Massa Básica para Bolo Não Contém Gluten e Caseína

Massa Básica para Bolo Não Contém Gluten e Caseína

Continuando o post anterior, refiz a receita, agora sem o leite de vaca, troquei pelo leite de soja. A receita ficou a mesma, as quantidades, tudo igual apenas troquei o leite de vaca pelo leite vegetal.

Vou colar o link da receita aqui:
http://nocontemgluten.blogspot.jp/2013/03/massa-basica-para-bolo-nao-contem-gluten.html

O recheio é de geleia de morango e polvilhei açúcar de confeiteiro em cima!

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 3/4 xícara de leite de soja morno
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos médios
• 1 colher de café de fermento em pó químico

Mindu só esperando o pedaço dele...

Massa Básica para Bolo Não Contém Gluten

Massa Básica para Bolo Não Contém Gluten

Até hoje eu ainda não tinha conhecido ninguém que não pudesse comer gluten ao vivo e a cores! Apenas meus filhos e minha irmã, mas como ela mesmo brinca, isso é café com leite, não vale. O mais engraçado é que essa primeira pessoa também chama Silvia, nossos filhos estudam na mesma escola, na sala ao lado um do outro...e para completar ela adora cozinhar, assim como eu! O nosso encontro na cozinha foi inevitável, uma vez que somos vizinhas rssss...
Essa receita é dela, Massa Básica by Silvia Koga!

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fubá de milho
• 3/4 xícara de leite de vaca morno
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 3 ovos médios
• 1 colher de café de fermento em pó químico

1 1/2 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de fubá = +-220g de farinha no total

Bater as claras em neve com uma pitada de sal

Bater as gemas e o açúcar até formar um creme claro

Acrescente o leite, o óleo e peneire as farinhas. Misture com a batedeira. Acrescente o fermento em pó e as claras. Misture delicadamente com uma espátula.

Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido 160º

Como eu sei que muitas pessoas também tem intolerância ao milho / fubá, fiz o teste com a fécula de batata no lugar da 1/2 xícara de fubá. Foi um sucesso também. A receita é a mesma, só substituí o fubá por 1/2 xícara de fécula de batata.

Bolo e Pão de Inhame Não Contém Gluten, Caseína e Soja

Primeiro eu quero agradecer a paciência por terem esperado eu postar algo novo! Passei por uma série de problemas no começo do Ano, mas aos poucos estão se resolvendo e eu voltando à cozinha.
Já venho pensando em fazer um pão com inhame há tempos. É engraçado que bem no dia em que ia fazer o pão, a minha amiga Josy Gomez postou uma receita de bolo de inhame, não consegui resistir ao bolo e tive que fazer a receita da Josyy!!!
Para ver a receita clique no link abaixo :
http://saboresdacozinhasemgluten.blogspot.jp/2013/02/bolo-de-inhame-com-suco-de-abacaxi.html?spref=fb

Confesso que o meu Bolo não ficou tão lindo quanto o da dona da receita, mas não sobrou nem uma migalhinha para contar a estória! Foi um sucesso! Ah! E eu fiz com suco de laranja de caixinha, pois não tinha Maguary concentrado!

Receita do Pão de Inhame e Coco

Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de inhame cozido e bem amassado
• 200 ml de leite de coco
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 4g de fermento em pó biológico + 2 colheres de sopa de açúcar

Para a Calda :

• 3 colheres de sopa de leite de coco (pode ser leite de vaca) 
• 3 colheres de sopa de açúcar

Prepare a esponja para levedar o fermento

Em uma tigelinha, coloque o fermento em pó biológico, o açúcar e 2~3 colheres de sopa de água morna e misture bem. Tampe com filme plástico e aguarde uns 10 minutos.

Bata no liquidificador o inhame amassado e o leite de coco.

Em uma vasilha grande, acrescente todos os ingredientes e vá misturando até formar uma massa homogênea e firme.

Deixe a massa descansar por no máximo 30 minutos, coberta com pano úmido ou filme plástico.

Divida a massa em 3 partes iguais, unte a mão com óleo e modele 3 bolas.

Acomode-as na forma previamente untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º . Para saber se está bem assado por dentro, espete um palito.

Quando já estiver coradinho, prepare a calda. Leve ao fogo médio o açúcar e o leite de coco e mexa até ferver. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos.

Pincele o pão com a calda assim que sair do forno. Polvilhe coco ralado.

Panetone II Não Contém Gluten

Panetone II Não Contém Gluten

Estou sempre em busca de uma receita mais saborosa e mais macia. Depois de mais de 24 horas em cima da mesa - ensacado, foi possível comer esse panetone sem ter que levar ao microondas, pois ainda estava bem macio. 

Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de chá de psyllium em pó
• 1 colher de chá de pectina em pó
• 1 colher de chá de goma xantana ou CMC
• 3 ovos médios
• 100g de manteiga
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Essência de Panetone ou Essência de Amêndoas

Recheio a gosto, eu usei chocolate ao leite picado. Para cobertura, chocolate meio amargo derretido, granulado e castanha de caju picada.

Fazer a esponja : 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico + 2 colheres de sopa de açúcar + 1 pouco de água morna. Misture bem e cubra com um plástico. Deixe descansar em um lugar abafado.

Em uma tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem.

Observe que a massa fica mais mole que a receita anterior.

Espere de meia hora à 1 hora antes de assar. Deixe a massa em lugar abafado.

Leve para assar em forno pré-aquecido 170º

Panetone na Máquina de Fazer Pão Não Contém Gluten

Panetone Não Contém Gluten

Resolvi tentar assar o panetone na máquina de fazer pão, porque estava bem sem tempo e ainda não tinha feito nenhum panetone esse ano. Deu super certo! Só é necessário cuidar para não assar muito, pois queima as laterais. Fiz com pedaços de chocolate que aqui em casa é unanimidade!

Ingredientes :

• 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 100g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 4 ovos
• 1 colher de café de psyllium em pó
• 2 colheres de café de goma xantana ou CMC
• Essência de amêndoas ou essência de panetone

Chocolate em barra em pedaços, frutas secas

Fazer a esponja com o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e água morna. Cubra com um plástico e deixe em lugar abafado para levedar o fermento.

Em uma tigela grande, misture as farinhas e os demais ingredientes, inclusive a esponja já crescida. A massa deve ficar firme.

Colocar na assadeira da Máquina de fazer Pão para a massa crescer por 50 minutos (caso esteja quente 20~30 minutos são suficientes).

Depois de crescido, leve para assar por aproximadamente 70 minutos.