Bolo de Iogurte da Rejane Reis Não Contém Gluten

Bolo de Iogurte da Rejane Reis Não Contém Gluten

Para comemorar 1 ano de dieta sem gluten, quis fazer o bolo da minha querida amiga Rejane Reis! O recheio de brigadeiro mole, ficou mole demais e escorreu, os meus filhos adoraram né...mas, esteticamente não ficou tão bom rsssss...!!


Ingredientes :

5 ovos

1 copo de iogurte natural

1 copo de óleo (não muito cheio)

1 copo de creme de arroz

1 1/2 copo de farinha preparada sem glúten (farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata)

2 copos de açúcar

1 colher (sopa) de fermento royal

Bater tudo no liquidificador, forma untada c/manteiga e enfarinhada com farinha preparada.

Obs: o copo medida é o do iogurte

A Rejane Reis tem um livro em pdf para download, com excelentes receitas. Quem quiser baixar o livro, clique no link abaixo :

A COZINHA SEM GLUTEN DE REJANE REIS

Empadão da Rachi Versão sem Gluten Não Contém Gluten

Empadão da Rachi Versão sem Gluten

Quando eu vi essa receita no programa da Ana Maria Braga, logo quis fazer sem gluten para ver se dava certo! Realmente a massa é bem levinha, mas eu prefiro a receita que eu sempre faço e tem aqui no blog, que é muito mais fácil de trabalhar! Eu achei que não consegui dar um ótimo acabamento e nem ia postar a receita. Mas, além de ter ficado deliciosa, lembrei que não vai ovo na massa e para quem não pode comer ovo é uma excelente opção! Segue o link da receita original :
Empadão da Rachi
Eu fiz só metade da receita porque a minha assadeira de vidro, pirex como nós falamos, é muito pequena.

Ingredientes para a receita inteira :

• 1 1/2 receita de farinha preparada + 1/2 xícara de maisena (total 750g)
• 1 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 375g de margarina
• sal
• 120ml de água com gás gelada

Ingredientes do Recheio :

• 3 colheres de sopa de azeite
• cebola e alho
• 1 abobrinha italiana ralada
• 500g de abóbora ralada
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 chuchu pequeno sem casca e ralado
• 1 lata de milho e ervilha escorrida
• 200g de azeitona verde em rodelas
• 3 tabletes de caldo de legumes sem gluten
• Sal e cheiro verde a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha preparada

Em uma vasilha, coloque a farinha preparada, a goma xantana e a margarina bem gelada. Faça uma farofa.

Coloque o sal e despeje a água com gás. Misture tudo até formar uma bola.

Embrulhe a massa em um plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Eu acabei fazendo o recheio bem parecido com o da Rachi, mas como aqui não tem chuchu, o filho mais novo não come milho e ervilha, fiz com o que eles comem mesmo. 

No lugar da farinha de trigo, coloquei a farinha preparada para encorpar a mistura.

Abri a massa na forma mesmo.

Não resisti e coloquei um pouco de queijo...

Pior mesmo foi na hora de abrir a massa e fazer a cobertura. A massa é quebradiça e partiu toda.

Não tinha como voltar atrás, então vai para o forno! Forno pré-aquecido 180º.
Para quem puder ovo, pincele uma gema antes de assar.
Para quem não puder ovo :
Quando estiver quase pronta, pincele margarina com um pouco de shoyu ou café pronto e leve mais um pouquinho ao forno.

Piquenique Viva sem Gluten Brasil / Portugal / Japão

No último dia 8 de Julho, domingo, foi realizado simultaneamente em vários estados, o piquenique organizado pelo pessoal do Viva sem Gluten - grupo do facebook. Até nós aqui no Japão resolvemos fincar nossa bandeirinha, ainda que tímida, no mapa mundi!! 

Foz do Iguaçu

Belo Horizonte

Bahia

Brasília

Santa Catarina

Maceió

Itajaí - SC

Porto Alegre

Japan - Aichi - Toyohashi

Pão de Forma com Farinha de Linhaça Não Contém Gluten e Lactose

Pão de Forma com Farinha de Linhaça Não Contém Gluten

Tenho feito esse pão de forma com farinha de linhaça para acrescentar um pouco de fibra e tentar deixar o pão mais saudável. Fica um pão mais leve e macio.


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de maisena
• 2 colheres de sopa de fubá (opcional)
• 1/4 xícara de farinha de linhaça ou linhaça triturada
• 1 colher de chá de goma xantana ou cmc
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico ou um sachê
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã
• sal
• Água morna (mais ou menos 2 1/2 xícaras)

Em uma vasilha, coloque as farinhas e a goma xantana ou cmc e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e vá adicionando a água morna aos poucos

Se for assar na máquina de fazer pão, despeje a massa na forma da máquina. Caso vá assar no forno convencional, deixe a massa na vasilha, cubra com um plástico e guarde em lugar abafado por 30 minutos.

Selecione a opção crescer e deixe por 30 minutos.

Depois de 30 minutos a massa vai ter crescido.

Tanto na MFP, quanto na vasilha, misture bem a massa com o auxílio de uma espátula.

Depois de 30 minutos

Depois de ter misturado a massa : a massa perde o volume

Ponha a massa para assar, tanto na MFP quanto no forno convencional, por 90 minutos