Colomba Pascal Não Contém Gluten

Colomba Pascal Não Contém Gluten

Não achei forma em formato de pomba, então fiz redonda mesmo. Fiz questão de fazer a Colomba Pascal, porque este ano não poderemos comprar ovos de páscoa. Os que vieram pra cá são todos com gluten e os meninos ficam sem entender nada, porque aqui a maioria dos chocolates não contém gluten. Enfim...vamos ter que comprar vários chocolates e fazer um pacotinho para podermos comemorar a Páscoa!


Ingredientes Massa :

• 350g de farinha de arroz
• 100g de fécula de batata
• 50g de polvilho doce
• 2 colheres de café de goma xantana
• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 5 gemas
• 40g de mel
• 1 colher de café de sal
• 40g de leite em pó
• 1 colher de sopa ou 1 sachê de fermento em pó biológico
• 1/2 de suco de laranja (usei de caixinha)
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• Essência de laranja ou panetone

Recheio :

• 140g de uvas passas
• 100g de frutas cristalizadas (usei chocolate picado)

Cobertura :

• 5 claras
• 250g de castanha de cajú triturado
• 200g de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha grande (onde você vai fazer a massa mesmo), coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, 1 colher de açúcar e o fermento biológico. Acrescente um pouco de água morna e misture bem. Tampe com um plástico e deixe em lugar aquecido para levedar o fermento.

Depois de levedado, acrescente todos os ingredientes da massa e misture bem. Vai formar uma massa grudenta.

Acrescente o recheio e com a ajuda de uma espátula misture bem.

A minha forma de papel tem 18cm de diâmetro, rendeu 2 formas. Despeje a massa na forma.

Deixe crescendo em um lugar aquecido. Eu costumo colocar dentro do forno, com uma panelinha com água fervendo dentro.

Deixe crescendo por mais ou menos 1 hora. Caso você more em um lugar muito quente deixe apenas 15 minutos, ponha a cobertura e leve ao forno para assar.

Enquanto espera a massa crescer, faça a cobertura.

Misture 100g de açúcar de confeiteiro (caso não tenha é só bater açúcar cristal no liquidificador), as claras e as castanhas trituradas.

Despeje em cima da massa já crescida.

Polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro por cima da cobertura.

Leve para assar 180 graus - forno sem pré-aquecer.

Feliz Páscoa!!!

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