LEI Nº 4.840 - PROGRAMA DE ASSISTÊNCIA AOS PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA.

LEI Nº 4.840, DE 05 DE SETEMBRO DE 2006. INSTITUI, NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, O PROGRAMA DE ASSISTÊNCIA AOS PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA.  A Governadora do Estado do Rio de Janeiro, Faço saber que a Assembléia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro decreta e eu sanciono a seguinte Lei: Art. 1º - Fica instituído, no Estado do Rio de Janeiro, o Programa de Assistência aos Portadores de Doença Celíaca. Art. 2º - Para garantir a efetiva implantação do programa de que trata esta Lei, fica assegurado o acesso gratuito à realização de exames específicos para diagnóstico da Doença Celíaca, mediante prescrição médica. Art. 3º - Fica assegurado o repasse mensal, através de programa assistencial próprio, de cesta básica composta de produtos isentos de glúten, aos portadores de Doença Celíaca, desde que comprovada a impossibilidade financeira de suprir as necessidades básicas de alimentação. Art. 4º - A cesta básica a que se refere o artigo anterior será composta de: I - macarrão de arroz ou milho; II - farinha de arroz; III - fécula de batata; IV - biscoitos sem glúten; V - outros produtos especiais, a critério do órgão responsável Art. 5º - O Poder Executivo, através de órgão próprio, promoverá programas educativos com a finalidade de esclarecer as características, os sintomas e o tratamento da Doença Celíaca, mediante: I - a elaboração e distribuição de cartazes, cartilhas e folhetos explicativos que deverão ser disponibilizados nos postos de saúde, nas escolas e nas instituições públicas de todo o Estado; II - a elaboração e distribuição de folhetos explicativos específicos para hotéis, bares, restaurantes e similares, em todo o Estado; III - a organização de seminários e treinamentos com vistas à capacitação dos profissionais da área da saúde pública, em todo o Estado; IV - a criação de um cadastro quantitativo para apurar a incidência da doença em todos os municípios do Estado. Art. 6º - Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação. Rio de Janeiro, 05 de setembro de 2006. ROSINHA GAROTINHO Governadora

OBS:
Os vetos aos artigos 3º e 4º foram derrubados na ALERJ em dezembro de 2006.


http://www.riosemgluten.com/lei4840.htm

Bolo Formigueiro Não Contém Gluten e Lactose

Bolo Formigueiro Não Contém Gluten

Acho que esse bolo é unanimidade entre as crianças! Só de falar o nome do bolo os meninos já achavam graça quando eram pequenos. Fiz essa versão sem lactose, mas pode usar leite de vaca se quiser. O óleo pode ser substituído por margarina se preferir também. Eu tenho um granulado aqui em casa que vem do Brasil e diz na embalagem que "pode conter traços de leite", mas para quem tem intolerância muito forte já não pode, por isso fiz um teste com chocolate ralado e o efeito "formigueiro" ficou igualzinho! Deu muito certo!


Ingredientes :

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 200ml de leite de coco
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 1/4 xícara de óleo vegetal ou 2 colheres de sopa de margarina (usei óleo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• Granulado ou chocolate em barra ralado

Bata as claras em neve. Reserve.

Na vasilha da batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro. Caso opte por usar margarina, bata a margarina junto também.

Acrescente as farinhas, a goma xantana, o leite de coco e o óleo e misture bem. 

Acrescente o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente.

Depois de bem misturado, acrescente o granulado ou as raspas de chocolate.

Eu usei metade do bolo granulado e na outra metade chocolate ralado.

Leve para assar em forno Pré-aquecido 180 graus.

Calda de chocolate :

• 60g de chocolate em barra
• 100ml de leite de coco

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o leite de coco. Misture bem e despeje em cima do bolo.

