Cinnamon Rolls Não Contém Gluten

Cinnamon Rolls Não Contém Gluten

Esse é um pão muito comum aqui no Japão. Toda padaria que se preze tem que ter cinnamon roll, e lógico que os meninos ficam morrendo de vontade! 
Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 3/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de maisena
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher de café de goma xantana
• 1/2 colher de café de psyllium em pó
• 100g de açúcar
• 5g de sal
• 80g de manteiga (usei manteiga mesmo, não margarina)
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/4 xícara de leite

Recheio :

• 1 colher de sopa de canela em pó
• 80g de acúcar

Cobertura :

• 40g de leite
• 180g de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Misture as farinhas, a goma xantana e o psyllium em um saco plástico e misture bem.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo.

Acrescente os demais ingredientes o sal, o leite e o fermento e misture. Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando.

O ponto da massa é diferente da massa com gluten. A massa tem que estar um pouco grudenta, se colocar farinha de mais o pão fica seco e esfarelento.

Prepare o recheio. Misture bem a canela e o açúcar.

Forre a mesa com um filme plástico para a massa não grudar. Pegue uma parte da massa e abra com um rolo. 

Coloque uma quantidade generosa de canela com açúcar e enrole.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Deixe descansando por 30 minutos (mesmo que não cresça muito não deixe mais tempo!)

Leve para assar em forno FRIO 180 graus.

Antes de ficarem prontos, prepare a calda da cobertura. É só misturar os ingredientes. Pincele assim que saírem do forno.

Alguns se soltaram, porque eu passei açucar e canela até a pontinha, deveria ter deixado um espaço para poder fechar bem os rolinhos.

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