Pão Francês II Não Contém Gluten e Lactose

Pão Francês II Não Contém Gluten

Eu já comentei aqui no blog que a minha irmã passa mal quando come margarina/manteiga, então resolvi testar se sem a manteiga o resultado do pão francês seria o mesmo. Como eu também tinha achado que o cheiro de manteiga tinha ficado um pouco forte e o miolo do pão úmido demais, fiz algumas alterações na receita. Além disso, algumas pessoas reclamaram do cheiro forte de fermento biológico, e ainda que o meu não tenha ficado, diminui a quantidade de fermento também! O resultado? Adorei!!!! Achei ainda melhor que o outro...!!!


Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de goma xantana
• 1 1/2 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/2 xícaras de água quente (100 graus)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 claras
• 1 colher de café de vinagre de maçã

Prepare o fermento. Em uma tigela pequena, coloque o açúcar, o fermento e a água e misture bem.

Cubra com um filme plástico e espere 15 minutos.

Na vasilha da batedeira, coloque os ingredientes secos e misture. Acrescente o óleo, as claras, o vinagre e o fermento já levedado.

Bata até formar uma massa homogênea. Vai ficar firme, mas grudenta.

Em uma forma forrada com papel manteiga (ou em forma própria para baguetes) coloque a massa. Deixe crescer por 25 minutos, deixei dentro do forno desligado.

Leve ao forno 170 graus para assar por 30 minutos. Comecei a assar em forno frio.

Depois de 30 minutos assando, cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos com o forno ligado.

Bolo de Limão Não Contém Gluten

Bolo de Limão Não Contém Gluten

Esse é um bolo bem diferente, parece mais um pudim. Não é a primeira vez que eu faço e os meninos adoram! Fica bem molhadinho por causa da calda de limão...


Ingredientes para o bolo :

• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 200ml de iogurte
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/4 xícara de óleo
• Raspas de 2 limões

Ingredientes para a calda :

• 1/3 xícara de açúcar
• Suco de 2 limões

Em uma vasilha, misture as raspas de limão, o óleo, os ovos, o açúcar e o iogurte. Por último acrescente as farinhas, a goma xantana (ou cmc) e o fermento.

Despeje a massa em uma forma pequena e untada.

Leve para assar em forno PRÉ-AQUECIDO 170 graus.

Esse bolo demora bastante para assar, espete um palito para ver se a massa está bem assada!

Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Ferva o açúcar e o suco do limão.

Deixe esfriar.

Quando o bolo estiver assado, espere 10 minutos e despeje a calda por cima. Faça com que escorra por todas as laterais. Espere esfriar e sirva.

Pão Frances sem Gluten Não Contém Gluten

Pão Frances sem Gluten Não Contém Gluten

Essa receita apareceu lá no Grupo Viva sem Gluten do Facebook, trazida pela Erivane Moreno e pela Juliana Cardoso Benati. O autor da receita eu ainda não consegui descobrir quem é, mas assim que eu souber, coloco aqui no post! É uma receita muito diferente das que eu já vi até agora, e o resultado é surpreendente. Mesmo depois de horas pronto, ainda está macio. * Consegui a fonte : http://fireandsalt.blogspot.com.br/2009/03/gluten-free-french-bread.html
Vou colocar a receita aqui exatamente como eu peguei lá no grupo.

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN
2 xícaras de farinha de arroz branco
1 xícara de farinha de tapioca / amido
1 colher de sopa goma xantana
1-1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de fermento biológico
1-1/2 xícaras de água quente (102-108 º F)
2 colheres de sopa de manteiga derretida 
3 claras
1 colher de chá de vinagre de maçã

Misturar ing.secos.
Fazer levedura com açucar, fermento e água.
Misturar os ing.líquidos aos secos e por último a levedura (que deverá ter crescido bastante). Bater tudo no liquidificador por 3min.
Colocar na forma untada, cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 25m.
Aquecer o forno e assar o pão por 30min.
Depois de 30min.cobrir o pão com papel aluminio para cozer e deixar mais uns 20min.no forno.
Tirar, deixar esfriar e degustar esta delícia.

*Farinha de Tapioca / Amido = Polvilho Doce
A água para o fermento é quente, mas não é fervente. Você tem que conseguir por o dedo sem se queimar.

Água + Açúcar + Fermento

15 minutos depois

É melhor bater na batedeira...

A massa fica mole, mas dá para colocar colheradas de massa na forma

Deixe descansar 25 minutos. Coloquei dentro do forno.

Assei em forno FRIO 170 graus por 30 minutos. Depois cobri com alumínio e deixei mais 20 minutos com o forno LIGADO.

O resultado final é excelente! Os pães ficam bem moreninhos!

Divulgação - Piquenique em São Paulo

Divulgação - Piquenique sem Gluten

Cookies de Chocolate com Confete Não Contém Gluten

Cookies de Chocolate com Confete Não Contém Gluten

Um dia desses meu filho mais velho chegou em casa com uns confetes sem gluten. Nós tínhamos procurado tanto há um tempo atrás e todos tinham trigo em sua composição! Eu queria muito fazer esses cookies, ainda bem que ele encontrou dessa marca!

Ingredientes :

• 3/4 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/4 xícara de maisena
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 colher de café de fermento em pó químico
• 80g de margarina amolecida
• 1 ovo grande
• Essência de baunilha (opcional)
• Confetes 

Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes.

Asse em forno pré-aquecido 170 graus

Review - Alfajor by Carla Serrano Não Contém Gluten e Ovos

Alfajor by Carla Serrano Não Contém Gluten

Há algum tempo estava procurando uma receita de alfajor para fazer para os meus filhotes. Eles nunca comeram alfajor, queria que eles provassem, até porque eles amam doce de leite! Foi quando vi essa receita da Chef Carla Serrano e resolvi fazer! Foi o maior sucesso! Os meninos adoraram! É um pouco trabalhoso, na verdade é bem trabalhoso, a massa não ajuda muito na hora de cortar, mas o resultado final vale a pena!


Vou copiar a receita aqui :

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó (100g)

½ xícara (chá) de água (100ml)

4 e ½ xícaras (chá) de amido de milho (450g)

1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)

1 colher (chá) de fermento em pó (4g)

½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (90g)

1 colher (chá) de raspas de limão (2g)

1 lata de doce de leite (395g)

coco ralado para passar

Preparo:

Dissolva o leite em pó na água e junte todos os outros ingredientes, exceto o doce de leite e o coco. Amasse até obter uma massa homogênea, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Abra a massa entre dois plásticos, até atingir 0,5cm de espessura e corte círculos com 6cm de diâmetro. O rendimento é de cerca de 18 pares. Coloque em uma assadeira sem untar e asse no forno preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos, sem dourar. Depois de frios, retire-os da assadeira com o auxílio de uma espátula. Recheie com o doce de leite e passe a lateral do alfajor no coco ralado. Embrulhe cada um em um pedaço de celofane.

Eu fui pegando pedaços pequenos de massa e devolvendo o restante à geladeira, pois a massa ia esquentando e ficou difícil cortar.

É bom dar um espaço maior entre um disquinho e outro de massa, pois os meus grudaram enquanto assavam.