto, vegetais, ou ao seu gosto!

Ingredientes :

• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polentina ou milharina
• 2 colheres de café de fermento químico em pó
• sal
• 1 1/4 xícara de leite (pode usar qualquer leite vegetal)
• 1 ovo
• 1/4 xícara de óleo

Recheio :

• 1 xícara de milho em conserva sem água (usei edamame - soja)
• cebola em cubos
• presunto picado

Para quem não conhece o edamame - soja, vem assim na fava, congelado. Já está pronto para comer.

Milharina / Polentina

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Acrescente o recheio e misture mais um pouco.

Despeje a massa em uma frigideira untada com óleo.

Asse em fogo mínimo (na boca menor) e com a frigideira tampada.

Para saber se está pronto, espete um palito de dente, se sair sequinho já está pronto. Se quiser, coloque queijo em cima e tampe novamente para o queijo derreter.

Nutella Cremosa Não Contém Gluten e Lactose

Nutella Cremosa Não Contém Gluten

Estou adorando a dieta sem cereais, rssss!!!!Para falar a verdade, se eu não tivesse descoberto a doença celíaca, não conheceria a dieta sem cereais também e, não estaria me sentindo bem melhor com relação a AR. Portanto, tenho que agradecer a DC e prosseguir descobrindo delícias como essa que eu fiz! Eu sempre acho que "esse é o doce mais gostoso", e claro, falei de novo ontem : Esse é o mais gostoso!!!! Mas, é uma delícia mesmo e vale muito a pena fazer, principalmente quem não pode com leite de vaca ou lactose. Assim como a outra receita de Nutella, essa eu também achei no blog The Mommy Bowl.


Ingredientes :

• 1 parte de Avelãs (100g)
• 1.5 parte de chocolate em barra bitter (150g)
• 2 partes de leite de coco (200ml)

Caso as avelãs ainda estejam com casca, asse-as por 10 minutos e retire as casquinhas.

Coloque-as no copo do processador de alimentos e triture até virar um creme.

Eu fiquei um tempão triturando, mas esse foi o máximo que eu consegui.

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o leite de coco. Misture bem. Eu queria evitar o açúcar do chocolate em barra, então usei 50g de chocolate + 2 colheres de sopa de cacau magro em pó.

Acrescente a mistura no copo do processador e misture bem. Despeje em uma tigela e leve à geladeira.

Melhor conservar em geladeira.

Pão de Batata - Máquina de Pão Não Contém Gluten

A máquina de pão chegou no domingo e já trabalhou tanto...rsssss!!! Hoje eu quis unir duas novidades (aqui em casa é novidade) : batata desidratada e a máquina de pão.

Achei bem prático usar essa batata desidratada no lugar de descascar e cozinhar as batatas "de verdade". Usei uma porção 50g de batatas + 200ml de água = 250g de purê
Ingredientes :

• 250g de purê de batata
• 2 ovos
• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico (ou um sachê)
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• sal

Para o recheio :

Eu usei queijo picado, mas pode ser presunto e queijo, mortadela e queijo, ou outro de sua preferência.

Batata Desidratada

Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Acrescente o purê, o leite, os ovos e o óleo e amasse bem, até formar uma massa lisa, mas levemente grudenta.

Divida a massa em 3 ou mais partes. Forre o fundo da forma, coloque uma parte do recheio.

Depois acrescente mais massa e por cima mais recheio... Por último massa.

Deixe descansando na função crescer (não sei bem se é esse o termo)

Eu assei por 70 minutos.

Aprovado por todos aqui em casa!!! A massa fica bem firme, pode ser feito pãezinhos recheados e assados no forno convencional!

Pão de Chocolate "Redemoinho" Não Contém Gluten

Pão de Chocolate Redemoinho Não Contém Gluten

Esse tipo de pão é bem comum aqui no Japão, tem em qualquer supermercado! Particularmente eu acho lindo! Sempre tive vontade de fazer, mas sempre adiava. Agora, principalmente para agradar os meus filhotes, que não podem mais comprar pão no supermercado, tomei coragem e resolvi tentar! Parece trabalhoso, mas é fácil de fazer!
Ingredientes :

• 120 ml de leite morno
• 60 ml de água morna
• 60g de margarina amolecida (2 1/2 colheres de sopa)
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 3/4 de xícara de fécula de batata
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó

Para o creme de chocolate :

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de água morna
• 2 colheres de sopa de açúcar

Em uma vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Acrescente o ovo, a margarina, o leite e a água.

Misture bem até formar uma massa lisa e pouco grudenta nas mãos. Caso seja necessário, acrescente um pouco de farinha de arroz.

Faça o creme de chocolate.

Divida a massa em várias partes e com o auxílio de um rolo, abra uma das partes da massa. Pincele o creme de chocolate. Reserve.

Vá abrindo as outras partes, empilhe e pincele o chocolate, até acabar a massa. A pilha não precisa ficar perfeita. Corte em tiras de um dedo de espessura.

E cada tira em três partes

Eu assei na máquina de fazer pão, mas pode ser assado em forno convencional. Vá acomodando a massa no fundo da forma.

Empilhe até acabar os pedaços de massa. Vá encaixando sem uma ordem exata. Quanto mais desigual, mais bonito o desenho que forma na massa.

Deixe a massa descansar por 40 minutos e leve para assar em forno pré-aquecido ou na máquina de pão. Quando o pão já estiver assado, pincele uma camada de creme de chocolate em cima e deixe no forno ou na máquina por mais 5 minutos.