segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Polenta Recheada Não Contém Gluten

Polenta Recheada Não Contém Gluten
Os meninos queriam que eu falasse que é lasanha, porque acharam uma delícia, com gosto de lasanha!!! rsssss... Dá um pouco de trabalho, pois é necessário esperar a polenta resfriar, mas o resultado final valeu muito a pena! Eu preparei e deixei na geladeira, só levei ao forno no dia seguinte. Ficou ótimo assim mesmo!

Ingredientes :

  • 2 xícaras de mistura para polenta instantânea (polentina, milharina...)
  • 7 xícaras de água (conforme a embalagem)
  • 1 colher de sopa de óleo 
  • sal a gosto
Recheio e Molho :

Molho à bolonhesa, presunto e queijo, queijo ralado para polvilhar.

Prepare a polenta conforme as instruções da embalagem. Depois que engrossou ainda fiquei uns 5 minutos mexendo sem parar. Despeje a massa em duas formas de tamanhos iguais, de preferência forradas com papel manteiga (fica mais fácil desenformar).




Leve para gelar até ficar firme. Então é só montar com o recheio e molho ao seu gosto!!







Para a sobremesa, os meninos fizeram o que chamamos aqui de Kakigori, nada mais é do que a raspadinha aí do Brasil!




domingo, 26 de agosto de 2012

Sesamo Bread Não Contém Gluten e Lactose

Sesamo Bread Não Contém Gluten
Estou há dias tentando fazer uma receita nova de pão e não tenho conseguido a textura que eu quero. Todos aqui em casa dizem que está uma delícia, mas eu olho e não acho apetitoso. Depois de umas dez tentativas frustradas, desisti e fiz esse pão hoje...sem compromisso, apenas para o fim de semana! Depois de dias aborrecida, que grata surpresa o resultado desse pão!

Ingredientes :

  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 2 colheres de café de goma xantana ou cmc
  • 1/2 xícara de linhaça (opcional)
  • 2 ovos
  • 2.5g de psyllium em pó
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • sal
  • 2 colheres de café de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de óleo
  • Gergelim e uma gema para pincelar
  • Água morna (2 xícaras mais ou menos)
Como eu estava fazendo outras coisas junto, acabei não tirando muitas fotos...

Coloque todos os ingredientes em uma tigela (exceto a água), e vá misturando a água aos poucos até conseguir formar uma bola. A massa deve ficar meio grudenta nas mãos, não deixe a massa seca demais para o pão ficar macio e úmido.
Unte as mão com óleo vegetal e molde a massa ao seu gosto : ou um único pão ou pãezinhos.


Pincele com uma gema e polvilhe gergelim


Cubra com um plástico e deixe descansando por 30~40 minutos


Leve para assar em forno pré-aquecido 180º




quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Brownie de Chocolate Rocky Road Não Contém Gluten

Brownie de Chocolate Rocky Road Não Contém Gluten
Estamos na semana do Obon - Sempre no começo de Agosto, em pleno verão. É feriado nesses dias, normalmente 3 dias, é o feriado dos mortos. É uma homenagem budista aos espíritos dos ancestrais. Muitos acendem fogueiras nas portas de casa, sinalizando para que seus mortos achem o caminho de suas casas, a maioria faz oferendas para seus ancestrais - doces, frutas e comidas. E tem também o Bon Odori, que é uma dança para acolher os espíritos dos mortos. Praticamente em todo o bairro tem uma festa, com apresentação de Taiko (tambor) e as pessoas dançando em volta. Particularmente eu adoro, já tem alguns anos que eu e minha família vamos dançar, mas infelizmente esse ano o meu marido quebrou o dedo do pé e acabamos nem indo olhar. Em compensação fomos jantar na casa de uns amigos maravilhosos que nos acolheram aqui e fazem quitutes maravilhosos gluten free para mim e minha família. 
A receita de hoje, é o bolo que eu levei de sobremesa. É engraçado que lá, nem os donos da casa e nem a família amiga que sempre está nas festinhas que fazemos, têm alergia alimentar e, comemos todos as mesmas comidas e eles sempre comentam que nem parece que os quitutes que eu levo são gluten free. É por esse motivo que eu sempre falo : Dá muito trabalho para quem cozinha, mas é possível ser feliz sendo gluten free!!!

