Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten e Lactose/Caseína

Bolo de Abóbora Tipo Kabochya Não Contém Gluten

Passei meses esperando o verão chegar para poder fazer um bolo de mandioca para os meninos e, não vi nem a cor da mandioca nesse verão...Aqui mandioca fresca só no verão :(
Então resolvi fazer um bolo de abóbora com coco, que eles amaram, principalmente a textura, que ficou parecendo um pudim.

Ingredientes :

• 1 xícara de abóbora cozida e amassada (tipo purê)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar (pode colocar mais se desejar mais doce)
• 3 ovos
• 150ml de leite de coco + 50ml de água
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 50ml de óleo vegetal
• Coco ralado grosso a gosto

Bata no copo do liquidificador todos os ingredientes, exceto as farinhas e o coco ralado.

Depois de bem misturado, acrescente as farinhas, o fermento e a goma xantana. Bata bem até misturar tudo. Acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.

Despeje em uma forma untada. Untei com óleo e polvilhei coco ralado fino.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180º

Os enfeites já não estão mais na época, mas além de combinarem com a abóbora fazem parte da minha mais nova coleção : cupcakes!!!

Tudo por causa da minha tattoo...

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