Carvão Ativado

http://www.kobayashi.co.jp/seihin/cls/index.html

Ontem estava fazendo uma faxina nas gavetas e armários da minha cozinha, e fui jogar no lixo alguns "venenos com gluten". Acabei me descuidando, e abri e virei no lixo um pote com multivitamínico que contém trigo na composição (pra que né????), assim que os comprimidos bateram no fundo da lata subiu aquele pó...Ele mesmo : o fluten!!! O gluten que flutua!!! Me limpei o máximo que pude, mas 1 hora depois comecei a sentir um mal estar, cansaço, estômago pesado e nenhuma fome...Pensei que era psicológico, mas logo em seguida veio aquela dor na barriga, quem sabe do que eu estou falando, sabe o quão horrível é! Foi então que eu lembrei que alguém do grupo Viva sem Gluten no Facebook, acho que foi a Flávia Anastácio, comentou sobre tomar o carvão ativado quando se contaminar com o glúten. Coincidentemente, há umas duas semanas eu vi o comercial desse remédio da foto acima, que tem carvão em sua fórmula. 
Eu estou tomando ( 1 dia 3 vezes - 1 vez 3 cápsulas), notei melhora nas dores, inchaço da barriga, gases e enjoos. Infelizmente o cansaço e o desânimo, a falta de apetite permanecem, mas se já melhorou alguma coisa ajuda e muito.


" Na medicina, o carvão ativado é usado em intoxicação alimentar, diarréia, gases intestinais, flatulência. Além do carvão ativado para ajudar em caso de envenenamento por diversas substâncias tóxicas, incluindo drogas e, com sais de metais pesados, venenos fracos, intoxicações medicamentosas (por exemplo, hipnóticos). 

O carvão ativado é útil não só em caso de envenenamento, mas também em processos alérgicos (asma brônquica, pele e alergias alimentares), tem a capacidade de remover alérgenos do corpo. 

Em aplicações médicas tomar carvão ativado como uma suspensão do pó em água. Para maior efeito, carvão ativado é recomendado tomar imediatamente após o envenenamento, ou dentro das primeiras horas. 

O carvão ativado é inofensivo, é rapidamente excretado do corpo (dentro de 70-10 horas depois de tomar por completo). O carvão ativado não é irritante para as mucosas e não é absorvida através da parede intestinal. "  http://respostasprontas.com/index.php?newsid=13884

"Estudos químicos utilizando carvão ativado detectaram uma redução significativa na produção de gases intestinais nos pacientes tratados, eliminando os desconfortos abdominais. É ainda um notável condutor de oxigênio, sendo um extraordinário eliminador de toxinas. Devido a sua rapidez de ação, o carvão vegetal é considerado ainda um agente útil no tratamento de envenenamentos. O carvão ativado liga-se ao tóxico residual no lúmen do trato gastrointestinal e reduz rapidamente a absorção deste.

O carvão vegetal impede a produção de flatulência pois adsorve as substâncias que, em contato com bactérias intestinais, a produzem. Diante dos resultados de estudos, o uso do carvão vegetal é indicado em casos de dores no estômago, mau hálito, aftas, gases intestinais, diarréias infecciosas, desinteria hepática e intoxicações."  http://naturaervas.com/loja/produtos_descricao.asp?lang=pt_BR&codigo_produto=8

Pudim de Chocolate Não Contém Gluten, Lactose, Cereais e Ovos

Pudim de Chocolate Não Contém Gluten

Adorei essa receita de pudim usando abacate como base. Quando eu era criança não gostava muito de vitamina de abacate com leite, pois achava que me dava uma sensação ruim depois que eu comia...lógico, era a lactose, mas nem eu nem minha mãe sabíamos disso. Já fiz essa receita usando banana ao invés de leite de coco, fica uma delícia, mas acho que assim fica mais leve e as crianças vão gostar mais. É um jeito divertido de comer abacate, que nem todo mundo aprecia... Além dos ingredientes que eu vou descrever abaixo, ainda acrescentei para mim um scoop de whey protein, para quem treina e toma whey é uma deliciosa opção!


Ingredientes para uma porção :

• 1 avocado ou 1/2 abacate
• 100ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de xarope de agave (pode ser açúcar, mel, adoçante...)
• 2 colheres de sopa rasas de cacau em pó 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para gelar por 30 minutos!

Caso vá fazer com banana ao invés de leite de coco, triture tudo no processador de alimentos, pois no liquidificador fica muito difícil!

Abacate + Banana + Chocolate em pó

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Torta de Abacaxi Não Contém Gluten e Lactose

Torta de Abacaxi Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico
• 1 lata de abacaxi em calda 
• 1 xícara de calda de abacaxi
• 3/4 xícara de açúcar para fazer o caramelo

Em uma panela derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Despeje na forma em que vai assar a torta. Ajeite os abacaxis em rodela.

