sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Panetone II Não Contém Gluten

Panetone II Não Contém Gluten
Estou sempre em busca de uma receita mais saborosa e mais macia. Depois de mais de 24 horas em cima da mesa - ensacado, foi possível comer esse panetone sem ter que levar ao microondas, pois ainda estava bem macio. 

Ingredientes :
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 2 colheres de chá de psyllium em pó
  • 1 colher de chá de pectina em pó
  • 1 colher de chá de goma xantana ou CMC
  • 3 ovos médios
  • 100g de manteiga
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Essência de Panetone ou Essência de Amêndoas
Recheio a gosto, eu usei chocolate ao leite picado. Para cobertura, chocolate meio amargo derretido, granulado e castanha de caju picada.

Fazer a esponja : 1 colher de sopa rasa de fermento em pó biológico + 2 colheres de sopa de açúcar + 1 pouco de água morna. Misture bem e cubra com um plástico. Deixe descansar em um lugar abafado.


Em uma tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem.





Observe que a massa fica mais mole que a receita anterior.






Espere de meia hora à 1 hora antes de assar. Deixe a massa em lugar abafado.

Leve para assar em forno pré-aquecido 170º











domingo, 9 de dezembro de 2012

Panetone na Máquina de Fazer Pão Não Contém Gluten

Panetone Não Contém Gluten
Resolvi tentar assar o panetone na máquina de fazer pão, porque estava bem sem tempo e ainda não tinha feito nenhum panetone esse ano. Deu super certo! Só é necessário cuidar para não assar muito, pois queima as laterais. Fiz com pedaços de chocolate que aqui em casa é unanimidade!

Ingredientes :

  • 2 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
  • 100g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 4 ovos
  • 1 colher de café de psyllium em pó
  • 2 colheres de café de goma xantana ou CMC
  • Essência de amêndoas ou essência de panetone
Chocolate em barra em pedaços, frutas secas

Fazer a esponja com o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar e água morna. Cubra com um plástico e deixe em lugar abafado para levedar o fermento.


Em uma tigela grande, misture as farinhas e os demais ingredientes, inclusive a esponja já crescida. A massa deve ficar firme.



Colocar na assadeira da Máquina de fazer Pão para a massa crescer por 50 minutos (caso esteja quente 20~30 minutos são suficientes).


Depois de crescido, leve para assar por aproximadamente 70 minutos.




domingo, 2 de dezembro de 2012

Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten

Brigadeiro de Macha Não Contém Gluten
Unindo o que tem de mais tradicional aqui no Japão, como o mais tradicional dos doces no Brasil, o Brigadeiro - Brigadeiro de Macha. Infelizmente não tinha kinako (pó de farinha de soja) para enrolar alguns, acho que fica uma delícia! Mas, fica para a próxima, pois os meninos já devoraram tudo! :)

Ingredientes :

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de chá verde em pó
  • 1 colher de sopa de margarina
Despeje uma lata de leite condensado em uma panela, acrescente o chá verde e a margarina. Mexa com o fogo ainda desligado para não empelotar.


Cozinhe em fogo baixo para não queimar, até desgrudar do fundo da panela.


Enrole os docinhos e passe no gergelim...