terça-feira, 29 de novembro de 2011

Empadão Não Contém Gluten

Empadão Não Contém Gluten
Esse é o meu primeiro empadão sem gluten!Fiquei bem contente que deu certo!Os meninos então, nem se fala!Ainda acharam que um só era pouco rssss!!!Aos poucos vou refazendo as minhas receitas prediletas! Principalmente quando é massa, prefiro juntar as farinhas e a goma xantana ou cmc, em um saco plástico e misturar bem. Aproveitei e coloquei o leite em pó junto. Os ovos, a margarina e a água tem que estar gelados.

Ingredientes :

  • 200g de margarina
  • 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 2 colheres de café de goma xantana
  • 1/2 copo de água gelada
  • sal
  • 2 ovos
Em uma vasilha coloque as farinhas (com a goma xantana e o leite em pó) e a margarina.


Misture até que fiquem com uma aparência de farofa.


Acrescente os demais ingredientes, misture bem até formar uma massa lisa.


Embrulhe com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.


Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Pegue a parte maior e distribua no fundo da forma ou pirex. Eu gosto mais do pirex.


Coloque o recheio de sua preferência, eu escolhi carne moída com molho branco e queijo.


 
Para cobrir o empadão, abra a massa restante entre dois plásticos. Massas sem glúten tendem a ser mais quebradiças e este processo ajuda muito!


Corte no tamanho da forma e cubra.


Com a massa que sobrar, enfeite seu empadão. Pode ser o tradicional trançado ou use um cortador de biscoitos para enfeitar! Depois de pronto pincele uma gema e leve ao forno pré-aquecido 180 graus.






Com o que sobrou da massa, meu filhote mais novo escreveu o nome dele...
Kiyoshi
Para o creme branco, eu usei : 1 colher de sopa de margarina, 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de maisena, sal e noz moscada.
Derreta a margarina em uma panela, dissolva a maisena no leite, acrescente à margarina já derretida. Ponha o sal e a noz moscada. Mexa bem e sem parar em fogo médio, até engrossar.


segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate com Farinha de Amêndoas Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Bolo de Chocolate Não Contém Gluten
Eu ainda não tinha feito um bolo com a farinha de amêndoas. Fiquei com medo que o sabor das amêndoas prevalecesse, mas ficou bem suave e o bolo ficou bem macio. Eu acrescentei uma clara, mas pode colocar um ovo inteiro. Estou tentando incluir a clara em minha dieta e ver como o organismo reage. Espero que aceite bem...Quem não puder com a clara ou com o ovo, acrescente uma colher de café de goma xantana ou cmc. Eu fiz em formato de cupcakes, mas pode ser feito em uma forma de bolo inglês também.

Ingredientes :

  • 1 clara
  • 1 xícara de farinha de amêndoas 
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de linhaça de molho em 3/4 xícara de água fervendo
  • 1/2 xícara de mel (ou xarope de agave)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
  • 1/2 colher de sobremesa de óleo vegetal (usei óleo de coco)
Caso não tenha farinha de amêndoas, triture-as no processador de alimentos. Depois de trituradas, eu adicionei o coco ralado e triturei mais um pouco.


Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.


Distribua a massa nas forminhas de cupcake ou em uma forma.


Leve ao forno pré-aquecido 180graus para assar. Eles assam bem rápido, cuidado para não queimar ou ressecar.


Rendimento 6 cupcakes ou uma forminha de bolo inglês.





domingo, 27 de novembro de 2011

Mousse de Chocolate Não Contém Gluten Não Contém Ovo

Mousse de Chocolate Não Contém Gluten
Mousse de chocolate sem ovos e sem gelatina, pode ser sem lactose se for feita com creme de leite vegetal.
A textura é bem semelhante e o sabor....Maravilhosa!!! Além de tudo é bem fácil e rápido de fazer!

  • 120g de chocolate em barra (usei o meio amargo)
  • 200ml de creme de leite para chantilly (eu usei um preparado chamado hoipu)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de café de essência de baunilha
Bata o creme de leite juntamente com o açúcar e a baunilha. 


Derreta o chocolate em banho maria.


Misture delicadamente o chocolate e o chantilly já batido.


Coloque em taças individuais...



Leve à geladeira. Rende 4 porções.



