Coxinhas Não Contém Gluten

Coxinhas Não Contém Gluten

Nesse último final de semana fizemos uma festinha para o meu afilhado/sobrinho, que completou 3 anos. Não foi o primeiro aniversário na família após a dieta, mas foi a primeira festinha "com tudo que tinha direito"!!!
O mais interessante é que todos os convidados não tinham nenhuma restrição alimentar e comeram tudo e elogiaram. Essa semana vou postar algumas receitas que fizemos e que ficaram uma delícia! A receita de hoje das coxinhas, pode ser feita sem leite. Eu fiz do meu jeito, como eu fazia antes da DC, mas pode substituir o leite pela mesma quantidade de água.


Ingredientes :

• 450g de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal
• 1 cubo de caldo de galinha (verifique se é sem gluten)
• 500g de batatas
• 200ml de leite
• 800ml de água
• fubá para empanar

Descascar e cozinhar as batatas. Amasse as batatas e coloque na panela em que vai fazer a massa da coxinha. Acrescente a margarina, o caldo de galinha, sal, leite e a água e deixe ferver. Quando ferver abaixe o fogo e aos poucos vá acrescentando a farinha de arroz e mexendo sem parar, até formar uma bola. Depois de esfriar um pouco sove bem a massa para ficar bem lisinha!

Eu fiz as coxinhas com 40g de massa cada - rendeu 40 coxinhas.

Para empanar, passe as coxinhas na água e depois no fubá.

Lupus e Psoríase no Programa Bem Estar

Hoje assistindo ao programa Bem Estar da Rede Globo, onde o assunto era Lupus e Psoríase - Doenças Autoimunes, adorei a explicação que deram, quase que desenhando mesmo, sobre o sistema imunológico. Sempre falamos nele, mas acho meio complicado de entender e mais ainda de explicar. Para quem não assistiu o vídeo, segue o link, vale a penar conferir.

SAIBA O QUE SÃO DOENÇAS AUTOIMUNES E 

COMO TRATAR LÚPUS E PSORÍASE

Ainda sobre a Psoríase, a Lucente do Blog Vidas sem Gluten, me recomendou um óleo orgânico de Tea Tree ou óleo de melaleuca, para colocar 3~4 gotas no frasco do shampoo. Já estou usando e realmente é muito bom! Cicatrizou as feridas que eu tinha na cabeça em menos de uma semana e, de brinde deu um cheirinho refrescante na hora do banho!

"Da árvore-do-chá extrai-se um óleo muito aromático e anti-séptico, que se comercializa de diferentes formas, sobretudo como loção para primeiras curas. O óleo Melaleuca alternifolia é muito eficaz como agente antibacteriano e antifúngico e como estimulador das defesas do organismo. As suas aplicação são tão variadas que tanto se usa para eliminar verrugas como em casos de candidíase vaginal. As propriedades do óleo Malaleuca leucadrendron são similares, mas é mais estimulante do que o do Melaleuca alternifolia e tem um aroma canforado, pelo que se costuma utilizar como vermífugo e analgésico, para aliviar espasmos, doenças respiratórias é especialmente útil em casos de dores de dentes. Embora os aborígenes australianos o utilizassem desde tempos remotos, oficialmente só foi registado na década de 1920, quanto as análises efetuadas revelam enorme eficácia deste óleo. Durante a Segunda Guerra Mundial, os soldados australianos usavam-no como desinfetante. " http://pt.wikipedia.org/wiki/Melaleuca

Matcha Muffin Não Contém Gluten

Matcha Muffin Não Contém Gluten

Esses muffins são em homenagem à estação do ano que eu mais gosto : a Primavera! Logo os Sakuras estarão repletos de flores e a cidade se transforma numa obra de arte.
A maior parte dos doces dessa estação são cor de rosa, branco e verde, alguns vêm até com a essência da flor do sakura e, muitos são de matcha. Como a maioria desses doces é fabricado no mesmo lugar que os com gluten, o jeito é fazer em casa, para poder comemorar a estação do ano mais linda!


Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 3 colheres de café de chá verde em pó

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela da batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme claro.

Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Incorpore as claras à massa delicadamente.

Distribua a massa nas forminhas de cupcake/muffin e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Chocolate Nuts Muffin Não Contém Gluten

Oleaginosas + Chocolate Bitter é o meu fraco, definitivamente! O melhor é que é sem gluten e cereais! Quando eu vi essa receita, logo pensei : eu tenho que fazer! Eu fiz alguns com chocolate branco, porque os meus filhos adoram, mas para mim fiz só com cacau 70%. 

Agora na última semana do mês de março, vai acontecer a loucura de fim de mês, lançada pelo "gluten free easily", sobre receitas de muffin. Quem quiser participar poderá enviar o link da receita preferida de muffin para a página do facebook!

