Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten

Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten

Unindo o que tem de mais tradicional aqui no Japão, como o mais tradicional dos doces no Brasil, o Brigadeiro - Brigadeiro de Macha. Infelizmente não tinha kinako (pó de farinha de soja) para enrolar alguns, acho que fica uma delícia! Mas, fica para a próxima, pois os meninos já devoraram tudo! :)

Ingredientes :

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de chá verde em pó
• 1 colher de sopa de margarina

Despeje uma lata de leite condensado em uma panela, acrescente o chá verde e a margarina. Mexa com o fogo ainda desligado para não empelotar.

Cozinhe em fogo baixo para não queimar, até desgrudar do fundo da panela.

Enrole os docinhos e passe no gergelim...

Muffin de Abóbora e Whey Não Contém Gluten

Quem acompanha o blog sabe que eu adoro esporte e que não desgrudo do pote de whey (isolado e hidrolisado), então claro que eu faço muffins usando whey também! E para dar um saborzinho a mais, acrescentei cacau magro em pó! Maravilhosoooo!!! A receita é exatamente igual a do muffin do post anterior, mas para não haver confusão, montei 2 posts separados.

Ingredientes :

• 1 xícara cheia de abóbora cozida e amassada (usei kabochya)
• 3 ovos (melhor se forem caipira)
• 50g de coco ralado (1/2 xícara/ 1 pacotinho de sococo)
• 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (pode ser fermento em pó químico)
• Para adoçar fica a gosto = adoçante ou açúcar, eu prefiro 1 colher de sopa de Lakanto, um adoçante natural (nessa receita não coloco nada, aproveito o sabor doce do whey)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 1 scoop de whey de chocolate (pode ser qualquer sabor)

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

Distribua nas forminhas de cupcake e leve para assar

 

Muffin de Abóbora Não Contém Gluten, Lactose/Caseína, Açúcar, Soja e Farinha

Particularmente eu amo essa receita! Há tempos queria comer um bolo, mas sem farinha e ovo era bem complicado. Mas, como passei a comer a gema do ovo também, a receita ficou completa e uma delícia! Quem só puder comer a clara, pode fazer, mas vai ficar com a textura de um pudim - igualmente delicioso!

Ingredientes :

• 1 xícara cheia de abóbora cozida e amassada (usei kabochya)
• 3 ovos (melhor se forem caipira)
• 50g de coco ralado (1/2 xícara/ 1 pacotinho de sococo)
• 1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio (pode ser fermento em pó químico)
• Para adoçar fica a gosto = adoçante ou açúcar, eu prefiro 1 colher de sopa de Lakanto, um adoçante natural
• 2 colheres de sopa de óleo de coco líquido

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

Veja como fica macio!!!

Takoyaki Não Contém Gluten, Caseína/Lactose, Soja, Açúcar

Takoyaki Não Contém Gluten

Takoyaki, literalmente polvo grelhado, é um bolinho muito popular aqui no Japão! A massa lembra a nossa panqueca, que depois de um tempinho assando na "chapa" própria, forma uma bolinha certinho. O recheio original é polvo com os farelos do tenpura, gengibre e cebolinha. Mas, em casa cada um escolhe o recheio que mais gosta, e como somos gluten free, não tem farelos de tenpura... Para a cobertura, é usual um "so-su" (sauce/molho) próprio para takoyaki (os que vendem no mercado comum contém gluten, mas já encomendei sem gluten para as próximas vezes :) !), maionese, nori em pó e katsuobushi (raspas de bonito defumado). 
Takoyaki vende em qualquer lugar, na porta dos mercados, em restaurantes, já pronto no supermercado e até congelado. Não preciso nem falar que é um dos pratos que todos aqui sentem muita falta, mas o bom é que na versão gluten free foi super aprovado e elogiado!

Ingredientes Massa (Faz 54 bolinhas) :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de "dashi" *
• sal
• 540ml de água**

*O dashi é hondashi, tem que verificar se é sem gluten!
**Para quem não pode consumir glutamato monossódico, faça um caldo de cabeça de peixe ou use konbu para fazer o caldo = 540ml (nesse caso não é necessário água, deixe o caldo esfriar antes de fazer a massa)

Ingredientes para o Recheio :

• Polvo aferventado picado em quadradinhos
• Gengibre picado
• Cebolinha
• Repolho picadinho
• Linguiça
• Salsicha
• Queijo

Ingredientes para a Cobertura :

• Maionese
• Sauce próprio para takoyaki (cuidado, pois contém gluten, tem que comprar antialérgico) * O molho para Soba não contém gluten
• Nori em pó
• Katsuobushi

Óleo de Goma (Gergelim) para untar a chapa

Para fazer a massa é muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fizemos como mandava a receita, apenas substituímos a farinha!

Nori e Katuobushi

Já deixei as farinhas com a goma xantana preparadas para a próxima vez!!!

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten, Caseína, Soja e Açúcar

Pão de Amêndoas Não Contém Gluten

A partir de hoje, as receitas que se encaixarem nos padrões da dieta sem gluten e sem caseína, virão com o símbolo do Autismo, para melhor identificação :) Vou procurar ainda fazer receitas com farinhas de baixo índice glicêmico, sem açúcar e sem corantes!

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de amêndoas
• 1/2 xícara de nozes
• 3 ovos
• sal
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de óleo de coco

 

Moa as amêndoas e as nozes no processador de alimentos.

Acrescente os ovos, o sal, o óleo de coco (amolecido) e o bicarbonato de sódio e misture bem.

Despeje a massa em uma forma untada. Eu gosto muito de forrar a forma com papel manteiga para não grudar.

Leve ao forno PRÉ-AQUECIDO 180º (sem os pregadores...rssss...)

Aprovado pela família toda!!!! :))

Entrevista com Dra Denise Carreiro sobre o lançamento do Livro Alimentação e Distúrbios de Comportamento

Eu já compartilhei esse vídeo no facebook, na minha fan page e resolvi compartilhar aqui no blog também, porque é uma aula de nutrição explicada da forma mais fácil de se entender. Serve para mães e pais de crianças especiais e também para quem tem filhos com restrição alimentar, seja ela qual for. O vídeo é comprido, tem cerca de 50 minutos, assista em partes, mas assista. Muitas mães lamentam pela dieta restrita dos filhos, mas ao fazer a dieta estamos curando a causa e não as consequências!

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten

Passei meses esperando o verão chegar para poder fazer um bolo de mandioca para os meninos e, não vi nem a cor da mandioca nesse verão...Aqui mandioca fresca só no verão :(
Então resolvi fazer um bolo de abóbora com coco, que eles amaram, principalmente a textura, que ficou parecendo um pudim.

Ingredientes :

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada (tipo purê)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar (pode colocar mais se desejar mais doce)
• 3 ovos
• 150ml de leite de coco + 50ml de água
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 50ml de óleo vegetal
• Coco ralado grosso a gosto

Bata no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas e o coco ralado.

Depois de bem misturado, acrescente as farinhas, o fermento e a goma xantana. Bata bem até misturar tudo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.

Despeje em uma forma untada. Untei com óleo e polvilhei coco ralado fino.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º

Os enfeites já não estão mais na época, mas além de combinarem com a abóbora fazem parte da minha mais nova coleção : cupcakes!!!

Tudo por causa da minha tattoo...