Mini Pizza de Polenta Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Mini Pizza de Polenta Não Contém Gluten

Naturalmente sem gluten, a polenta já é uma delícia sozinha, assim com uma cobertura, então...!!!! O meu filho mais velho passa muito mal quando come algo temperado com glutamato monossódico, incluindo caldos em cubinhos, então temperei a polenta apenas com sal, mas quem preferir pode colocar caldo de galinha ou de carne também!


Ingredientes :

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• sal

Prepare a polenta, coloque o fubá, a água e o sal (e o caldo de galinha se gostar) e mexa até o fubá dissolver bem. Leve em fogo médio e vá mexendo sempre até engrossar. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Utilize uma forma média, de forma que a massa fique mais fininha.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme e corte em retângulos.

Coloque em uma forma forrada.

Leve ao forno pré-aquecido 200 graus por aproximadamente 10 minutos. Se preferir mais sequinha deixe mais tempo. 

Retire do forno e coloque o recheio.

Eu escolhi molho de tomate, presunto e queijo. Mas, o recheio é a gosto. Pode ser atum, verduras, brócolis, frango, enfim... o que você mais gostar!

Leve ao forno novamente.

Pizza de Ovo Não Contém Gluten

Pizza de Ovo Não Contém Gluten

Essa é uma receita para aqueles dias em que a geladeira está meio vazia e bate aquela fominha! Eu costumava brincar e chamar de gororoba, mas os meninos adoram tanto e até pedem pra eu fazer, que eu resolvi colocar a receita aqui no blog! É bem simples e rápida de fazer! 


Ingredientes :

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz (ou farinha preparada)
• 1/4 de xícara de leite
• sal
• 1 colher de café de óleo
• 1/4 de colher de café de fermento em pó químico
• Presunto, queijo e orégano

Em uma vasilha, coloque a farinha e o leite e misture bem para não empelotar.

Coloque os ovos e misture bem.

Tempere com sal e algum tempero mais que você goste. Aqui em casa, os meninos gostam de pimenta do reino. Acrescente o óleo e o fermento em pó e misture mais um pouco.

Despeje em uma frigideira untada e tampe. Mantenha o fogo o mais baixo possível.

Caso sua frigideira não tenha tampa, faça como eu que só tenho uma tampa, duas frigideiras e dois filhos aguardando ansiosamente ficar pronto(rssss..) :

Quando a massa crescer, coloque o recheio e tampe mais um pouco até o queijo derreter.

Calzone Não Contém Gluten e Lactose

Usei a receita da massa de pizza para fazer o calzone. Troquei apenas o óleo pela margarina! A massa ficou bem macia e fez o maior sucesso. Não precisei nem enfarinhar a mesa pra abrir a massa, ficou muito fácil de manusear.
Ingredientes:

• 1 3/4 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 colher de café de psyllium em pó
• 1 colher bem cheia de margarina
• sal
• 1 1/2 de água morna
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico em pó (ou uma colher de sopa)
• 2 colheres de sopa de fécula de batata

Primeiro faça a esponja : Na vasilha em que for fazer a massa, coloque as 2 colheres de fécula, o fermento e o açúcar, acrescente um pouco de água morna, o suficiente para dissolver, cubra com um plástico e deixe o fermento reagir (de preferência em um lugar abafado).

Depois, misture as farinhas, a goma xantana e o psyllium. Esta parte, seria melhor que tivesse sido feita na noite anterior, mas eu acabo não planejando as coisas e acabo misturando na hora mesmo!

Acrescente o ovo e a margarina amolecida

Acrescente as farinhas, o sal e vá colocando a água morna aos poucos enquanto mistura tudo. A massa fica bem lisa e não gruda nas mãos.

Escolha o recheio ao seu gosto...

Abra a massa com o auxílio de um rolo e coloque o recheio em uma das metades.

Feche a massa e amasse as pontas, pode usar um garfo se preferir.

Pincele um ovo e leve para assar. Assei em forno pré-aquecido 200 graus.

