Takoyaki Não Contém Gluten, Caseína/Lactose, Soja, Açúcar

Takoyaki Não Contém Gluten

Takoyaki, literalmente polvo grelhado, é um bolinho muito popular aqui no Japão! A massa lembra a nossa panqueca, que depois de um tempinho assando na "chapa" própria, forma uma bolinha certinho. O recheio original é polvo com os farelos do tenpura, gengibre e cebolinha. Mas, em casa cada um escolhe o recheio que mais gosta, e como somos gluten free, não tem farelos de tenpura... Para a cobertura, é usual um "so-su" (sauce/molho) próprio para takoyaki (os que vendem no mercado comum contém gluten, mas já encomendei sem gluten para as próximas vezes :) !), maionese, nori em pó e katsuobushi (raspas de bonito defumado). 
Takoyaki vende em qualquer lugar, na porta dos mercados, em restaurantes, já pronto no supermercado e até congelado. Não preciso nem falar que é um dos pratos que todos aqui sentem muita falta, mas o bom é que na versão gluten free foi super aprovado e elogiado!

Ingredientes Massa (Faz 54 bolinhas) :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de "dashi" *
• sal
• 540ml de água**

*O dashi é hondashi, tem que verificar se é sem gluten!
**Para quem não pode consumir glutamato monossódico, faça um caldo de cabeça de peixe ou use konbu para fazer o caldo = 540ml (nesse caso não é necessário água, deixe o caldo esfriar antes de fazer a massa)

Ingredientes para o Recheio :

• Polvo aferventado picado em quadradinhos
• Gengibre picado
• Cebolinha
• Repolho picadinho
• Linguiça
• Salsicha
• Queijo

Ingredientes para a Cobertura :

• Maionese
• Sauce próprio para takoyaki (cuidado, pois contém gluten, tem que comprar antialérgico) * O molho para Soba não contém gluten
• Nori em pó
• Katsuobushi

Óleo de Goma (Gergelim) para untar a chapa

Para fazer a massa é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fizemos como mandava a receita, apenas substituímos a farinha!

Nori e Katuobushi

Já deixei as farinhas com a goma xantana preparadas para a próxima vez!!!

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten, Caseína, Soja e Açúcar

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten

A partir de hoje, as receitas que se encaixarem nos padrões da dieta sem gluten e sem caseína, virão com o símbolo do Autismo, para melhor identificação :) Vou procurar ainda fazer receitas com farinhas de baixo índice glicêmico, sem açúcar e sem corantes!

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de amêndoas
• 1/2 xícara de nozes
• 3 ovos
• sal
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de óleo de coco

 

Moa as amêndoas e as nozes no processador de alimentos.

Acrescente os ovos, o sal, o óleo de coco (amolecido) e o bicarbonato de sódio e misture bem.

Despeje a massa em uma forma untada. Eu gosto muito de forrar a forma com papel manteiga para não grudar.

Leve ao forno PRÉ-AQUECIDO 180º (sem os pregadores...rssss...)

Aprovado pela família toda!!!! :))

Entrevista com Dra Denise Carreiro sobre o lançamento do Livro Alimentação e Distúrbios de Comportamento

Eu já compartilhei esse vídeo no facebook, na minha fan page e resolvi compartilhar aqui no blog também, porque é uma aula de nutrição explicada da forma mais fácil de se entender. Serve para mães e pais de crianças especiais e também para quem tem filhos com restrição alimentar, seja ela qual for. O vídeo é comprido, tem cerca de 50 minutos, assista em partes, mas assista. Muitas mães lamentam pela dieta restrita dos filhos, mas ao fazer a dieta estamos curando a causa e não as consequências!

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten

Passei meses esperando o verão chegar para poder fazer um bolo de mandioca para os meninos e, não vi nem a cor da mandioca nesse verão...Aqui mandioca fresca só no verão :(
Então resolvi fazer um bolo de abóbora com coco, que eles amaram, principalmente a textura, que ficou parecendo um pudim.

Ingredientes :

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada (tipo purê)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar (pode colocar mais se desejar mais doce)
• 3 ovos
• 150ml de leite de coco + 50ml de água
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 50ml de óleo vegetal
• Coco ralado grosso a gosto

Bata no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas e o coco ralado.

Depois de bem misturado, acrescente as farinhas, o fermento e a goma xantana. Bata bem até misturar tudo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.

Despeje em uma forma untada. Untei com óleo e polvilhei coco ralado fino.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º

Os enfeites já não estão mais na época, mas além de combinarem com a abóbora fazem parte da minha mais nova coleção : cupcakes!!!

Tudo por causa da minha tattoo...

Pão de Banana Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Olá! Estou muito sumida, praticamente desaparecida do Blog, pois estou fazendo um tratamento para sinusite que acabou ficando bem preocupante. Quero até deixar a dica para quem sofre de sinusite não ir empurrando com a barriga como a gente fala, como eu fiz, porque pode se tornar mais grave do que a gente pensa. O fato é, que a medicação me deixa com um sono horroroso e eu não tenho me aventurado a fazer grandes novidades para os filhotes. Essa receita é bem diferente, mas eles gostaram tanto que já fiz umas 3 vezes...O segredo é usar a banana bem madura, quando a casca já está bem pintada! Eles até deixam de comer para "pintar" e eu fazer pão ou bolo com elas!!!

Ingredientes :

• 2~3 bananas bem maduras
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 1/4 xícara de óleo
• água morna para dar o ponto

Bata no liquidificador, as bananas, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento biológico.

Em uma vasilha grande, coloque as farinhas e acrescente a mistura já batida no liquidificador. A consistência é cremosa. Acrescente água morna caso seja necessário.

A massa é um pouco líquida mesmo! 

Eu quis assar na Máquina de Fazer Pão, mas poderá ser assado em forno convencional também!

Deixei crescer por 30 minutos, misturei bem a massa com uma espátula e coloquei para assar por uns 75 minutos.

Fica muito macio, saboroso, não vai leite, nem cmc ou goma xantana! Pronto! Vendi meu pão! rsssss...!

Empanados Não Contém Gluten

Empanados Não Contém Gluten

Um dos maiores problemas da culinária sem gluten, depois do pão é claro, vem os empanados, pelo menos na minha opinião. Essa foi a primeira vez que fiz um empanado sem gluten tão apetitoso, saboroso e tão crocante também. 

Ingredientes :

• Batata em flocos desidratada
• Farinha preparada
• Ovo
• Frango, Carne ou peixe

Batata desidratada em flocos moída no liquidificador

O procedimento é o mesmo para empanar. Primeiro passa a carne na farinha preparada, depois no ovo e por último na batata desidratada já moída no liquidificador.