Na vasilha da batedeira, bata o açúcar e a margarina até formar um creme claro.

Vá acrescentando os ovos um a um enquanto bate.

Acrescente as farinhas, a goma xantana, o fermento e uma xícara da calda do abacaxi. Bata até ficar bem homogêneo.

Despeje a massa por cima do caramelo com o abacaxi. Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Quando estiver morno, desenforme. Não espere esfriar totalmente para não dificultar na hora de desenformar.

シュークリーム - Shu Cream Não Contém Gluten e Lactose

Shu Cream Não Contém Gluten

Shu Cream ou Japanese Cream Puff, é um doce muito conhecido por aqui! Tem feito em fábrica e que são vendidos em supermercados e lojas de conveniência, mas os preferidos são os de loja de rua e shopping centers. Forma até fila para comprar ele ainda quentinho!!! O recheio varia entre Custard Cream, Chocolate ou Chantilly. Claro que eles são lotados de gluten, então adaptei a receita e deu muito certo! Se mudar o formato ou fizer bolinhas pequenas, certamente vão virar carolinas/profiteroles ou bomba, como são conhecidos no Brasil. A massa é sem lactose, mas o recheio terá que sofrer adaptações para ser sem lactose também. A receita parece difícil, mas não é não! Vale muito a pena fazer!


Ingredientes para o Custard Cream :

• 1 xícara de leite
• 4~5 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• Essência de baunilha

Primeiro faça o Creme para rechear.

Em uma vasilha, coloque as gemas. Reserve. Em uma panela, coloque o leite, o açúcar e o sal. Ligue o fogo em chama mínima. Na vasilha onde estão as gemas, acrescente a maisena e a farinha de arroz e misture bem.

Despeje mais ou menos uma concha da mistura de leite que está morna na panela e misture novamente.

Passe a mistura em uma peneira e despeje na panela com o leite. Misture bem, mantenha fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.

Coloque em uma tigela, cubra com wrap ou papel filme e leve à geladeira.
Agora é hora de fazer a massa.


Ingredientes da massa :

• 1 xícara de água
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de café de açúcar
• 1 pitada de sal
• 110g de farinha de arroz
• 3~4 ovos

Em uma panela, ferva a água, a margarina, o açúcar e o sal. Pré-aqueça o forno 130graus.

Depois que ferver, diminua o fogo e acrescente a farinha de arroz e mexa bem até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para a tigela da batedeira. 

Vá acrescentando os ovos um a um e batendo a massa. Quando chegar no terceiro ovo pare de bater e faça o teste da espátula. Ao pegar um pouco de massa e deixar escorrer da espátula, a massa tem que formar um triângulo, como na foto abaixo.

Caso a massa ainda esteja muito consistente, acrescente o quarto ovo, o que foi o meu caso.
Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou em um saco plástico e vá fazendo montinhos em uma forma forrada com papel manteiga.

Aumente a temperatura do forno para 200graus e leve ao forno para assar.
Para saber se estão prontos, bata com a ponta dos dedos nos "bolinhos" e tem que fazer barulho de que está oco por dentro ...Toc Toc...rsss...Será que conseguir me expressar ????

Espere esfriar e recheie. Você pode cortar ao meio ou com o bico apropriado "injetar o recheio".

Hanami 2012

Hanami ou simplesmente contemplar flores, é a época do ano que eu mais gosto! Sou apaixonada pelas cerejeiras ou Sakura, e mesmo tendo alergia ao pólen, enfrento todo ano a alergia e vou contemplar essa flor tão linda e delicada que dá o ar de sua graça por poucos dias apenas... Aqui é costume fazer churrasco ou apenas comer um "obentô" (marmita) embaixo da árvore de sakura, dizem que traz sorte e prosperidade. Infelizmente esse ano não conseguimos reunir a família toda, mas lá fui eu, minha irmã e uma grande amiga nossa, representando as nossas famílias, para trazer prosperidade para todos nós... Cada uma de nós levou a própria comida (obentô). Tudo glutenfree, é claro!!! A nossa amiga mesmo podendo consumir gluten, faz tudo sem gluten para nós podermos comer também!

Meu afilhado comendo bisnaguinha sem gluten feita pela minha irmã!!!Que delícia, hein Takeshi???!!!