Massa para Pizza Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Massa para Pizza Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 1 e 3/4 xícara de farinha de arroz
• 3/4 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher de café de goma xantana
• sal
• 1/4 xícara de óleo
• 3g psyllium em pó
• 1 1/2 xícara de água morna
• esponja : 1 colher de sopa de fermento em pó biológico , 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de fécula de batata ou maisena

Primeiro passo : Preparar a esponja. Em uma vasilha, coloque o fermento, o açúcar e a farinha e acrescente mais ou menos 1/2 xícara de água morna. Cubra com um plástico e deixe descansar por meia hora mais ou menos, em lugar aquecido.

Misture o psyllium em uma xícara de água morna e reserve. Na vasilha em que fez a esponja, acrescente os demais ingredientes. Coloque a água com psyllium e mais 1/2 xícara de água morna e misture bem até formar uma massa lisa e ligeiramente grudenta (caso necessite de mais farinha, acrescente farinha de arroz).

Se for fazer discos grandes, divida a massa em duas partes, caso contrário, divida em mais partes. Eu preferi fazer discos pequenos.

Enfarinhe a superfície onde vai abrir a massa (use farinha de arroz) e a sua mão também, para a massa não grudar. Abra a massa com o auxílio de um rolo.

Sou péssima para abrir massa de pizza...rsssss!!!

Leve ao forno para pré-assar a massa. Como meu forno é mais lento e são muitas bocas para comer, eu sempre gosto de fazer a pizza na frigideira.

Crisp Gluten Free Pizza Crust

Achei esta receita no site http://www.thebakingbeauties.com/2011/08/crisp-gluten-free-pizza-crust-bringing-back-pizza-night.html , parece ser uma delícia! Uma excelente sugestão para o fim de semana!

The Baking Beauties Pizza Crust

Ingredientes :

• 2 1/1 xícaras de farinha sem gluten ( veja a receita )
• 1 1/1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento de rápida ascensão 
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de tempero italiano ( opcional )
• 1 colher de chá de alho em pó ( opcional )
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 1 1/4 ~ 1 1/2 xícara de água morna ( começar com 1 1/4, adicione mais se necessário )

Receita da farinha sem glúten

• 4 xícaras de farinha de arroz integral superfina
• 1 1/3 de fécula de batata ( não é farinha de batata )
• 2/3 xícara de amido de tapioca

Misturar todos os ingredientes em um saco tipo zipper, bem grande. Agitar até misturar.

Modo de Preparo da Massa

Na tigela da batedeira adicione todos os ingredientes secos. Misture. Adicione o azeite, o ovo e 1 1/4 de água morna. A massa deve ficar bem lisa, semelhante a uma massa de bolo espessa. Bata em velocidade média/alta por 2 ~ 3 minutos. Com uma espátula de borracha ( espátula pão-duro ) espalhe a massa da pizza uniformemente em uma folha de papel manteiga. Pode fazer tanto redonda quanto retangular ( forma retangular ).

Você poderá deixar a massa crescer por 30 minutos ( opcional ) ou levar ao forno em seguida.

Asse em forno pré-aquecido 220graus  até dourar ligeiramente em toda a volta. ( cerca de 10 minutos ). Retire do forno e cubra com o molho de sua preferência e recheio à gosto. Leve ao forno novamente por +- 15 minutos. Retire do forno e corte em fatias imediatamente. Cuidadosamente passe a pizza para uma "grade" para que o vapor escape. Se deixar juntar vapor no papel manteiga, a massa não ficará crocante.

Bom Apetite!!

Receita de Pizza Sem Gluten - Programa Mais Você

É muito raro uma receita sem gluten...Quando tem, temos que divulgar!!!!

Ingredientes :

• 1 caixinha de creme de leite
• 125g de queijo moçarela ralado
• 125g queijo ralado
• 250g polvilho doce

http://video.globo.com/Videos/Player/Entretenimento/0,,GIM1589757-7822-ANA+MARIA+ENSINA+A+FAZER+MASSA+DE+PIZZA+DE+PAO+DE+QUEIJO,00.html