Pão Francês II Não Contém Gluten e Lactose

Pão Francês II Não Contém Gluten

Eu já comentei aqui no blog que a minha irmã passa mal quando come margarina/manteiga, então resolvi testar se sem a manteiga o resultado do pão francês seria o mesmo. Como eu também tinha achado que o cheiro de manteiga tinha ficado um pouco forte e o miolo do pão úmido demais, fiz algumas alterações na receita. Além disso, algumas pessoas reclamaram do cheiro forte de fermento biológico, e ainda que o meu não tenha ficado, diminui a quantidade de fermento também! O resultado? Adorei!!!! Achei ainda melhor que o outro...!!!


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 1/2 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/2 xícaras de água quente (100 graus)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 claras
• 1 colher de café de vinagre de maçã

Prepare o fermento. Em uma tigela pequena, coloque o açúcar, o fermento e a água e misture bem.

Cubra com um filme plástico e espere 15 minutos.

Na vasilha da batedeira, coloque os ingredientes secos e misture. Acrescente o óleo, as claras, o vinagre e o fermento já levedado.

Bata até formar uma massa homogênea. Vai ficar firme, mas grudenta.

Em uma forma forrada com papel manteiga (ou em forma própria para baguetes) coloque a massa. Deixe crescer por 25 minutos, deixei dentro do forno desligado.

Leve ao forno 170 graus para assar por 30 minutos. Comecei a assar em forno frio.

Depois de 30 minutos assando, cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos com o forno ligado.

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