Biscoito Recheado Tipo Negresco Não Contém Gluten e Lactose

Biscoito Recheado Tipo Negresco Não Contém Gluten

Esta é sem dúvida nenhuma, a receita menos saudável e a que me deu mais trabalho também! Mas, tenho que dizer que foi a que me rendeu o maior sorrisão !!!O que fez desaparecer o cansaço na hora! Eu sei que biscoito recheado não é nada saudável, mas se não fossem sensíveis ao gluten comeriam do mesmo jeito, então...foi o que me convenceu a fazer esta receita!


Ingredientes para a massa :

1. 3/4 xícara de farinha de arroz
2. 3/4 xícara de polvilho doce
3. 3/4 xícara de maisena
4. 1 colher café de goma xantana ou cmc
5. 2/3 xícara de cacau em pó
6. 1 colher de café de fermento em pó químico
7. 1 colher de café de bicarbonato de sódio
8. 1 pitada de sal

• 3/4 xícara de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos pequenos

Ingredientes para o recheio :

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres de sopa de gordura vegetal (shortening)
• 1/2 colher de café de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de água quente

Biscoitos

Em uma vasilha, coloque os ingredientes de 1 ~ 8 e misture bem.

Na vasilha da batedeira, bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme claro.

Vá acrescentando aos poucos a mistura de farinhas ao creme e misture com uma espátula.

Caso fique muito seca a massa, acrescente leite aos poucos. Para mim não foi necessário!

A receita mandava fazer rolinhos com a massa e cortar. Mas, fazer os rolos já é uma dificuldade, cortar em rodelas então...impossível. Divida a massa em 6 ou mais partes, coloque em sacos plásticos ou wrap e leve ao congelador por 20 minutos.

Pegue uma das partes (conserve o resto no congelador) e entre dois plásticos, abra a massa com um rolo. Use um cortador de biscoitos e vá colocando os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga. Vá pegando a massa do congelador uma a uma, pois se ficar quente é muito difícil abrir e cortar a massa.

Asse em forno pré-aquecido 250 graus. Deixe cerca de 6 minutos e vire a forma, deixando por mais 6 minutos. Os biscoitos tem que estar sequinhos na parte debaixo. Caso necessite, leve ao forno mais uma vez. Cuidado porque queimam rápido.

Recheio

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Para quem não tem açúcar de confeiteiro, basta usar açúcar cristal e bater no liquidificador até ficar um pó bem fininho.

Depois de bem misturado, coloque em um saco plástico.

Faça um corte pequeno na ponta do saco plástico e recheie os biscoitos. Feche com outro biscoito fazendo uma leve pressão. Deixe secar antes de guardar.

O meu cortador é pequeno e tirando os biscoitos que os meninos provaram "pra ver se tá bom, Mãe!", rendeu 100 biscoitos.

Fonte: http://www.thebakingbeauties.com/

Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Torta Salgada de Liquidificador II Não Contém Gluten

Eu exagerei no tamanho da forma, acabei pegando uma forma muito grande. Deveria ter usado uma forma um pouco menor, pois a torta teria ficado um pouco mais alta. Mas, mesmo assim adorei esta receita, pois a massa ficou bem macia (mesmo "amanhecida" continuou macia!).


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou CMC
• 3 ovos
• 3 xícaras de leite
• 1 sopa de fermento químico em pó
• sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até misturar tudo.

Despeje metade da massa em uma forma e coloque o recheio.

Cubra com a outra metade da massa. Se gostar, polvilhe orégano.

Leve para assar em forno pré-aquecido 190 graus.

ごま せんべい - Senbei de Gergelim Não Contém Gluten e Lactose

Senbei de Gergelim Não Contém Gluten

Estava faltando uma receita de senbei no meu arquivo! Ficaram muito crocantes e muito perfumados! Essa receita é bem simples e nutritiva e fica pronto num instante.


Ingredientes :

• 2 claras
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de óleo
• 12 colheres de sopa de gergelim branco
• 4 colheres de sopa de gergelim preto
• 1 colher de sopa de shoyu (cuidado porque algumas marcas contém gluten)

Em uma tigela, coloque os ingredientes secos.

Acrescente as claras, o shoyu e o óleo e misture bem!

Com o auxílio de uma colher, distribua a massa em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve para assar em forno pré-aquecido 160 graus.

Mais Informações sobre a Alimentação e a Artrite Reumatoide

Li esse artigo no site Gluten Free Society e, resolvi compartilhar com vocês. É sobre Lectinas e Mimetismo Molecular. Aproveitei para pesquisar também sobre as Lectinas, que eu não sabia o que era, e vou postar aqui quais são as lectinas.


Tradução do Google :
"Mimetismo Molecular começa frequentemente como resultado de danos ao revestimento intestinal. Quando as células do intestino são danificadas, pequenos vazamentos são formados (permeabilidade intestinal ou intestino solto ). Esses vazamentos anormais permitir que o alimento, bactérias, vírus, e outras proteínas devazamento no sistema imunológico e fluxo sanguíneo. Ao longo do tempo, esse processo confunde o sistema imunológico e ajuda a provocar a doença auto-imune. É por isso que o glúten pode afetar pessoas de tantas maneiras diferentes.

