Reportagem da Revista Veja Sobre a Doença Celíaca

Saiu na revista veja uma reportagem muito boa sobre a doença Celíaca. Lá cita os casos da Flavia Anastacio de Paula e da Raquel Benati, que além de gentis e acolhedoras, lutam para que nós celíacos tenhamos uma vida melhor.Vale a pena conferir mesmo quem não tem a doença!
Segue o link da reportagem :
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/doenca-celiaca-mata-42-000-criancas-por-ano-no-mundo-mas-permanece-desconhecida-no-brasil

As comunidades do Orkut são :

• VIVA SEM GLUTEN
• CELÍACOS DO BRASIL

Panqueca de Arroz Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Ontem na hora do almoço, fiz um cozido de legumes e para incrementar coloquei um pouco de amaranto. Acho que não tinha passado nem uma hora, comecei a passar mal. Uma dor de cabeça, a barriga doendo...Não é a primeira vez que passo mal comendo quinoa ou amaranto. Da outra vez achei que era por causa do copo do liquidificador. Pensei que poderia estar contaminado com gluten. Não descobri nada muito conclusivo sobre alergia à quinoa, na verdade não sei se estão contaminados ou se tenho alergia mesmo. Resultado, passei mal o dia todo ontem e acordei pior ainda hoje...Mas, como não dá para ficar o dia todo sem comer, ainda que fosse esta a minha vontade, fiz panquecas de arroz. São levinhas e de arroz...sem glúten mesmo!!!

Panqueca de Arroz

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• uma pitada de fermento em pó ( bem pouquinho mesmo )
• sal
• água
• umas gotinhas de óleo 

Em uma tigela colocar a farinha, o sal, o fermento e o óleo. Colocar a água ao poucos e vá misturando para não empelotar. A consistência da massa é de leite, fica meio aguada.

Esquente a frigideira, não é necessário untar, e despeje a massa. Asse em fogo médio até soltar da panela e vire.

Pode comer pura ou colocar o recheio de sua preferência. Eu gosto de deixar a massa bem sequinha e crocante.
Bom Apetite!!

Sushi

Hoje, pela primeira vez, depois que fiquei sabendo que era celíaca fomos comer fora, em um restaurante. O escolhido foi um Sushiya.

SUSHIRO

Os pratos vem em uma esteira rolante, os pratos amarelos são de sushi com wasabi, os brancos sem wasabi. Qualquer um custa 105 yen ou mais ou menos um dólar. Em cada pratinho normalmente vem 2 sushis.

Camarão com Abacate

Camarão

Cada mesa tem uma cor e um monitor, caso o sushi que você queira estiver demorando muito poderá fazer o pedido.

Claro que eu levei o meu shoyu sem gluten

Dieta Restritiva

Tudo tem o lado bom e o lado ruim... O lado ruim da dieta celíaca, além da dieta em si, é o olhar de espanto das pessoas e a famosa pergunta : "E agora, você vai comer o que????". Fora o fato de que muitas pessoas desconhecem o assunto e, pior ainda, não aceitam que algum alimento seja cortado da dieta de ninguém. E a próxima pergunta é : "Mas de vez em quando você pode né????" Não, a resposta é não! Nem de vez em quando pode! Quem é celíaco, assim como quem é diabético ou hipertenso tem que cuidar da dieta alimentar com rigor. Mas, claro, tudo tem o lado bom!E o bom de seguir direitinho, não cair em tentação e ser GLUTEN FREE, é sentir-se bem!Sem mal estar nenhum relacionado à doença. Eu sentia muita fraqueza, ultimamente ia para a academia treinar porque adoro musculação, mas, a cada série sentava tentando reunir forças para o próximo exercício. Hoje reparei que estou muito mais disposta. Até as minhas caimbras, que eram constantes, passaram!Muito melhor viver bem. Ao invés de lamentar, vamos procurar receitas novas, que se encaixem com o novo modo de se alimentar sem gluten.

Flocos de Arroz Doce ( Okoshi )

Biscoito de Arroz com Cenoura, Repolho e Espinafre
Senbei para Bebê

Comprinhas...

Reparei que agora gasto muito tempo fazendo compra no mercado. Perco um tempão olhando cada mercadoria para ver o que contem ou não gluten. Aqui no Japão o shoyu contém gluten, onde quer que você vá não poderá usá-lo como tempero. Mas, eu achei uma única marca (só tem de um tamanho também...não adianta querer uma embalagem maior ou menor!!) sem gluten. Ainda bem!!! O preço é o mesmo pela metade do tamanho rssss....

