Mini Pizza de Polenta Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Mini Pizza de Polenta Não Contém Gluten

Naturalmente sem gluten, a polenta já é uma delícia sozinha, assim com uma cobertura, então...!!!! O meu filho mais velho passa muito mal quando come algo temperado com glutamato monossódico, incluindo caldos em cubinhos, então temperei a polenta apenas com sal, mas quem preferir pode colocar caldo de galinha ou de carne também!


Ingredientes :

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• sal

Prepare a polenta, coloque o fubá, a água e o sal (e o caldo de galinha se gostar) e mexa até o fubá dissolver bem. Leve em fogo médio e vá mexendo sempre até engrossar. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga. Utilize uma forma média, de forma que a massa fique mais fininha.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme e corte em retângulos.

Coloque em uma forma forrada.

Leve ao forno pré-aquecido 200 graus por aproximadamente 10 minutos. Se preferir mais sequinha deixe mais tempo. 

Retire do forno e coloque o recheio.

Eu escolhi molho de tomate, presunto e queijo. Mas, o recheio é a gosto. Pode ser atum, verduras, brócolis, frango, enfim... o que você mais gostar!

Leve ao forno novamente.

Bolo de Abacaxi Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Bolo de Abacaxi Não Contém Gluten

Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha preparada
• 1 colher de café de goma xantana
• 1 xícara de suco de abacaxi (usei de caixinha)
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de açúcar (massa sem ovos ficam mais doces, cuidado com o açúcar)
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

Misture os ingredientes secos.

Acrescente o óleo vegetal e o suco de abacaxi e misture bem.

Despeje na forma (pequena) e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.

Muffin de Chocolate Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Muffin de Chocolate Não Contém Gluten

O melhor amigo do meu filho mais velho descobriu que tem alergia a ovo. É a dupla perfeita, né? Um não pode ovo e o outro trigo e derivados. O problema é que a família do amigo não aceitou que ele tem alergia e continua servindo alimentos feitos com ovos para ele. O resultado disso é que ele mesmo não se importa se tem ou não ovo nos alimentos e come mesmo assim. O meu filho fica desesperado vigiando o amigo e tentando impedi-lo de comer...Foi esse um dos motivos dessa receita de hoje! Mais da metade foi presente para o amigo, que adorou!


Rendimento : 9 muffins


Ingredientes :

• 1 1/2 xícara de farinha preparada
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de cacau em pó
• 1 colher de café de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1 xícara de leite vegetal (usei leite de coco)
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

Em uma tigela, misture os ingredientes secos.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Eu misturei com o fuê (batedor de arame) mesmo.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Confeitei com chantilly e granulado!

Cinnamon Rolls Não Contém Gluten

Cinnamon Rolls Não Contém Gluten

Esse é um pão muito comum aqui no Japão. Toda padaria que se preze tem que ter cinnamon roll, e lógico que os meninos ficam morrendo de vontade! 
Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 3/4 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de maisena
• 1/2 xícara de fubá
• 1 colher de café de goma xantana
• 1/2 colher de café de psyllium em pó
• 100g de açúcar
• 5g de sal
• 80g de manteiga (usei manteiga mesmo, não margarina)
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
• 1 1/4 xícara de leite

Recheio :

• 1 colher de sopa de canela em pó
• 80g de acúcar

Cobertura :

• 40g de leite
• 180g de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão

Misture as farinhas, a goma xantana e o psyllium em um saco plástico e misture bem.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo.

Acrescente os demais ingredientes o sal, o leite e o fermento e misture. Aos poucos vá acrescentando a farinha e misturando.

O ponto da massa é diferente da massa com gluten. A massa tem que estar um pouco grudenta, se colocar farinha de mais o pão fica seco e esfarelento.

Prepare o recheio. Misture bem a canela e o açúcar.

Forre a mesa com um filme plástico para a massa não grudar. Pegue uma parte da massa e abra com um rolo. 

Coloque uma quantidade generosa de canela com açúcar e enrole.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.

Deixe descansando por 30 minutos (mesmo que não cresça muito não deixe mais tempo!)

Leve para assar em forno FRIO 180 graus.

Antes de ficarem prontos, prepare a calda da cobertura. É só misturar os ingredientes. Pincele assim que saírem do forno.

Alguns se soltaram, porque eu passei açucar e canela até a pontinha, deveria ter deixado um espaço para poder fechar bem os rolinhos.

Falso Cream Cheese - Review

Falso Cream Cheese Não Contém Gluten

Como sempre, estou em busca do queijo sem leite e lactose..rssss...!!!Sempre que aparece uma receita nova eu testo pra ver se é bom mesmo. Eu estava com essa receita guardada nos meus favoritos há um tempão e resolvi fazer hoje para conferir o resultado final. Eu gostei bastante, mas não é mais gostosa que o meu preferido "queijo vegano", e provavelmente porque as amêndoas que eu usei eram previamente torradas, não consegui uma consistência tão cremosa quanto da receita original.
Ingredientes :

• 1 xícara de amêndoas
• 1/3 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de café de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de limão (coloquei suco de meio limão)

Deixar as amêndoas de molho em água mineral por uma noite.

A água fica bem turva, então lave bem e escorra a água.

Cubra com água fervendo e deixe por 5 minutos.

Escorra a água e retire a pele das amêndoas. A pele sai facilmente, algumas amêndoas até saem "voando" rsss...!!O Mindu (meu cachorrinho), que ama amêndoas adorou isso!!!

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e triture bem.

Como é muito raro eu comer pão, eu experimentei com uma saladinha! Adorei! Uma delícia!

Fritada Não Contém Gluten

Fritada Não Contém Gluten

Essa receita é naturalmente sem gluten, achei uma excelente ideia para uma marmitinha, aqui chamamos de obentou... O meu filho precisa de obentou todos os dias, e eu adoro ideias novas, práticas e saborosas, claro! O recheio pode ser a gosto, bacon, presunto, tomate, etc...


Ingredientes para 6 cupcakes :

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo tipo mascarpone (pode usar requeijão)
• sal
• pimenta
• queijo tipo muçarela
• Orégano
• Azeitonas

Coloque os ovos, o queijo mascarpone, e os temperos em uma tigela e misture bem. Acrescente o recheio e distribua nas forminhas de cupcake.

Leve ao forno pré-aquecido 200graus para assar.

Eles ficam lindos, mas depois murcham um pouco...rssss..