Bom Apetite!!!

sábado, 26 de novembro de 2011

Tapioca com Leite de Coco Não Contém Gluten Não Contém Lactose

Tapioca com Coco Não Contém Gluten Não Contém Lactose
Tem algumas farinhas, como a de sorgo e o trigo sarraceno em grão, que só acho para comprar pela internet. Eu faço pedido uma vez por mês. Esse mês, como eu já estava fazendo a dieta sem cereais, resolvi comprar a tapioca, ou como nós brasileiros conhecemos : sagu! Aqui vende até no supermercado, tapioca com leite de coco.


Na embalagem vem o modo de preparo. Eu fiz meio pacote : 75g, parecia bem pouco, mas até que rendeu.
Cozinhe a tapioca por 20 minutos em fogo baixo.


Depois de cozida, escorra em uma peneira e lave bem em água fresca.Escorra a água.


Eu separei uma parte e coloquei suco de uva.


À outra parte, eu acrescentei leite de soja 200ml, leite de coco 100ml e 2 colheres de coco ralado. Para adoçar usei xarope de agave 1/2 xícara. Tem que levar à geladeira antes de servir.



Bom Apetite!!!

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Almond Crust Não Contém Gluten Não Contém Lactose


Me surpreendi com o resultado desta torta. A intenção era divulgar só a massa da torta, e deixar o recheio à gosto de quem for fazer...mas, combinou tanto esta ganache! E o melhor, sem lactose e sem ovo....claro que sem gluten!

  • 1 1/4 xícara de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara de coco ralado ou farinha de coco (usei coco ralado)
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave, açúcar ou mel (usei agave)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco, margarina ou manteiga (usei margarina 0% lactose)
Caso você não tenha farinha de amêndoas, assim como eu, triture as amêndoas no processador de alimentos . A vantagem de fazer sua própria farinha, além do preço, é que a farinha estará bem fresquinha...farinha de oleaginosas podem ficar com gosto rançoso com o passar dos dias.
Se for usar o coco ralado é bom triturá-lo junto com as amêndoas, depois de tê-las triturado.

Modo de preparo :
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture bem, formando uma massa. Depois disponha a massa em uma forma de fundo falso. 

Veja na foto, que eu fiz em mini formas para tortas, mas infelizmente não deu certo! A massa grudou e não quis mais sair...rssss!

Asse em forno pré-aquecido 180 graus. Demora bastante para assar, no meu forno levou quase 1 hora, até ficar bem sequinha. Caso a massa estufe enquanto assa, vá apertando delicadamente com a ajuda de uma colher, até ficar bem moldada na forma. A massa tem que ficar bem dourada e bem sequinha.


Recheio :
  • 80g de chocolate em barra bitter
  • 1/2 xícara de leite de soja (fica muito bom com creme de leite também)

Derreta o chocolate em banho maria. Acrescente o leite de soja ou creme de leite e mexa bem! Despeje sobre a massa já assada. Eu prefiro verificar se a massa está bem solta, mas manter a massa na forma na hora de rechear, para não correr o risco de quebrar a torta.


Leve à geladeira até o chocolate ficar bem firme.  Esta receita rende uma forma pequena (a base mede 12 cm de diâmetro)




Bom Apetite!!!

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Massa para Torta Doce Não Contém Gluten


Eu estou fazendo a dieta livre de cerais, mas o resto da família não! Sendo assim, continuo procurando quitutes para o final do ano!Aqui em casa, tá todo mundo feliz, estão comendo muitas delícias todos os dias!

Ingredientes :

  • 160g de farinha de arroz
  • 60g de fécula de batata
  • 30g de polvilho doce
  • 1 ovo
  • 1 1/2 colher de café de goma xantana
  • 150g de margarina
  • 3 colheres de sopa cheias de açúcar
  • essência de baunilha
Em uma tigela, coloque as farinhas e a goma xantana e misture bem. Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa lisa e homogênea.


Em uma forma própria para tortas ou em uma forma redonda (de preferência com fundo removível), espalhe a massa com as mãos. Faça furos com um garfo.


Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus.


Espere esfriar, retire a massa da forma e coloque no prato ou bandeja em que vai servir.
Use o creme que mais gostar para rechear. Eu usei o creme de arroz com coco que eu postei a receita dias atrás. 


Use um ou mais tipos de frutas. Depois de montada a torta, pincele gelatina incolor e sem sabor nas frutas. Vai ajudar a manter a cor e o frescor da fruta. Eu costumo colocar 5 g de gelatina em pó em um copo ou caneca e dissolvo com um pouquinho de água fervente. Espero esfriar um pouco e é só pincelar as frutas. Se usar frutas em calda, pode usar a calda da fruta quente para dissolver a gelatina.


Bom Apetite!!!