Shoyu Gluten Free

Comprei também um biscoito orgânico de ervilhas. É só ervilha seca e sal. Eu adorei!É muito saboroso e levinho. A sugestão de consumo  é usar como croutons na sopa ou na salada! E o melhor, tem pouca caloria e pouca gordura!

Chips de Ervilha

O corpo dá os sinais e nem sempre percebemos...

Enquanto eu fazia o meu pão com farinha de arroz, fiquei pensando há quanto tempo tenho a doença celíaca e nem sabia. Doenças como a diabetes, por exemplo, tem os sintomas mais divulgados. Infelizmente pouco se fala sobre a alergia ao gluten. É bem verdade que os sintomas foram piorando com o tempo, mas, desde pequena meus dentes apresentavam cáries com frequencia, apesar de escová-los todos os dias. Mais tarde descobri a Artrite Reumatóide, lia muito sobre a doença, mas, também nunca vi nenhum artigo que ligasse a doença celíaca à AR. A situação ficou pior quando no começo deste ano apareceram umas lesões na gengiva que sangravam muito. Achei que eu tinha cortado com cereal ou casca de pão...Como não sarava fui ao dentista, que ficou espantado dizendo que não era gengivite e não sabia do que se tratava, me prescreveu uma pomada que não resolveu para nada! Eu não posso nem ficar chateada com o dentista, afinal aqui no Japão doença celíaca é raridade. Apesar de ter procurado muito na internet ( escrevia aftas, lesões...) não encontrei em nenhum lugar que afta poderia ser um dos sintomas da DC. Eu também tinha prisão de ventre, mas, me entupia de mamão e ameixa seca para tentar sanar o problema, nunca pensei em comentar com o médico ou procurar na internet. Sempre culpava alguma coisa, o calor, não estar tomando água o suficiente, estar cansada, etc...Por isso que eu digo, o nosso corpo vai se comunicando, mas, ou não percebemos ou deixamos prá lá, achando que não é nada. Pior mesmo é procurar um profissional da saúde e ele não saber do que se trata ou não dar importância. Informação e Comunicação é tudo!

Sintomas Doença Celíaca

Bolo Whey com Coco Sem Gluten

Ultimamente eu tenho lido muitos depoimentos sobre doentes celíacos, mas, ninguém fez comentários sobre musculação, suplementos alimentares, etc...Talvez porque a maioria dos suplementos e wheys do mercado não contenham gluten. Sendo celíaca e amante de musculação, confesso que antes de procurar novidades em receitas sem gluten, vou primeiro conferir os blogs de fisiculturistas, atletas e personal trainers. Pena que toda receita com proteína sempre contenha aveia ou farinha de trigo integral na lista de ingredientes. Mas, a Lara Sulianno ( NPC figure athlete) nos salvou ensinando uma receita de bolo de whey com coco sem gluten.

Bolo Whey com Coco ( foto da Lara )

Ingredientes:

• 4 scoops ( mais ou menos 100g ) whey baunilha
• 1 ovo + 1 clara
• 1/2 xícara de água, leite de soja ou leite de coco
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 100g de coco ralado ( dividido em 2 porções de 50g)
• água

Modo de Fazer :

Bater no liquidificador o whey mais a água (leite de soja ou leite de coco) até atingir consistência de brigadeiro. Depois acrescente o ovo e a clara e continue batendo. Acrescente a baunilha, 50g de coco ralado e 1/4 de xícara de água e bata mais uma vez. Despeje em uma vasilha e misture o restante do coco e mexa à mão.

Despeje em uma forma untada e asse em forno médio por uns 30 minutos.

Eu não gosto muito de ensinar uma receita sem ter feito antes pelo menos uma vez. Então, lógico que eu fiz...Eu não vou poder comer ( por causa do ovo ), mas, o marido ficou bem contente!!!

Bem como a Lara sugeriu, bater as claras em neve( misturar por último à mão juntamente com o coco ralado ) e deixar o coco ralado de molho anteriormente, deve deixar a massa mais macia. Eu só tinha whey de chocolate então usei este mesmo.

Bom Apetite!!!

Receita by larasulianno.blogspot.com