Ingredientes :
  • 4 ovos
  • 1 1/4 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/4 xícara de polvilho doce
  • 1/2 colher de café de goma xantana ou cmc
  • 2 colheres de chá de fermento em pó químico
  • 1 1/2 xícara de margarina
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • uma pitada de sal
  • 1/2 xícara de nozes
Cobertura :
  • 40g de amêndoas em lâminas
  • 1/2 xícara de chocolate em barra picado
  • 1 pacote pequeno de marshmallows cortados
  • Granulado a gosto
Primeiro prepare a cobertura do bolo. 


Reserve.



Na tigela da batedeira, bata a margarina e o açúcar até formar um creme.


Acrescente os ovos uma a um e continue batendo.


Por último, acrescente o cacau em pó, as farinhas, goma xantana e o fermento e misture bem. Com o auxílio de uma espátula misture as nozes picadas.


Despeje a massa em uma forma untada e ponha a cobertura.


Polvilhe o granulado. Leve para assar em forno pré-aquecido 170º. Demora um pouquinho a mais que o normal para assar.








terça-feira, 7 de agosto de 2012

Brownie Festa Não Contém Gluten

Brownie Festa Não Contém Gluten
Quando eu vi essa receita, pensei logo em adaptar para ser sem gluten, pois além de apetitoso, confesso que achei lindo tudo coloridinho! Para quem não tiver cranberries, pode substituir por qualquer outra fruta seca, como uvas passas, damascos, ameixas, etc...Ninguém diz que é uma receita sem gluten!

Ingredientes :

  • 1/2 xícara de margarina
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/4 xícara de fécula de batata
  • 1/4 xícara de polvilho doce
  • 1/4 de colher de chá de goma xantana ou cmc (só uma pontinha mesmo)
  • 1 xícara de cranberry (ou qualquer tipo de frutas secas)
  • 100g de confeitos coloridos sem gluten (usei uma parte chocolate ao leite picado)
  • 1/2 xícara de nozes picadas
Tamanho da forma : 7 x 9 cm

Na vasilha da batedeira, bata a margarina e o açúcar.


Acrescente os ovos e bata mais um pouco. Depois acrescente os demais ingredientes secos e misture bem. Com a ajuda de uma espátula, misture os confeitos, as frutas secas e as nozes.
Despeje em uma forma pequena.


E leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus. 





quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Rosca de Colher Não Contém Gluten & Lactose

Rosca de Colher Não Contém Gluten
O nome é bem divertido, mas a receita é excelente. Eu peguei essa receita com a Rejane Reis, que adaptou da Maria Rita e eu por minha vez tornei-a sem lactose... Que confusão né...!!!!


Segue a receita original com lactose:


Rosca de Colher 

Massa

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

1/2 lata de água

1/2 lata de óleo

2 ovos pequenos

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de açúcar

1saquinho de fermento de pão

400 gramas de frinha de arroz

100gramas de polvilho doce

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em um recipiente grande.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher grande até virar uma massa homogênea (fica um pouco mole).
Deixe crescer por 2 horas (cresce muito, repare no recipiente).
Em uma assadeira untada com margarina e farinha, coloque as colheradas da massa,
uma ao lado da outra.
Leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.


Receita sem lactose abaixo :

Ingredientes : 

  • 400ml de leite de coco
  • 200ml de água
  • 100ml de óleo
  • 2 ovos pequenos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
  • 400g de farinha de arroz
  • 100g de polvilho doce
Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de arroz e o polvilho. Em uma bacia, misture tudo com a ajuda de uma batedor de arame. A mistura vai ficar bem mole.


Deixe descansando por 2 horas coberto com um plástico.


Despeje em uma forma para bolos untada.


Asse em forno pré-aquecido 180º


O perfume que espalhou pela casa, parecia uma padaria. Os meninos adoraram e no dia seguinte ainda estava macio! A receita é bem simples e fácil de fazer. Vale muito a pena!