Lectinas pode ser um gatilho

O artigo discute pesquisa acima lectinas (lectinas doença causando muitos são encontrados em legumes) e proteínas de outros alimentos como gatilhos para a artrite reumatóide. Lectinas são proteínas pegajosas encontrado em muitas plantas. Eles servem para ajudar a proteger as plantas de serem comidas. Sobre o consumo de lectinas podem causar desconforto gástrico, intestino solto, suprimir a digestão normal, e levar à disfunção imune. Se você sofre com AR ou qualquer outra doença inflamatória comum, o seguinte deve ser feita imediatamente:

• Testar geneticamente para sensibilidade ao glúten
• Ter realizado testes de alergia alimentar
• Remover lácteos, açúcar, soja e outras leguminosas da dieta (esses alimentos tendem a ser maiores em lectinas)
• Encontrar um médico de medicina funcional para ajudar a guiá-lo "

Sobre as Lectinas : 

Esse artigo eu encontrei no blog

Alimentação Viva e Sustentável

Lectinas existem em todos os alimentos, mais em uns que em outros. Os grupos de alimentos que contém lectinas tóxicas em maior quantidade são: 

• GRÃOS - especialmente o trigo e o germe de trigo, mas também a quinoa, o arroz, o trigo sarraceno, aveia, centeio, cevada, painço e milho; nenhum desses alimentos deve ser consumido sem antes ter sido deixado de molho, brotado ou fermentado. 
• FEIJÕES - todos os feijões, inclusive a soja e o amendoim; os velhos hábitos de deixar feijões de molho antes do consumo reduzem dramaticamente as quantidades de lectinas tóxicas; nenhum desses alimentos deve ser consumido sem antes ter sido deixado de molho, brotado ou fermentado. 
• LATICÍNIOS - leite e derivados, especialmente os advindos de animais alimentados com grãos e fora do pasto; a ação das lectinas fica ainda mais tóxica após a pasteurização do leite. 
• SOLINÁCEAS - são os vegetais que crescem à noite, como a batata, o tomate, a beringela e o pimentão; para evitar a alta toxicidade das lectinas, esses vegetais só devem ser consumidos quando bem maduros. 

Cada um desses grupos tem uma história relacionada às alergias; é bom se notar que todos os derivados desses alimentos contém as mesmas lectinas, seja na forma de farinhas, óleos, vinagres, pastas, doces, cereais matinais...

Ver mais em: http://alimentacaoviva.blogspot.com/2008/11/lectinas-voc-sabe-o-que-isso.html
Copyright Luis Guerreiro

Pão de Milho Não Contém Gluten

Pão de Milho Não Contém Gluten

Chama Pão de milho, mas parece mais uma torta. O interessante é que além de saboroso, é feito na frigideira. Fica pronto rapidinho e é muito fácil de fazer. É só escolher o recheio : atum, sardinha, carne moída, bacon, presunto, vegetais, ou ao seu gosto!

Ingredientes :

• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• 1 xícara de polentina ou milharina
• 2 colheres de café de fermento químico em pó
• sal
• 1 1/4 xícara de leite (pode usar qualquer leite vegetal)
• 1 ovo
• 1/4 xícara de óleo

Recheio :

• 1 xícara de milho em conserva sem água (usei edamame - soja)
• cebola em cubos
• presunto picado

Para quem não conhece o edamame - soja, vem assim na fava, congelado. Já está pronto para comer.

Milharina / Polentina

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Acrescente o recheio e misture mais um pouco.

Despeje a massa em uma frigideira untada com óleo.

Asse em fogo mínimo (na boca menor) e com a frigideira tampada.

Para saber se está pronto, espete um palito de dente, se sair sequinho já está pronto. Se quiser, coloque queijo em cima e tampe novamente para o queijo derreter.

Nutella Cremosa Não Contém Gluten e Lactose

Nutella Cremosa Não Contém Gluten

Estou adorando a dieta sem cereais, rssss!!!!Para falar a verdade, se eu não tivesse descoberto a doença celíaca, não conheceria a dieta sem cereais também e, não estaria me sentindo bem melhor com relação a AR. Portanto, tenho que agradecer a DC e prosseguir descobrindo delícias como essa que eu fiz! Eu sempre acho que "esse é o doce mais gostoso", e claro, falei de novo ontem : Esse é o mais gostoso!!!! Mas, é uma delícia mesmo e vale muito a pena fazer, principalmente quem não pode com leite de vaca ou lactose. Assim como a outra receita de Nutella, essa eu também achei no blog The Mommy Bowl.


Ingredientes :

• 1 parte de Avelãs (100g)
• 1.5 parte de chocolate em barra bitter (150g)
• 2 partes de leite de coco (200ml)

Caso as avelãs ainda estejam com casca, asse-as por 10 minutos e retire as casquinhas.

Coloque-as no copo do processador de alimentos e triture até virar um creme.

Eu fiquei um tempão triturando, mas esse foi o máximo que eu consegui.

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o leite de coco. Misture bem. Eu queria evitar o açúcar do chocolate em barra, então usei 50g de chocolate + 2 colheres de sopa de cacau magro em pó.

Acrescente a mistura no copo do processador e misture bem. Despeje em uma tigela e leve à geladeira.

Melhor conservar em geladeira.