Ingredientes :

• 250g~300g de chocolate em barra bitter (cacau 70%)
• 2 xícaras de oleaginosas variadas (eu usei amêndoas, nozes, castanha do pará, semente de abóbora e pistache)

Corte as oleaginosas em pedaços grandes. Derreta o chocolate em banho maria.

Eu utilizei forminhas de empadinha para fazer o molde dos muffins.

Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate derretido por cima das sementes até cobrir tudo. Dê umas "batidinhas" com as forminhas na mesa, assim o chocolate acomoda na parte debaixo e não forma bolhas também!

Leve à geladeira por 1 hora ou até que o chocolate endureça.

Bolo de Ameixas e Banana Não Contém Gluten, Cereais, Lactose, Ovos, Soja e Açúcar

Bolo de Ameixas com Banana Não Contém Gluten

Eu já estava com saudades de fazer as minhas receitas sem cereais! Eu imagino que a maior parte das pessoas pensa que é ruim ou que tem gosto forte de ameixas, mas nem parece que tem ameixas. Eu sou suspeita para falar, pois sempre gostei de sobremesas vegetarianas e naturais, agora que eu mesma faço então! Uma delícia!
Ingredientes :

• 8~9 ameixas (de molho na água por 30 minutos)
• 3 colheres de sopa de semente de chia + 1 colher de sopa de semente de linhaça (de molho em 1/3 xícara de água por no mínimo 20 minutos)
• 1 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de xarope de agave (pode ser mel, açúcar do coco, adoçante, etc)
• 2 bananas
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• Canela (opcional)

Triture as amêndoas no processador de alimentos.

Acrescente as ameixas e triture até formar uma bola.

Amasse as bananas e junte os demais ingredientes. Misture bem.

Despeje a massa em uma assadeira (20cm) e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten, Lactose e Ovos

Pão de Hamburguer II Não Contém Gluten

Apesar de ainda não ter ficado como eu queria, esse pão fez muito sucesso aqui em casa hoje. Faz tempo que estou prometendo fazer hamburguer para os meninos e hoje foi o dia escolhido! Eu sei que nem todos tem psyllium em casa, mas é uma fibra muito fantástica, deixa a massa elástica e muito fácil de se trabalhar. Por causa da folia que estava aqui, acabei não tirando muitas fotos, como de costume, e a única que eu tirei da massa, acabou ficando sem foco.
Ingredientes :

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 colher de café de goma xantana ou cmc
• 3g de psyllium em pó
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
• 1 colher de açúcar
• sal
• 1/4 de xícara de óleo

Primeiro faça a esponja. Em uma vasilha, coloque 2 colheres de sopa de fécula de batata, o açúcar e o fermento. Acrescente um pouco de água morna, o suficiente para misturar, tampe com um plástico e deixe em um lugar abafado.

Acrescente as farinhas com a goma xantana ou cmc, o sal e o óleo. Dissolva o psyllium em uma xícara com água morna e junte à massa. Misture tudo até obter uma massa lisa e que não gruda nas mãos. Caso seja necessário, acrescente mais água morna ou farinha de arroz. Modele os pãezinhos e ponha em uma forma forrada com papel manteiga.

Cubra com um plástico e deixe crescendo em lugar abafado por 30 minutos.

Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.

Quando já estiverem quase prontos, pincele uma mistura de óleo vegetal e shoyu (verifique se o shoyu é sem gluten), para ficarem moreninhos.

Pãozinho de Arroz no Microondas

Os meus filhos estavam assistindo um programa na TV, tipo um reality show, onde os participantes têm que passar um mês inteiro com apenas 10mil ienes (equivale mais ou menos à 100 dólares). Eles têm que comer e pagar as contas de água, luz e gás só com esta quantia e não podem aceitar comida de ninguém. Ganha quem tiver mais dinheiro no final do mês. O nome do programa é : Ikinari Ougoun Densetsu. Uma das participantes, é Chefe de Cozinha e fez muitas receitas usando farinha de arroz. Meus filhos ficaram no maior alvoroço. Falavam sem parar das experiências dela com a farinha de arroz e de um pãozinho que ficava pronto em 2 minutos. Enquanto eu não fiz o tal pãozinho, não sossegaram. Foi a maior bagunça e, duas receitas depois, conseguimos fazer o pãozinho de arroz no microondas.
Para quem quiser ver a Chefe fazendo a receita, segue o link do programa. A receita aparece aos 38:45 minutos do vídeo.

Ikinari Ougoun Densetsu : http://v.youku.com/v_show/id_XMzY2NTM1MDIw.html

Ingredientes :

• 150g de farinha de arroz
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 225ml água
• 3 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem

Se o seu microondas for com prato giratório, divida a massa em três potinhos e leve ao forno de microondas, potência alta por 2 minutos. O meu microondas não tem prato giratório, então assei um potinho por vez.

Espere esfriar bem antes de tirar dos potes ou canecas.

Fica bem macio, mas meio doce. Da próxima vez vou tentar colocar menos açúcar e um pouco de sal.