Entrevista com Dra Denise Carreiro sobre o lançamento do Livro Alimentação e Distúrbios de Comportamento

Eu já compartilhei esse vídeo no facebook, na minha fan page e resolvi compartilhar aqui no blog também, porque é uma aula de nutrição explicada da forma mais fácil de se entender. Serve para mães e pais de crianças especiais e também para quem tem filhos com restrição alimentar, seja ela qual for. O vídeo é comprido, tem cerca de 50 minutos, assista em partes, mas assista. Muitas mães lamentam pela dieta restrita dos filhos, mas ao fazer a dieta estamos curando a causa e não as consequências!

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten

Passei meses esperando o verão chegar para poder fazer um bolo de mandioca para os meninos e, não vi nem a cor da mandioca nesse verão...Aqui mandioca fresca só no verão :(
Então resolvi fazer um bolo de abóbora com coco, que eles amaram, principalmente a textura, que ficou parecendo um pudim.

Ingredientes :

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada (tipo purê)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar (pode colocar mais se desejar mais doce)
• 3 ovos
• 150ml de leite de coco + 50ml de água
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 50ml de óleo vegetal
• Coco ralado grosso a gosto

Bata no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas e o coco ralado.

Depois de bem misturado, acrescente as farinhas, o fermento e a goma xantana. Bata bem até misturar tudo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.

Despeje em uma forma untada. Untei com óleo e polvilhei coco ralado fino.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º

Os enfeites já não estão mais na época, mas além de combinarem com a abóbora fazem parte da minha mais nova coleção : cupcakes!!!

Tudo por causa da minha tattoo...

Pão de Banana Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Olá! Estou muito sumida, praticamente desaparecida do Blog, pois estou fazendo um tratamento para sinusite que acabou ficando bem preocupante. Quero até deixar a dica para quem sofre de sinusite não ir empurrando com a barriga como a gente fala, como eu fiz, porque pode se tornar mais grave do que a gente pensa. O fato é, que a medicação me deixa com um sono horroroso e eu não tenho me aventurado a fazer grandes novidades para os filhotes. Essa receita é bem diferente, mas eles gostaram tanto que já fiz umas 3 vezes...O segredo é usar a banana bem madura, quando a casca já está bem pintada! Eles até deixam de comer para "pintar" e eu fazer pão ou bolo com elas!!!

Ingredientes :

• 2~3 bananas bem maduras
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 1/4 xícara de óleo
• água morna para dar o ponto

Bata no liquidificador, as bananas, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento biológico.

Em uma vasilha grande, coloque as farinhas e acrescente a mistura já batida no liquidificador. A consistência é cremosa. Acrescente água morna caso seja necessário.

A massa é um pouco líquida mesmo! 

Eu quis assar na Máquina de Fazer Pão, mas poderá ser assado em forno convencional também!

Deixei crescer por 30 minutos, misturei bem a massa com uma espátula e coloquei para assar por uns 75 minutos.

Fica muito macio, saboroso, não vai leite, nem cmc ou goma xantana! Pronto! Vendi meu pão! rsssss...!

Empanados Não Contém Gluten

Empanados Não Contém Gluten

Um dos maiores problemas da culinária sem gluten, depois do pão é claro, vem os empanados, pelo menos na minha opinião. Essa foi a primeira vez que fiz um empanado sem gluten tão apetitoso, saboroso e tão crocante também. 

Ingredientes :

• Batata em flocos desidratada
• Farinha preparada
• Ovo
• Frango, Carne ou peixe

Batata desidratada em flocos moída no liquidificador

O procedimento é o mesmo para empanar. Primeiro passa a carne na farinha preparada, depois no ovo e por último na batata desidratada já moída no liquidificador.

Torta de Banana Não Contém Gluten, Lactose, Ovos e Soja

Torta de Banana Não Contém Gluten

Fico feliz que aqui em casa ninguém fica "torcendo o nariz" quando a receita é sem algum ou alguns ingredientes! Todos experimentam com boa vontade, na verdade boa vontade até demais...rsssss...!!! Fiz mais de uma vez essa torta, pois tinha usado forma de tamanho errado e não ficou com bom aspecto. Eles ficaram torcendo para essa de hoje ficar feia para eu fazer de novo! rsss...!! Acharam uma delícia, nem sentiram falta dos ovos!

Ingredientes para cobertura :

• 1 xícara de açúcar
• 2~3 bananas bem maduras

Ingredientes para a massa : 

• 2 bananas maduras e amassadas
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de açúcar (coloque pouco, pois receitas sem ovos ficam doces demais)
• 1/4 xícara de óleo de canola
• 100 ml de leite de coco ou qualquer leite vegetal ou de vaca
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó químico

Derreta o açúcar - ponto de caramelo e despeje em uma forma espalhando bem. Corte as bananas e cubra o fundo já caramelado.

Para a massa...

Amasse bem as bananas e acrescente os demais ingredientes. Misture bem. A massa fica bem espessa mesmo!

Despeje na forma onde estão as bananas e leve para assar em forno pré-aquecido 180º .

Embalagens e Rótulos

Esse post é para contar como quase me contaminei ontem e de bobeira! Escolhi um chocolate, olhei os ingredientes e toda contente (apesar do preço...caro demais!!!) já tinha planos para comer um pedaço no carro mesmo...!
Mas, eu que adoro ler uma etiqueta antes de abrir resolvi dar uma última olhada para conferir se não tinha um kanji de malte ou trigo que tivesse passado desapercebido...Foi quando vi bem minúsculo escrito em francês gluten! 0.0 !!!

Agora o pior de tudo mesmo, é que quando eu fui tirar a foto, vi escrito bem pequeno em nihongo que nessa fábrica eles fazem alimentos com ovos, trigo, nuts e leite!
Então fica o meu alerta :

Sempre é bom conferir duas vezes para ver se não tem nenhuma letrinha pequena e escondida alertando sobre o gluten!!!

Pãozinho Recheado Não Contém Gluten

Pãozinho Recheado Não Contém Gluten

O que os meus filhotes mais reclamam é a falta de pãozinho "igual ao da padaria". Aqui os pães são recheados com tudo o que se imagina e o que nem se desconfia...rsssss...!!!Tem até pão com macarrão! Macarrão Napolitano, tipo Yakisoba, recheios doces de todos os tipos, com feijão, com doce de chá verde... Tem até pão com uma batata cozida inteira dentro, então é claro que eles também querem comer. O jeito é tentar chegar o mais próximo possível... :)

Ingredientes :

• 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
• 2 colheres de sopa de fubá
• 2 colheres de sopa de açúcar
• sal
• 50g de manteiga ou margarina amolecida (usei manteiga)
• 1 xícara de leite morno
• 1 ovo
• 5 g de psyllium em pó
• uma colher de sopa rasa de fermento em pó biológico ou um sachê

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture bem. Eu gosto de misturar com a mão mesmo para sentir a textura da massa. Se for necessário acrescente um pouco de água.

Você poderá escolher recheio doce ou salgado.
Eu fiz com pasta de amendoim e alguns com atum e queijo.

Fiz bolinhas de 100g e recheei.

Com recheio de atum...

Deixe descansar por 15 ~20 minutos, pincele uma gema de ovo e leve para assar em FORNO FRIO 180º.